Recettes

« L’assiette spéciale ménopause » aux éditions Hachette

Dans mon dernier livre "L'assiette spéciale ménopause" je propose une information claire et détaillée sous forme de fiches pratiques, pour mettre fin aux idées reçues et faire en sorte que la ménopause et la périménopause ne soient plus des sujets "tabous". En effet cette période de la vie des femmes est souvent mal comprise et surtout mal accompagnée. J'ai abordé des thèmes essentiels comme la question du poids, des maladies cardiovasculaires, de l'ostéoporose, et bien d'autres ! Marion Chibrard, autrice culinaire, a créé des recettes pour faciliter la mise en œuvre ! La ménopause est une période charnière dans la [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-05-03T07:07:31+02:003 mai 2026|Actualités, Recettes|

Petits croquants amandes chocolat, la recette en vidéo

Croquants aux amandes et au chocolat : des petites "bouchées" pour accompagner le café ou pour une petite collation saine et diététique. Il n'y a pas de sucres ajoutés dans cette recette, la gourmandise est apportée par le chocolat. C'est une recette que les enfants peuvent aisément réaliser seuls ! INGREDIENTS pour 8-10 pièces 1 blanc d’œuf 80g d’amandes effilées 100g de chocolat noir bio sans lécithine 53% cacao minimum (Biocoop Château-d'Olonne) REALISATION Mélanger délicatement le blanc d’œuf et les amandes. Sur une plaque à four recouverte de papier cuisson, faire des petits tas (pas trop épais). Enfourner [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-05-01T08:15:37+02:001 mai 2026|Recettes|

Recette de WRAP maison en vidéo, Sibylle Naud diététicienne

Le WRAP, du verbe "to wrap" qui signifie "envelopper". Il s'agit d'une sorte de sandwich constitué d'une fine galette dans laquelle on enroule une garniture au choix. Cette recette est idéale pour toute la famille ! Chacun pourra garnir son wrap selon ses goûts, et vous pourrez même en réserver un pour votre lunch box du lendemain. La galette maison est bien meilleure que son homologue industrielle ! Choisissez bien vos garnitures, les crudités apportent de la "mâche", des fibres, des vitamines, et la protéine (ici le poulet) donne un côté très rassasiant. Ingrédients : Pour le WRAP : [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-04-23T10:30:50+02:0023 avril 2026|Recettes|

Salade de lentilles « pimpée », vinaigrette au miel (recette en vidéo)

Voici une recette de salade composée ultra diététique, à base de lentilles, « pimpée » avec quelques garnitures et surtout une vinaigrette au miel. Pour un format lunch box, mettez-la en pot et accompagnez-la de quelques crudités (carottes râpées) et d'un œuf dur par exemple. INGREDIENTS Salade de lentilles pour 5 parts Lentilles vertes sèches 200g ; pour la cuisson des lentilles : 1 branche de thym, 1 oignon jaune ou 1 échalote, 1 petite carotte bio et de l’eau minérale 1 citron (pour citronner les pommes) 1 Pomme bio (ou grenade, ou kiwi !) 10 noix à casser [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-04-15T10:05:43+02:0015 avril 2026|Recettes|

Mes Biscuits au chocolat (0 culpabilité), recette sans beurre et sans lécithine – EN VIDÉO

Ce petit biscuit à tout pour plaire : idéal pour le goûter des enfants ou pour accompagner le café. Il ne contient pas de beurre et est très raisonnablement sucré, grâce au muscovado qui est un sucre non raffiné dont le goût est très puissant (ce qui permet d'en mettre moins). Biscuits chocolat noir : 125g de farine T55 (éventuellement un mix de farine) 60g de muscovado (sucre de canne complet non raffiné) 30g de fécule de maïs (Maïzena) 20g d’huile de noisettes + 30g d’huile de tournesol (par exemple) 4g de levure chimique 1g de fleur de [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-04-10T14:00:11+02:0010 avril 2026|Recettes|

Chocolat bark, un chocolat personnalisé selon vos goûts (recette en vidéo)

Le chocolat bark (morceaux irréguliers rappelant les écorces d'un arbre) est un chocolat que vous allez pouvoir personnaliser selon vos goûts : avec des fruits secs (abricots, raisins, goji, ...), des fruits oléagineux (amandes, noisettes, noix, pécan, cacahuètes, ...), de la fleur de sel, du piment, ..... Il suffit de couler du chocolat fondu sur du papier cuisson, et de l'agrémenter à votre goût ! Ingrédients (par exemple) : 200g Chocolat noir BIO 90% cacao 2 poignées de noisettes entières 1 poignée d'amandes effilées Fleur de sel Recette : Préchauffer le four à 170°C. Torréfier les noisettes entières 15 [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-04-02T16:05:24+02:002 avril 2026|Recettes|

Dhal de lentilles corail, cette légumineuse facile à cuire et très digeste (recette en vidéo tv Vendée)

Le dhal est un plat à base de lentilles corail, mijotées avec du lait de coco et du curry. C'est une recette très simple comme on les aime. Ingrédients : 200g de lentilles corail (cultivées à Aizenay à seulement 30 minutes des Sables d'Olonne) 3-4 petits oignons jaunes ciselés 2 gousses d'ail 2 brins de coriandre 1 pouce de racine de gingembre 1 c. à soupe de curry 1 cc de sel 40 cl lait de coco 40 cl d'eau RECETTE : Commencer par rincer les lentilles à l'eau claire, puis les égoutter. Ciseler les oignons, presser l'ail, râper [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-03-27T15:56:23+01:0027 mars 2026|Recettes|

Chili con carne, la recette en vidéo – Sibylle Naud diététicienne

Le chili con carne est un plat parfait pour la cuisine du quotidien. La recette est facile, on peut le préparer à l'avance, c'est d'ailleurs un plat qui sera encore meilleur réchauffé ! Les légumes peuvent varier en fonction de la saison : poivrons rouges l'été par exemple. N'hésitez pas à cuisiner sans viande pour un "chili sin carne" Ingrédients 4-6 parts (doubler les quantités pour congeler des parts) : 6 CAS d'huile d'olive 2 oignons rouges, ciselés 2 gousses d'ail 4 cc de paprika, sel et poivre 2 carottes, taillées en petits cubes (bio) 10 cm de céleri [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-03-22T08:11:39+01:0022 mars 2026|Recettes|

Tarte salée champignons, poulet, curry avec le cottage cheese (recette en vidéo)

Cette recette de tarte salée peut se retrouver au menu chaque semaine (batch-cooking du dimanche) car vraiment diététique et délicieuse ! J'y ai mis mon "grain de sel" avec une pâte sans beurre et ultra rapide à faire, et j'ai remplacé la crème par du cottage cheese pour un résultat beaucoup moins gras et plus protéiné ! Bien sûr, vous pouvez varier les légumes (épinards, poireaux, courgettes, ...) et remplacer la viande par du poisson. On peut même cuisiner sans viande ni poisson ! INGRÉDIENTS pour 1 tarte 6 personne (moule à tarte 24cm) : La pâte : 40g [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-03-13T15:14:05+01:0013 mars 2026|Recettes|

Le twist croustillant pour vos salades ou à l’apéro ! (en vidéo avec Tv Vendée)

Aujourd’hui je vous parle d'un petit twist croustillant à ajouter dans les salades et soupes, un petit mélange diététique qui peut même remplacer avantageusement le sel (car en réalité très peu salé !). Et pourquoi ne pas le servir tout simplement à l'apéro ?!? INGREDIENTS 50g de graines de lin 50 g de graines de tournesol 50g de graines de courge 10 noix 5 g de fleur de sel RECETTE Préchauffer le four à 180°C. Étaler en rang les graines sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Enfourner 10 min. Laisser refroidir complètement, puis mixer la moitié [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-03-07T10:41:44+01:007 mars 2026|Recettes|