Faire manger du poisson aux enfants n’est pas toujours une mince affaire ! Pourtant, il est recommandé d’en consommer au moins deux fois par semaine. Riche en protéines de qualité, en phosphore et en oméga-3, le poisson contribue au bon développement et au fonctionnement du cerveau.

Si vos enfants boudent le poisson à table, cette recette de fingers croustillants pourrait bien changer la donne. Faciles à préparer, dorés à souhait et très gourmands, ils feront l’unanimité !

Pour cette recette, privilégiez un poisson à chair ferme et sans arrêtes, comme le dos de merlu, cabillaud ou églefin. Le dos du poisson est particulièrement adapté pour obtenir de beaux morceaux faciles à déguster.

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

Pour les fingers de poisson

  • 300 g de dos de merlu, de cabillaud ou d’églefin

Pour la panure à l’anglaise

  • Un peu de farine
  • 2 œufs
  • Chapelure fine
  • 1 citron vert bio
  • Une pincée de sel

Préparation

  1. Préparez trois récipients :
    • un avec la farine,
    • un avec les œufs battus,
    • un avec la chapelure.
  2. Ajoutez aux œufs battus le zeste du citron vert et une pincée de sel.
  3. Coupez le poisson en bâtonnets épais si ce n’est pas déjà fait.
  4. Passez chaque morceau successivement dans la farine en retirant l’excédent, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.
  5. Déposez les fingers panés sur une assiette et répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Cuisson

Faites chauffer un fond d’huile dans une poêle. Saisissez les fingers à feu vif quelques instants, puis poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu’à obtenir une belle croûte dorée et croustillante sur chaque face.

Déposez-les sur du papier absorbant avant de servir.

Astuce gourmande

Les enfants adorent les déguster du bout des doigts avec un peu de ketchup maison. Pour un repas complet, glissez-les dans un wrap avec quelques feuilles de salade et des tomates fraîches : succès garanti !

Cette recette a été réalisé en ateliers P’tits Chefs (L’atelier cuisine de Sibylle)

Prenez soin de votre équilibre alimentaire,

Sibylle Naud diététicienne