Sibylle NAUD Diététicienne – Nutritionniste – Sibylle Naud

Salade César pour toute la famille

Aujourd’hui, je vous propose de préparer une salade césar, c’est une recette qui va plaire à toute la famille avec des croûtons maison, du poulet croustillant et du parmesan ! Les ingrédients : 1 laitue ou feuille de chêne 50g Copeaux de parmigiano AOP 120g de pain de la veille 400g de filet de poulet (2 unités ou 10 aiguillettes) Pour les croûtons : 400g de pain (ou de la veille) Huile d’olive 5 CAS 3 gousses d’ail fleur de sel 1 cc Pour la panure à l’anglaise : 2 CAS de farine 2 œufs Chapelure fine Sel et poivre Sauce César [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-10-10T07:47:30+02:0010 octobre 2026|Recettes|

Quesadillas : dans la famille des « plats de secours » !

Les QUESADILLLAS : un plat d’origine mexicaine avec une base de tortilla, du fromage fondant et du bœuf cuisiné, de quoi régaler toute la famille. Les enfants peuvent faire cette recette seuls ! Pour 5 personnes 5 tortillas blé ou maïs 500g de bœuf haché 500g de tomates concassées 5 CAS de crème fraiche Emmental râpé ou autre : 150g Huile pour cuisiner, Paprika , cumin, sel poivre pour assaisonner REALISATION Faire revenir à feu vif 2-3 minutes le bœuf haché dans un peu d’huile d’olive, assaisonner la viande. Ajouter les tomates et laisser mijoter 2-3 minutes. Sur une [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-10-02T15:56:18+02:002 octobre 2026|Recettes|

Tian de légumes colorés !

Le tian est un plat à base de légumes, qui nécessite une cuisson lente au four. Cela change de la ratatouille ! Il peut est très joli et coloré en fonction des légumes que vous utiliserez. Il existe une multitude de recettes et de variantes, ici je propose plutôt une recette de base version été. Pour 5 personnes 3 petites aubergines bio : blanches, noires, striées 2 courgettes bio vertes et jaunes 4 tomates bio 2 gousses d’ail Huile d’olive Epices au choix, origan ou herbes de Provence REALISATION Couper tous les aubergines et courgettes en tranches (voir photo), [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-09-24T16:01:38+02:0024 septembre 2026|Recettes|

Des crackers maison pour l’apéritif

Voici une recette de crackers maison aux 2 graines pour l'apéritif. Une recette parfaite pour un apéritif plus sain, mieux que les gâteaux apéritifs industriels ! Ingrédients (10-12 gros crackers) : 85g de graines de courge et de tournesol (50 /50) 125g de farine 2 cc d'origan 1/2 cc de fleur de sel 30g d'huile d'olive 50g d'eau Préchauffer le four à 170°C. Dans un saladier, mélanger les ingrédients, avec une fourchette pour commencer, puis pétrir à la main quelques minutes pour former une boule bien homogène. Etaler la pâte entre 2 feuille de papier cuisson, puis prédécouper le [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-09-18T16:38:51+02:0018 septembre 2026|Recettes|

Overnight oats : un porridge préparé la veille, petit-déjeuner pratique pour les semaines chargées !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de petit-déjeuner : overnight oats, que l'on pourrait traduire par "porridge préparé la veille". Cette recette est extraite du livre « L’assiette spéciale ménopause » aux éditions HACHETTE, qui contient des fiches conseils et des recettes pour accompagner les femmes dans cette période charnière de leur vie. C’est un livre que j’ai co-écrit avec Marion CHIBRARD qui est créatrice des recettes. J’ai sélectionné sa recette Over night oats car elle est rapide à préparer et se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Parfaite pour les semaines bien chargées ! Pour réaliser un délicieux overnight [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-09-11T17:29:49+02:0011 septembre 2026|Recettes|

Pesto maison : peu d’ingrédients, un maximum de goût !

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser un pesto maison avec peu d'ingrédients, mais des ingrédients de qualité qui font toute la différence. Ingrédients (pour 5 personnes) 1 beau bouquet de basilic frais (Bio) 40 g de pignons de pin (vous pouvez remplacer par des noix de cajou) 1 gousse d'ail 80 g de Parmigiano Reggiano AOP Environ 50 g d'huile d'olive 2 pincées de fleur de sel Pour cette recette, j'ai choisi du basilic frais acheté au Jardin de la Chaume, un Parmigiano Reggiano AOP que je trouve chez Beillevaire aux Sables-d'Olonne, ainsi qu'une fleur de sel produite à [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-09-02T06:26:04+02:002 septembre 2026|Recettes|

Tzatziki maison à la menthe fraîche : le dip idéal pour l’apéritif

Fraîche, simple et parfumée, cette recette de tzatziki maison est parfaite pour l'apéritif, sur du pain grillé ou servi avec des bâtonnets de crudités. Ingrédients 1 concombre bio 1 bouquet de menthe fraîche 1 petite gousse d'ail 300 g de yaourt grec Un filet d'huile d'olive Sel et poivre Réalisation Lavez, épluchez (à l'économe), puis râpez finement le concombre (comme pour des carottes râpées). Déposez-le dans une passoire avec 1/2 cc de sel et laissez-le dégorger quelques minutes. Essorez-le ensuite soigneusement entre vos mains ou dans un torchon propre afin d'éliminer un maximum d'eau. C'est le secret d'un bon [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-06-27T10:53:04+02:0027 juin 2026|Recettes|

Fingers de poisson croustillants : la recette qui réconcilie les enfants avec le poisson !

Faire manger du poisson aux enfants n'est pas toujours une mince affaire ! Pourtant, il est recommandé d'en consommer au moins deux fois par semaine. Riche en protéines de qualité, en phosphore et en oméga-3, le poisson contribue au bon développement et au fonctionnement du cerveau. Si vos enfants boudent le poisson à table, cette recette de fingers croustillants pourrait bien changer la donne. Faciles à préparer, dorés à souhait et très gourmands, ils feront l'unanimité ! Pour cette recette, privilégiez un poisson à chair ferme et sans arrêtes, comme le dos de merlu, cabillaud ou églefin. Le dos [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-06-18T16:01:12+02:0018 juin 2026|Recettes|

Boisson Skyr : mon secret coupe-faim fait-maison, sain et riche en protéines !

Vous avez un petit creux dans la matinée ou l'après-midi ? Vous souhaitez éviter de vous jeter sur les biscuits apéritifs avant un dîner entre amis ? Ou encore optimiser votre récupération après une séance de sport ? Voici ma recette de boisson skyr maison : une solution simple, rapide et sans additifs qui mérite votre attention ! Grâce à sa richesse en protéines, elle procure une excellente sensation de satiété et aide à mieux maîtriser la faim. C'est une astuce que je recommande souvent à mes patients pour limiter les grignotages et éviter les craquages liés aux fringales. [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-06-11T11:59:25+02:0011 juin 2026|Recettes|

Charlotte aux fraises : un dessert aux fruits avec un biscuit cuillère maison

Voici un petit dessert facile à faire, avec une chantilly aux fraises et un biscuit cuillère MAISON ! Il vous faudra peu d'ingrédients et vous pouvez varier la recette avec le fruit (ou les fruits !) de votre choix ! pèche, framboises, mangue, … par exemple. INGREDIENTS Pour le biscuit cuillère 4 INGRÉDIENTS seulement : 4 œufs 100g sucre 100g farine un peu de sucre glace Pour la chantilly aux fraises : 100g de fraises + 10g de sucre 1 feuille de gélatine 20cL de crème liquide entière + 20g de sucre Jus d’oranges pour imbiber les biscuits (2 oranges) [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-05-27T08:34:34+02:0027 mai 2026|Recettes|

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