Sibylle NAUD Diététicienne – Nutritionniste – Sibylle Naud

Tzatziki maison à la menthe fraîche : le dip idéal pour l’apéritif

Fraîche, simple et parfumée, cette recette de tzatziki maison est parfaite pour l'apéritif, sur du pain grillé ou servi avec des bâtonnets de crudités. Ingrédients 1 concombre bio 1 bouquet de menthe fraîche 1 petite gousse d'ail 300 g de yaourt grec Un filet d'huile d'olive Sel et poivre Réalisation Lavez, épluchez (à l'économe), puis râpez finement le concombre (comme pour des carottes râpées). Déposez-le dans une passoire avec 1/2 cc de sel et laissez-le dégorger quelques minutes. Essorez-le ensuite soigneusement entre vos mains ou dans un torchon propre afin d'éliminer un maximum d'eau. C'est le secret d'un bon [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-06-27T10:53:04+02:0027 juin 2026|Recettes|

Fingers de poisson croustillants : la recette qui réconcilie les enfants avec le poisson !

Faire manger du poisson aux enfants n'est pas toujours une mince affaire ! Pourtant, il est recommandé d'en consommer au moins deux fois par semaine. Riche en protéines de qualité, en phosphore et en oméga-3, le poisson contribue au bon développement et au fonctionnement du cerveau. Si vos enfants boudent le poisson à table, cette recette de fingers croustillants pourrait bien changer la donne. Faciles à préparer, dorés à souhait et très gourmands, ils feront l'unanimité ! Pour cette recette, privilégiez un poisson à chair ferme et sans arrêtes, comme le dos de merlu, cabillaud ou églefin. Le dos [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-06-18T16:01:12+02:0018 juin 2026|Recettes|

Boisson Skyr : mon secret coupe-faim fait-maison, sain et riche en protéines !

Vous avez un petit creux dans la matinée ou l'après-midi ? Vous souhaitez éviter de vous jeter sur les biscuits apéritifs avant un dîner entre amis ? Ou encore optimiser votre récupération après une séance de sport ? Voici ma recette de boisson skyr maison : une solution simple, rapide et sans additifs qui mérite votre attention ! Grâce à sa richesse en protéines, elle procure une excellente sensation de satiété et aide à mieux maîtriser la faim. C'est une astuce que je recommande souvent à mes patients pour limiter les grignotages et éviter les craquages liés aux fringales. [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-06-11T11:59:25+02:0011 juin 2026|Recettes|

Charlotte aux fraises : un dessert aux fruits avec un biscuit cuillère maison

Voici un petit dessert facile à faire, avec une chantilly aux fraises et un biscuit cuillère MAISON ! Il vous faudra peu d'ingrédients et vous pouvez varier la recette avec le fruit (ou les fruits !) de votre choix ! pèche, framboises, mangue, … par exemple. INGREDIENTS Pour le biscuit cuillère 4 INGRÉDIENTS seulement : 4 œufs 100g sucre 100g farine un peu de sucre glace Pour la chantilly aux fraises : 100g de fraises + 10g de sucre 1 feuille de gélatine 20cL de crème liquide entière + 20g de sucre Jus d’oranges pour imbiber les biscuits (2 oranges) [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-05-27T08:34:34+02:0027 mai 2026|Recettes|

Les stages cuisine et pâtisserie enfants sont de retour cet été aux Sables d’Olonne !

Les stages cuisine et pâtisserie pour les enfants reviennent ! J'aurai le plaisir, pour la 5è année consécutive, d'animer des ateliers et stages cuisine et pâtisserie pour les enfants, dans mon atelier cuisine situé aux Sables d'Olonne. "Salé" le matin avec un thème "Cuisine du monde", les enfants apprendront à cuisiner des wrap (USA), des pâtes fraiches (Italie), des empanadas (Argentine) "Sucré" l'après-midi, avec un thème "Pâtisserie", les p'tits chefs apprendront à faire la pâte à choux, la charlotte et bien sûr les cupcakes et donuts MINI-STAGES de 3 matinées ou 3 après-midi (10h-12h ou 14h-16h) ou, ATELIERS de 2 [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-05-22T14:40:07+02:0022 mai 2026|Actualités|

Boulettes de poulet : protéinées et rassasiantes, la recette en vidéo

Protéinées et donc rassasiantes, ces boulettes de poulet s’emportent facilement (lunch box), c'est une idée originale pour cuisiner le poulet. Vous pouvez les utiliser pour un sandwich ou avec de la semoule et des légumes façon couscous (par exemple !) INGREDIENTS 500g de Filet de poulet 60-70g de mie de pain sans croûte (de la veille idéalement) et 70-80g de lait environ 1 petit oignon blanc et 1 gousse d’ail 1 petit œuf Pour assaisonner : cumin / paprika (1 c. à café) et pâte de curry jaune (1/2 c. à café) et du sel REALISATION Mixer la [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-05-21T14:06:09+02:0021 mai 2026|Recettes|

Mes barres de céréales « granola » , la recette en vidéo – Sibylle Naud diététicienne et TV Vendée

Barres de céréales granola : un petit goûter sain et rassasiant, ou pour bien démarrer la journée, voici ma recette de barres céréales façon granola, énergisantes, rassasiantes et pleines de fibres ! Pour 6 barres de 45 g environ INGREDIENTS 75g de flocons d'avoine gros bio (LOCAL / La ferme du petit grain à St Flaive des Loups à 20 min des Sables d'Olonne !!) 70g de noisettes entières bio et amandes avec peau bio 25g de graines de courge et de tournesol bio 40g de cranberries séchées et abricots secs Miel 30g du Poiroux 20g d’huile de coco [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-05-16T08:21:47+02:0016 mai 2026|Recettes|

Une bruschetta pour l’apéritif ! la recette en vidéo

Un bon pain, une belle garniture = une bruschetta ! La bruschetta est une tranche de pain toastée puis frottée à l'ail à la sortie du four, garnie de CE QUE VOUS VOULEZ ! En voici un exemple : INGREDIENTS 3-4 tartines (dépend de la taille des tranches de pain !) 4 tranches de pain de campagne, ici de la Petite Boulangerie aux Sables d’Olonne, à base de seigle, de froment et avec le levain bio maison de Patrick le patron boulanger ! 2 gousses d’ail 10 tomates cerises 5 radis 1 avocat 30g Feta De la ciboulette Huile [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-05-09T07:35:20+02:009 mai 2026|Recettes|

« L’assiette spéciale ménopause » aux éditions Hachette

Dans mon dernier livre "L'assiette spéciale ménopause" je propose une information claire et détaillée sous forme de fiches pratiques, pour mettre fin aux idées reçues et faire en sorte que la ménopause et la périménopause ne soient plus des sujets "tabous". En effet cette période de la vie des femmes est souvent mal comprise et surtout mal accompagnée. J'ai abordé des thèmes essentiels comme la question du poids, des maladies cardiovasculaires, de l'ostéoporose, et bien d'autres ! Marion Chibrard, autrice culinaire, a créé des recettes pour faciliter la mise en œuvre ! La ménopause est une période charnière dans la [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-05-03T07:07:31+02:003 mai 2026|Actualités, Recettes|

Petits croquants amandes chocolat, la recette en vidéo

Croquants aux amandes et au chocolat : des petites "bouchées" pour accompagner le café ou pour une petite collation saine et diététique. Il n'y a pas de sucres ajoutés dans cette recette, la gourmandise est apportée par le chocolat. C'est une recette que les enfants peuvent aisément réaliser seuls ! INGREDIENTS pour 8-10 pièces 1 blanc d’œuf 80g d’amandes effilées 100g de chocolat noir bio sans lécithine 53% cacao minimum (Biocoop Château-d'Olonne) REALISATION Mélanger délicatement le blanc d’œuf et les amandes. Sur une plaque à four recouverte de papier cuisson, faire des petits tas (pas trop épais). Enfourner [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-05-01T08:15:37+02:001 mai 2026|Recettes|

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