Cette recette de lasagnes constitue un plat complet et bien équilibré, l’apport en graisses saturées est réduit par rapport à des lasagnes classiques. En effet la béchamel est réalisée sans beurre, le bœuf haché et le fromage sont en quantité réduite.
- 6 feuilles de lasagnes sèches
- 2 aubergines
- 60g de fromage type Comté ou Gruyère
Béchamel :
- 40g de maïzena
- 500 mL de lait froid
- Sel, poivre, noix de muscade
Fouetter la maïzena avec le lait froid. Faire chauffer sur feu moyen en remuant sans arrêt, jusqu’à épaississement de la sauce. Assaisonner. Ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive et fouetter vivement. Réserver. Si besoin, mixer la sauce pour éviter les grumeaux (mixeur plongeant).
Sauce bolognaise :
- 1 oignon ciselé
- 1 gousse d’ail
- 1 cc de paprika, 1 cc de cumin, 1 cc de coriandre
- 1 cc de pâte de curry rouge (facultatif)
- 100g de bœuf haché
- 400g de chair de tomates + un peu d’eau
- Sel et poivre
Faire revenir dans l’huile d’olive les épices, pâte de curry, oignon, ail écrasé… quelques minutes. Ajouter le bœuf, saler. Saisir l’ensemble à feu vif quelques minutes. Ajouter la chair de tomates et un peu d’eau. Laisser mijoter quelques minutes. Mixer le tout (mixeur plongeant).
Aubergines grillées :
Couper les aubergines en tranches de 2-3 mm d’épaisseur. Disposer les tranches d’aubergines sur la plaque du four (antiadhésive, sinon papier cuisson), arroser d’un filet d’huile d’olive. Enfourner 8-10 minutes chaque côté environ, surveiller la cuisson. Les aubergines doivent être bien grillées (cf. photo).
Montage :
Dans un plat à four (type plat à gratin, environ 20-30 X 40 cm), commencer par :
- 1 fond de sauce bœuf/tomate
- Aubergines
- Sauce bœuf/tomate
- 3 feuilles de lasagnes
- Béchamel
- fromage
Recommencer une deuxième fois.
Enfourner à 200°C 20-25 minutes.
