Recettes

Lasagnes de butternut, épinards et ricotta

Voici une façon originale d'utiliser la butternut, cela change de la soupe ou de la butternut grillée au four. J'aime beaucoup cette recette de saison, qui comporte plein de fibres, de vitamines (C, A, B9) et est riche en calcium grâce au lait de la béchamel et au comté. Je vous la recommande vraiment et comme toutes les lasagnes, c'est encore meilleur réchauffé. Les ingrédients (4-6 parts) :  1 courge butternut épluchée et détaillée en fines tranches (2-3 mm d'épaisseur) 400g de pousses d'épinards rincées 250g de ricotta 2 gousses d'ail épluchées et dégermées, hachées [En savoir plus]

Recette de Galette des rois frangipane, poires caramélisées et chocolat noir

La galette des rois, garnie avec une frangipane, mais aussi des poires caramélisées et du chocolat noir pour encore plus de gourmandise. Les fruits, dans un dessert, apportent toujours un plus sur le plan nutritionnel. On peut mettre les poires et le chocolat sur une seule moitié pour contenter tout les goûts. On peut aussi remplacer les poires par de la pomme, ou de la mangue. La noix de coco peut remplacer la moitié de la poudre d'amandes. Recette de l'atelier cuisine du 14 janvier. Les ingrédients (Galette 6 personnes) :  Crème pâtissière : 250 [En savoir plus]

Par |2023-01-21T09:29:05+01:0021 janvier 2023|Recettes|Commentaires fermés sur Recette de Galette des rois frangipane, poires caramélisées et chocolat noir

Recette de JUS vitaminé anti-inflammatoire et antioxydant, pour ne pas céder à la mode DETOX

Après les repas riches de fin d'année, ne cédez pas à la mode DETOX qui n'est rien de plus qu'un terme marketing utilisé à des fins commerciales pour vendre des produits et qui n'a  aucun fondement scientifique. Pour éliminer et pour filtrer les déchets et toxines (polluants, déchets du métabolisme, dégradation de l’alcool, pesticides, …), nous avons des organes spécialistes en l'occurrence  LE FOIE & LES REINS >>> Pour les aider à drainer et éliminer les toxines : bien s’hydrater (boire plus d'eau que d'habitude, et régulièrement tout au long de la journée) et manger [En savoir plus]

Par |2023-01-02T11:40:40+01:002 janvier 2023|Recettes|Commentaires fermés sur Recette de JUS vitaminé anti-inflammatoire et antioxydant, pour ne pas céder à la mode DETOX

Recette de biscuits de Noël, très facile, tenue parfaite en cuisson, pas de temps de repos pour la pâte

C'est la recette des sablés de Noël des ateliers p'tits chefs de cette semaine. Ces petits biscuits ne se déforment pas d'un poil à la cuisson et vous allez voir c'est un jeu d'enfants : même pas besoin de laisser reposer la pâte, vous pouvez l'utiliser immédiatement. Ingrédients : 110g de beurre ramolli 55g de sucre + 55g de cassonade 225g de farine 1/2 œuf battu 1 cuillère à café d'arôme vanille 1/2 cuillère à café de levure chimique 1,5 g de fleur de sel Pour les décorer : chocolat fondu au bain-marie, perles dorées, [En savoir plus]

Par |2022-12-22T22:26:42+01:0022 décembre 2022|Recettes|Commentaires fermés sur Recette de biscuits de Noël, très facile, tenue parfaite en cuisson, pas de temps de repos pour la pâte

Biscuits de Noël à l’huile de noisettes (sans beurre), bien croquants et diététiques

Voici une recette de biscuits de Noël bien croquants et vraiment diététiques, puisque dans cette recette l'huile de noisettes remplace en totalité le beurre pour un résultat très pauvre en acides gras saturés et globalement moins gras que les recettes classiques de biscuits de Noël. Les personnes soucieuses de leurs apports en acides gras saturés (en cas d'hypercholestérolémie par exemple) peuvent adopter cette recette sans problème. La cannelle et l'huile de noisettes parfument bien ces petits biscuits. Les ingrédients (20 biscuits environ) :  100g de farine T45 25g de farine complète (T150) 30g de maïzena [En savoir plus]

Par |2022-12-08T14:33:26+01:008 décembre 2022|Recettes|Commentaires fermés sur Biscuits de Noël à l’huile de noisettes (sans beurre), bien croquants et diététiques

Pain de flocons d’avoine et graines, une recette santé à index glycémique très bas, riche en fibres, graisses de qualité

LE PAIN DE GRAINES. Ses qualités nutritionnelles sont nombreuses : sa richesse en fibres, en acides gras mono et poly insaturés (les bonnes graisses), son index glycémique très bas  (idéal alimentation diabète - sportif - perte de poids). Un morceau de ce pain de graines représente une collation idéale en cas de petit creux, ou un bon complément à votre petit déjeuner pour "tenir" jusqu'à 12-13H sans aucune fringale. Cette recette contient une petite quantité de psyllium, une plante qui améliore et régule le transit intestinal, à condition d'accompagner votre morceau de pain de graines [En savoir plus]

Par |2022-10-11T10:50:37+02:0011 octobre 2022|Recettes|Commentaires fermés sur Pain de flocons d’avoine et graines, une recette santé à index glycémique très bas, riche en fibres, graisses de qualité

Plat de poulet/riz/tomates et coriandre plein de saveurs, TOUT EN 1 (au four)

Cette recette de Laurent Mariotte est vraiment un régal. Je l'ai un tout petit peu adaptée, c'est un plat complet tout en 1, diététique et idéal même pour le batch-cooking. Je vous recommande vivement d'essayer ! La tomate cuite est excellente en prévention de certains cancers (grâce au lycopène). Le fait d'ôter la peau du poulet et de faire revenir les différents éléments dans l'huile d'olive permet à ce plat d'afficher un taux très bas en acides gras saturés (les mauvaises graisses) et même un faible taux de matières grasses globalement. Le riz 1/2 complet [En savoir plus]

Par |2022-10-11T09:40:14+02:0011 octobre 2022|Recettes|Commentaires fermés sur Plat de poulet/riz/tomates et coriandre plein de saveurs, TOUT EN 1 (au four)

Le Batch-cooking : améliorer son équilibre alimentaire – Sibylle Naud diététicienne & atelier cuisine batch-cooking

Le batch-cooking est une organisation qui permet vraiment de gagner du temps en cuisine la semaine et d'améliorer considérablement l'équilibre alimentaire global. Cela évite les pannes d'inspiration et les soirs à se demander ce que l'on peut faire à manger. Qu'y a t'il de plus difficile que la cuisine du quotidien ? trouver des idées, satisfaire toute la famille, ... un vrai casse-tête ! L'initiation au batch-cooking, c'est tout l'objet de mes ateliers cuisine , destinés aux adultes (Les Sables d'Olonne). Le batch-cooking comporte 2 aspects : 1er aspect, s'avancer au maximum dans la préparation [En savoir plus]

Par |2022-09-18T17:37:28+02:0018 septembre 2022|Actualités, Recettes|Commentaires fermés sur Le Batch-cooking : améliorer son équilibre alimentaire – Sibylle Naud diététicienne & atelier cuisine batch-cooking

Brownie chocolat noir et noix, aux mogettes de Vendée, sans beurre (pauvre en graisses saturées) – Sibylle Naud

Je mets à l'honneur les Mogettes de Vendée (IGP) qui appartiennent à la famille des légumes secs / légumineuses, très riche en fibres et en protéines végétales, mais aussi en minéraux (fer, phosphore) et vitamines (B). Cette recette de brownie à base de mogettes est une façon originale d'atteindre l'objectif de consommation fixé par le PNNS (Plan National Nutrition Santé) à 2 fois / semaine pour les légumineuses. De plus, c'est une recette sans beurre et qui contient seulement 1 œuf et 25g de chocolat noir, ce qui réduit fortement la teneur en graisses saturées [En savoir plus]

Par |2022-09-15T09:27:42+02:0015 septembre 2022|Recettes|Commentaires fermés sur Brownie chocolat noir et noix, aux mogettes de Vendée, sans beurre (pauvre en graisses saturées) – Sibylle Naud

Filets de poulet blanc à la basquaise

Voici un plat santé et léger, un mijoté de poulet à la basquaise, dans ma version je ne mets évidemment pas d'alcool et j'utilise des filets de poulet blanc (maigre) ce qui élimine toute présence de graisses saturées (c'est à dire les mauvaises graisses). Un plat adapté à une bonne santé cardiovasculaire donc. Par ailleurs, la tomate cuite permet de potentialiser l'action du lycopène (action prévention cancer de la prostate pour les hommes). Les ingrédients (2 personnes) :  200 à 300g de filet de poulet 2 c. à soupe d'huile d'olive 3 petits poivrons, vert [En savoir plus]