Recettes – Sibylle Naud – Diéteticienne

Smoothie avec des graines germées ALFALFA, rituel vitaminé chaque semaine

Pour lutter contre la fatigue et faire le plein de vitamines et de fibres, 1 smoothie 1 fois / semaine est un bon rituel ! Il est important de rappeler au combien le smoothie (= purée de fruits) est plus intéressant que le jus de fruits pressés, puisque dans le cas du smoothie la chair du fruit est conservée, il s'agit d'un fruit entier mixé, donc même si l'on "casse" les fibres c'est toujours plus intéressant que le jus, de ce point de vue. Dans un smoothie, on peut varier et associer les fruits, du moment qu'ils soient tendres [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-04-08T10:28:06+02:008 avril 2024|Recettes|

Champignons farcis au houmous, apéro en 1 bouchée

Eplucher les champignons, ôter le pied (à recycler dans une poêlée de légumes ou une plaque de légumes au four). Disposer dans le plat à four (face intérieur vers le haut), sur une feuille de papier cuisson. Assaisonner sel et poivre, un filet d'huile d'olive. Réaliser la tartinade/ garniture : mixer l'ensemble des ingrédients ci-après (avec le mixeur plongeant par exemple), ajouter un peu d'eau si besoin 1 conserve moyenne de pois-chiche, égouttés 3 fonds d'artichauts appertisés 4 - 5 tomates séchées à l'huile 2 gousses d'ail 3 CAS D'huile d'olive Sel / poivre / épices au choix un [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-03-31T17:59:42+02:0031 mars 2024|Recettes|

Plat au four tout-en-1 , pratique et équilibré !

Les plats tout-en-1-au-four sont pratiques et vous laissent du temps libre pendant la cuisson. Dans cet exemple : Butternut, pommes de terre, pommes, pois-chiches appertisés, champignons frais, oignons, et cuisse de dinde. 1H à 180°C, remuer à mi-cuisson. Piquer la cuisse de dinde avec des gousses d'ail épluchées et dont vous aurez ôté le germe (plus digeste ainsi). Bien assaisonner le tout avec un marinade maison : graines de cumin et de coriandre pilées au mortier, paprika et curry, sel et poivre, huile d'olive. Bien mélanger pour que tout soit bien imprégné avant d'enfourner. Ce plat sera très bon [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-03-29T10:28:58+01:0028 mars 2024|Recettes|

Vous envisagez une grossesse ? pensez à la vitamine B9

Si vous avez un projet de grossesse, la supplémentation en vitamine B9 (acide folique ou folates) est systématique plusieurs semaines avant la conception et/ou pendant les 3 premiers mois de grossesse (sur prescription). Parlez-en à un professionnel de santé (votre médecin traitant, une sage-femme, une diététicienne). Ne prenez pas de supplémentation sans en avoir parlé à votre médecin, l'automédication est déconseillée. La vitamine B9 joue un rôle important dans le bon développement du système nerveux du bébé et intervient notamment dans la fermeture du tube neural. Au delà de cette supplémentation, la diététicienne vous conseille pour enrichir votre alimentation [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-03-28T09:38:51+01:0028 mars 2024|Recettes|

Batch-cooking : 3 plats en une seule cuisson au four

Batch-cooking : il y a 3 niveaux dans un four. L'un des plus grands principes du batch-cooking est de mutualiser les cuissons, vous obtenez 3 plats en une seule cuisson (au lieu de seulement un poulet ou une tarte salée par exemple). Dans cet EXEMPLE (préchauffer le four à 180°C.) : Etage 1 : quiche au bacon Etage 2 : légumes au four : chou-fleur, champignons, patate douce, oignon, huile d'olive et curcuma/curry, mélanger à mi-cuisson. Etage 3 : filet mignon, cubes de patate douce, pois chiches et oignons rouges, marinade épicée (un plat tout en 1) ******* [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-03-14T09:27:50+01:0014 mars 2024|Recettes|

Crêpes / galettes de sarrasin

La pâte à crêpes/galettes de sarrasin est naturellement sans gluten (dans cette recette on utilise 100% de farine de sarrasin) et sans lactose (on utilise seulement de l'eau). Elle est très riche en fibres. Pâte pour 12 galettes : 500g de farine de sarrasin 12g de gros sel 1 L d’eau froide 1 cc de miel de montagne ou forêt Béchamel : 40g de beurre 40g de farine 400mL de lait entier Sel et poivre 50g de comté râpé Exemple de garniture : Champignons, lardons de bacon ou jambon de Vendée en chiffonnade, saumon fumé, épinards cuits, ... Préparer [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-01-31T18:14:59+01:0031 janvier 2024|Recettes|

Butternut farcie et chou-fleur-butternut au four

2 idées recettes, l'objectif chaque semaine étant d'avoir toujours des légumes prêt-à-manger dans votre réfrigérateur Butternut farcie : Laver la butternut. Couper la butternut en 2 dans la longueur. Ôter les graines. Garnir et enfourner 45 minutes à 1h à 180°C (dépend de la taille de la butternut). Pour la garniture ici il s'agit de fromage frais mélangé avec des pois-chiche (appertisés) et des champignons. Penser à assaisonner (sel, poivre, épices, ... et un filet d'huile d'olive avant d'enfourner). Légumes au four : butternut et chou-fleur Laver le chou-fleur et détailler en fleurettes. Laver, éplucher et couper la butternut [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-01-22T10:11:18+01:0022 janvier 2024|Recettes|

Conchiglioni farcis (les pâtes coquillages)

Les conchiglioni sont de grosses pâtes en forme de coquillages, que l'on peut farcir de multiples façons. Ici je propose une farce épinards frais béchamel au comté, et saumon. (ça change des lasagnes, et c'est plus joli en présentation). Ingrédients (6 pers.) : 250g de conchiglioni IGP 1 sac d'épinards frais (les épinards réduisent beaucoup en volume après cuisson !) 200g de pavé de saumon cru (frais ou surgelé) 40g de beurre 40g de farine 400mL de lait entier 50g de comté pour la béchamel + 30g pour le gratin Plonger 250g de conchiglioni dans un grand volume d'eau [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-01-15T15:57:07+01:0015 janvier 2024|Recettes|

Houmous rouge (et mousse au chocolat)

Avec 1 seule conserve de pois-chiches vous allez réaliser 2 recettes saines et délicieuses. Ce houmous rouge trouvera sa place à l'apéritif pour dipper des bâtonnets de légumes ou du pain pita, dans un sandwich pour remplacer le beurre de manière originale, dans un bowl avec des crudités et du riz noir, dans un wrap agrémenté de feta, d'un peu de salade et de poulet grillé, et pourquoi pas au petit-déjeuner pour les becs salés ? Ingrédients : 1 conserve de pois chiches (poids net égoutté) : 250g (conservez précieusement le jus des pois-chiches) 200g de betteraves cuites (sous-vides [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-01-07T22:26:39+01:007 janvier 2024|Recettes|

Biscuits aux noisettes (sans beurre)

Ingrédients (30 biscuits) 100g de farine 25g de farine de noix (ou complète) 60g de cassonade 30g de fécule de maïs 20g d'huile de noisettes + 30g d'huile de tournesol 4g de levure chimique 1g de fleur de sel 1 oeuf battu 1 CAS d'arôme vanille 1 cc de cannelle 50g de noisettes concassées Préchauffer le four à 170°C. Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, la fleur de sel, la cannelle et la levure. Ajouter les huiles et l'œuf battu, la vanille et mélanger à la fourchette puis à la main. Incorporer les noisettes et former une [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-12-12T16:20:57+01:0012 décembre 2023|Recettes|