Recettes

Le muesli maison de votre diététicienne

Si vous n'appréciez que moyennement la texture "bouillie" du porridge, je vous propose d'essayer plutôt le muesli qui comporte les mêmes ingrédients mais qui ne nécessite pas de cuisson. De ce fait il est beaucoup plus rapide à réaliser. Par ailleurs vous aurez plus de travail pour mâcher votre muesli que le porridge : intéressant à tous points de vue. Pour que votre muesli soit le plus diététique possible, attention à ne pas mettre trop de fruits secs : les raisins secs, dattes, figues et abricots séchés sont en effet très concentrés en sucres, avec parcimonie donc. C'est d'ailleurs [En savoir plus]

Recette diététique de granola, des céréales croustillantes pour un petit déjeuner riche en fibres

Le GRANOLA est une alternative au porridge (cette "bouillie" de flocons d'avoine), un peu plus gourmand que ce dernier, et surtout croustillant. En effet c'est une préparation que l'on va cuire au four, ce qui lui donnera cette texture croustillante et aussi la possibilité de le conserver 1 bonne semaine, dans un récipient hermétique. Comme la recette contient un peu de miel et d'huile de coco (mais sans excès), il est un tout petit peu moins diététique que le porridge, néanmoins sa base de flocons d'avoine et toutes les graines et fruits oléagineux qu'il contient en font vraiment un [En savoir plus]

Lasagnes au thon et aux tomates cerises, recette diététique et équilibrée

Comme je le dis souvent, les lasagnes sont encore meilleures réchauffées, voici donc un plat que vous pouvez sans aucun problème préparer à l'avance, le week-end pour la semaine par exemple. Vous serez bien contents de les trouver déjà prêtes après une longue journée de travail, et affamés mais sans envie de cuisiner à 21H30, après avoir enfin réussi à endormir les enfants. Ces lasagnes thon et tomates sont très diététiques, bien équilibrées, pauvres en matières grasses, sources de légumes et de glucides lents. Le lycopène contenu dans la tomate a une action optimisée grâce à la cuisson, c'est [En savoir plus]

Recette diététique et équilibrée de linguines au pesto d’épinards

Nous sommes en plein dans les épinards, et pour cette recette j'utilise même des épinards BIO, trouvés localement. Les linguines sont des sortes de spaghettis mais plates et larges, je trouve que c'est idéal avec du pesto car celui-ci reste bien accroché sur les pâtes. Cette recette est 100% végétarienne, anti-kilos et équilibrée. Les ingrédients pour 2 personnes : 140g de linguines (sèches) 100g d'épinards bio épluchés / lavés, à plonger dans l'eau bouillante salée 1 minute, puis à égoutter soigneusement 1 c. à soupe de pignons de pin 2 c. à soupe d'une bonne huile d'olive 2 tomates [En savoir plus]

Recette diététique dhal de lentilles corail

Le dhal est un plat à base de légumineuses (cuisine indienne). Dans cette recette, j'ai utilisé des lentilles corail  (lentilles de couleur orange). Ce dhal de lentilles corail est très diététique et bien équilibré, c'est un plat végétarien. Riche en fibres et en protéines grâce aux lentilles, il est très rassasiant et est tout à fait indiqué pour les personnes ayant un transit un peu capricieux. Je l'accompagne avec du riz noir de Camargue, qui nécessite une cuisson de 30 minutes mais je trouve que le résultat en vaut la peine. Il suffit de mettre à cuire le riz [En savoir plus]

Des salades composées équilibrées et anti-kilos

Il est également possible de suivre les recettes sur facebook ou sur instagram Salade composée 1, les graines de courge sont excellentes en salade : Mâche, pommes de terre (cuites à la vapeur), betterave crue râpée, oignons blancs, copeaux de Comté, mélange de graines (courge, tournesol, lin), tomates cerises, viande des grisons, 1/2 œuf dur Les graines de courges sont une source excellente en acides gras de bonne qualité, et riche en fibres. Je trouve qu'elles sont idéales en salade. Il est plus intéressant de consommer la betterave crue : son index glycémique est trois fois plus bas que [En savoir plus]

Recettes : les salades composées de retour, le vrac à privilégier, les crudités en rouleau

L'inscription par mail aux recettes se trouve à la fin de cet article, et il y a également possibilité de suivre les recettes sur facebook. Salade composée : le retour Le beau temps revient petit à petit et la transition soupe vers salade est en cours ... On peut préparer des salades composées à l'avance, avec une base de riz, de lentilles, de semoule, de pâtes, .... l'important est que cette base féculents soit bien présente. Il ne faut pas hésiter à associer plusieurs féculents : par exemple du riz et des lentilles. On peut ensuite ajouter plusieurs [En savoir plus]

Pudding de chia au lait de coco, orange et chocolat : une recette diététique et rassasiante !

Voici une recette de pudding aux graines de chia, lait de coco, orange et chocolat noir, sans cuisson. Une alternative intéressante au traditionnel [pain et beurre] ou au porridge de flocons d'avoine. On peut tout à fait le préparer la veille pour le lendemain : au petit-déjeuner ou pour une collation. Les graines de chia ont des atouts nutritionnels intéressants, notamment la richesse en fibres et en oméga 3. L'effet satiétogène de ce met vous surprendra sans doute. Chia pudding coco, orange et chocolat : la recette de votre diététicienne Dans un bol, mettre 1 c. à soupe de [En savoir plus]

Tarte salée maison : poireaux, champignons, carottes et saumon

Cette tarte est entièrement faite "maison", avec une pâte à la farine de sarrasin très rapide à réaliser, et une garniture poireaux / champignons / carottes / cubes de saumon. On peut la préparer le week-end et la consommer un soir en semaine : il n'y aura plus qu'à la faire réchauffer, c'est pratique et équilibré ! La farine de sarrasin apporte un véritable atout nutritionnel à votre pâte. On considère que la matière grasse est apportée par le beurre contenu dans la pâte, je vous conseille de ne pas ajouter de matière grasse dans votre repas (vinaigrette d'une [En savoir plus]

Choux de Bruxelles, patate douce, navet : rôtis au four avec graines tournesol et lin, sauce soja

Voici une recette de légumes rôtis au four, très peu calorique et riche en fibres : Choux de Bruxelles, patate douce, navet, sauce soja et graines de tournesol + graines de lin Il n'y a rien de plus facile à faire que des légumes rôtis, il suffit de les couper en morceaux, de les enrober d'un mélange d'huile d'olive, d'ail écrasé (optionnel), de cumin et de sauce soja, les disposer sur une plaque et hop : au four ! Les graines de tournesol et de lin ajoutées en fin de cuisson amènent du croquant à la recette, c'est délicieux. [En savoir plus]