Recettes – Sibylle Naud – Diéteticienne

Tarte à la tomate, pâte sans beurre

Tarte à la tomate, avec une pâte sans beurre (sinon vous pouvez utiliser 1 disque de pâte brisée). Cette recette est réduite en acides gras saturés (grâce à la pâte sans beurre), et est excellente en prévention de certains cancers grâce à la tomate cuite (la cuisson optimise l'action du lycopène présent dans la tomate). C'est une recette incontournable de l'été, accompagnée d'une salade verte, elle est encore meilleure froide ou le lendemain. 2-3 tomates selon la grosseur tomates cerises pour la décorer 1 œuf 15cL de crème liquide 1 CAS de moutarde 70g d'emmental râpé Sel et poivre [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-07-07T16:01:35+02:0015 juin 2024|Recettes|

Porridge au bain-marie, petit-déjeuner sain et équilibré

Porridge au bain-marie , le petit-déjeuner sain, avec fibres / vitamines / protéines / calcium et vit. D (si lait de vache) / graisses de bonne qualité (noix). Vous serez rassasiés pour la matinée ! Vous pouvez utiliser une casserole bain-marie (comme les anglais) ou en bricoler un avec 2 casseroles ou 1 saladier + 1 casserole. Recette pour 1 personne : Dans un saladier mettre les ingrédients suivants : 20 g de petits flocons d’avoine (soit environ 2CAS) 160mL de lait (ou boisson végétale) 1 CAS de compote sans sucres ajoutés (fait-maison ou appertisée, prendre la saveur souhaitée) [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-06-11T16:04:28+02:0011 juin 2024|Recettes|

Lasagnes aubergines bolognaise, béchamel allégée sans beurre

Cette recette de lasagnes constitue un plat complet et bien équilibré, l'apport en graisses saturées est réduit par rapport à des lasagnes classiques. En effet la béchamel est réalisée sans beurre, le bœuf haché et le fromage sont en quantité réduite. 6 feuilles de lasagnes sèches 2 aubergines 60g de fromage type Comté ou Gruyère Béchamel : 40g de maïzena 500 mL de lait froid Sel, poivre, noix de muscade Fouetter la maïzena avec le lait froid. Faire chauffer sur feu moyen en remuant sans arrêt, jusqu'à épaississement de la sauce. Assaisonner. Ajouter 1 c. à soupe d'huile d'olive [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-06-11T16:03:54+02:0011 juin 2024|Recettes|

Petits-déjeuners faits-maison, sains et équilibrés (ou collations !) – Sibylle Naud diététicienne – nutritionniste

Un petit-déjeuner fait par vos soins, avec des ingrédients de qualité, bio dès que possible, permet de démarrer la journée du mieux possible. Mettez le réveil ! Idéalement l'heure est fixe (toujours environ la même) et matinale (entre 6H30 et 9h00 maxi). Bien entendu, certains matins vous n'aurez pas faim ou serez trop pressés pour prendre votre petit-déjeuner : ce n'est pas grave, prévoyez quelques fruits oléagineux (noix) ou un morceau de pain de graines à grignoter à la pause (recettes ci-après). Prendre un petit-déjeuner sain et équilibré permet d'éviter le coup de pompe, les fringales de la matinée [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-06-05T07:50:59+02:004 juin 2024|Recettes|

Smoothie avec des graines germées ALFALFA, rituel vitaminé chaque semaine

Pour lutter contre la fatigue et faire le plein de vitamines et de fibres, 1 smoothie 1 fois / semaine est un bon rituel ! Il est important de rappeler au combien le smoothie (= purée de fruits) est plus intéressant que le jus de fruits pressés, puisque dans le cas du smoothie la chair du fruit est conservée, il s'agit d'un fruit entier mixé, donc même si l'on "casse" les fibres c'est toujours plus intéressant que le jus, de ce point de vue. Dans un smoothie, on peut varier et associer les fruits, du moment qu'ils soient tendres [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-04-08T10:28:06+02:008 avril 2024|Recettes|

Champignons farcis au houmous, apéro en 1 bouchée

Eplucher les champignons, ôter le pied (à recycler dans une poêlée de légumes ou une plaque de légumes au four). Disposer dans le plat à four (face intérieur vers le haut), sur une feuille de papier cuisson. Assaisonner sel et poivre, un filet d'huile d'olive. Réaliser la tartinade/ garniture : mixer l'ensemble des ingrédients ci-après (avec le mixeur plongeant par exemple), ajouter un peu d'eau si besoin 1 conserve moyenne de pois-chiche, égouttés 3 fonds d'artichauts appertisés 4 - 5 tomates séchées à l'huile 2 gousses d'ail 3 CAS D'huile d'olive Sel / poivre / épices au choix un [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-03-31T17:59:42+02:0031 mars 2024|Recettes|

Plat au four tout-en-1 , pratique et équilibré !

Les plats tout-en-1-au-four sont pratiques et vous laissent du temps libre pendant la cuisson. Dans cet exemple : Butternut, pommes de terre, pommes, pois-chiches appertisés, champignons frais, oignons, et cuisse de dinde. 1H à 180°C, remuer à mi-cuisson. Piquer la cuisse de dinde avec des gousses d'ail épluchées et dont vous aurez ôté le germe (plus digeste ainsi). Bien assaisonner le tout avec un marinade maison : graines de cumin et de coriandre pilées au mortier, paprika et curry, sel et poivre, huile d'olive. Bien mélanger pour que tout soit bien imprégné avant d'enfourner. Ce plat sera très bon [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-03-29T10:28:58+01:0028 mars 2024|Recettes|

Vous envisagez une grossesse ? pensez à la vitamine B9

Si vous avez un projet de grossesse, la supplémentation en vitamine B9 (acide folique ou folates) est systématique plusieurs semaines avant la conception et/ou pendant les 3 premiers mois de grossesse (sur prescription). Parlez-en à un professionnel de santé (votre médecin traitant, une sage-femme, une diététicienne). Ne prenez pas de supplémentation sans en avoir parlé à votre médecin, l'automédication est déconseillée. La vitamine B9 joue un rôle important dans le bon développement du système nerveux du bébé et intervient notamment dans la fermeture du tube neural. Au delà de cette supplémentation, la diététicienne vous conseille pour enrichir votre alimentation [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-03-28T09:38:51+01:0028 mars 2024|Recettes|

Batch-cooking : 3 plats en une seule cuisson au four

Batch-cooking : il y a 3 niveaux dans un four. L'un des plus grands principes du batch-cooking est de mutualiser les cuissons, vous obtenez 3 plats en une seule cuisson (au lieu de seulement un poulet ou une tarte salée par exemple). Dans cet EXEMPLE (préchauffer le four à 180°C.) : Etage 1 : quiche au bacon Etage 2 : légumes au four : chou-fleur, champignons, patate douce, oignon, huile d'olive et curcuma/curry, mélanger à mi-cuisson. Etage 3 : filet mignon, cubes de patate douce, pois chiches et oignons rouges, marinade épicée (un plat tout en 1) ******* [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-03-14T09:27:50+01:0014 mars 2024|Recettes|

Crêpes / galettes de sarrasin

La pâte à crêpes/galettes de sarrasin est naturellement sans gluten (dans cette recette on utilise 100% de farine de sarrasin) et sans lactose (on utilise seulement de l'eau). Elle est très riche en fibres. Pâte pour 12 galettes : 500g de farine de sarrasin 12g de gros sel 1 L d’eau froide 1 cc de miel de montagne ou forêt Béchamel : 40g de beurre 40g de farine 400mL de lait entier Sel et poivre 50g de comté râpé Exemple de garniture : Champignons, lardons de bacon ou jambon de Vendée en chiffonnade, saumon fumé, épinards cuits, ... Préparer [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-01-31T18:14:59+01:0031 janvier 2024|Recettes|