Recettes

Un petit biscuit croquant au chocolat noir, sans beurre et sans lécithine, Sibylle Naud

Ingrédients (28-30 biscuits) 100g de farine T55 25g de farine de petit épeautre 60g de muscovado (sucre de canne complet : le meilleur !) 30g de fécule de maïs (Maïzena) 20g d'huile de noisettes + 30g d'huile de tournesol 4g de levure chimique 1g de fleur de sel (Île d'Olonne) 1 œuf battu Cannelle (facultatif) / Arôme vanille 1 c. à café (facultatif) 50g de chocolat noir spécial dessert sans lécithine (en magasin bio ou chez certains chocolatiers comme Gelencser) Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, la fleur de sel, la cannelle et la levure. Ajouter les huiles [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-05-21T17:00:06+02:0019 mai 2025|Recettes|

Recette de pain brioché maison, sandwich aux œufs et crudités, Sibylle Naud

Pour le pain brioché : 315g de farine T45 50g d'huile d'olive 15cL d'eau 15g de sucre 1 c. à soupe de levure sèche de boulanger 3g de sel Faire tiédir l'eau au micro-onde. Dans le bol du robot, mettre la levure et l'eau tiède. Laisser reposer 30 minutes, puis ajouter la farine, le sucre, le sel et l'huile. Pétrir 10 minutes au robot muni du crochet (ou à la main). Former une boule et laisser doubler de volume à T° ambiante ou mettre directement au réfrigérateur pour le lendemain (couvrir le bol d'un torchon propre dans les 2 [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-05-19T18:00:20+02:0019 mai 2025|Recettes|

Crackers aux 3 graines, recette saine et facile

Dans la famille "clean eating", beaucoup mieux que les chips pour l'apéro : les crackers aux 3 graines, une recette facile et saine, source de fibres et d'acides gras insaturés (grâce aux graines), IG bas. Le secret d'un bon crackers réside dans la cuisson : selon l'épaisseur donnée en l'étalant, il faudra le cuire 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ingrédients : 30g de graines de tournesol 30g de graines de courge 25g de graines de sésame noir 65g de farine de blé T55 60g de farine de petit épeautre 1/2 cc de fleur de [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-04-07T09:17:23+02:007 avril 2025|Recettes|

Energy balls, amandes cacao et noix

De l'énergie en 1 seule bouchée ! Une recette très facile et sans cuisson, sans sucres ajoutés (le sucre est apporté par les fruits séchés comme ici les pruneaux), riche en fibres (très bon pour le transit intestinal). Cette recette d'energy balls est à décliner de mille façons selon vos goûts et envies ! Pour 5 energy balls : 60g de pruneaux d'Agen dénoyautés (environ 6-8) 60g de purée d'amandes complètes (environ 1.5 c. à soupe bombée) - Veillez à prendre un produit bio 100% oléagineux (sans aucun autre ingrédients) 1 c. à soupe de cacao pur en poudre [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-04-01T12:11:50+02:001 avril 2025|Recettes|

Gaufres de courgettes, moelleuses et légères, 5 ingrédients seulement

Une idée de repas simple et rapide à faire : les gaufres de légumes, moelleuses et légères. La gaufre est sûrement un excellent moyen de présenter les légumes aux enfants :), cette recette étant très diététique vous pouvez la réaliser chaque semaine sans problème ! Nutriscore : "fait-maison" Ingrédients (4-5 gaufres) : 1 courgette ou 2 petites courgettes (300-350g) - ou autre légumes à râper 1 gousse d'ail 1 petit oignon 1 oeuf 25g de farine Fleur de sel et poivre 1 filet d'huile d'olive Râper la courgette (comme des carottes râpées) avec l'oignon et l'ail. Mettre l'ensemble dans [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-03-19T08:20:22+01:0019 mars 2025|Recettes|

Cuisine anti-inflammatoire, 60 recettes, Hachette collection Fait maison

Le livre "Cuisine anti-inflammatoire" publié aux éditions Hachette, est l'aboutissement de plusieurs semaines de travail et de collaboration ! Quel plaisir de vous le faire découvrir. Ce livre appartient à la collection FAIT MAISON de chez Hachette pratique (cuisine), et c'est effectivement le premier pas d'une cuisine fait maison anti-inflammatoire. C'est un livre de recettes qui vous orientera inévitablement vers une cuisine plus saine et excellente pour la santé. Des petits-déjeuners et collations aux déjeuners et dîners, sans oublier l'apéritif, vous trouverez dans ce livre l'inspiration pour cuisiner anti-inflammatoire, avec des aliments bruts, beaucoup de fruits et de légumes, des [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-02-26T19:16:57+01:0026 février 2025|Actualités, Recettes|

Les recettes “détox” avec Anaïs de TV Vendée et Check-list pour bien démarrer 2025

Anaïs Escalona (TV Vendée) est revenue à l'atelier et nous avons cuisiné ensemble un petit menu "détox" pour démarrer de manière saine la nouvelle année. Pour l'apéro, nous avons décidé de mettre notre foie au repos avec un jus vitaminé et anti-inflammatoire : carottes, citron, pommes et gingembre, une manière de démarrer notre "dry january" ; accompagné de chips de poires de terre (yacon) dont l'index glycémique est ultra bas. Pour le plat, une salade de crudités dont le protagoniste est aussi la poire de terre, pour favoriser la mastication et optimiser l'apport en vitamines ; accompagnée d'une papillote [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-01-22T07:24:30+01:0015 janvier 2025|Actualités, Recettes|

Papillote de maquereau : un mode de cuisson sain pour un petit poisson riche en oméga 3

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-01-15T17:43:20+01:0015 janvier 2025|Recettes|

Salade de poire de terre aussi appelée yacon, mayonnaise 100% végétale

Pour la mayonnaise 100% végétale : 100g de mogettes de Vendée rincées et égouttés 5 CAS d’huiles variées (colza, olive, noix, …) 20g d’échalote grossièrement coupée 20g de moutarde forte 10g de vinaigre de cidre Dans le bol du mixeur plongeant, mettez les mogettes, les huiles, les échalotes, la moutarde et le vinaigre, jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Réservez. Pour la salade : 2 poires de terre 1 carotte 10 radis coriandre fraîche Epluchez et taillez les poires de terre en cubes, les "glacer" : dans une casserole, mettez un filet d'huile d'olive, les cubes de poire [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-01-15T17:34:11+01:0015 janvier 2025|Recettes|

La tarte ni œuf, ni beurre : facile, sain et délicieux

Vous pourrez utiliser le reste des mogettes pour faire des grillées !! Cette tarte est très saine pour votre santé, avec sa pâte qui ne contient ni œuf ni beurre la teneur en acides gras saturés est très réduite, vous prenez soin de votre santé cardiovasculaire. Elle est garnie d'une compote sans sucres ajoutés et de morceaux de fruits, ce qui la rend encore plus diététique. Côté pratique : facile à réaliser, il ne sera pas nécessaire de laisser reposer la pâte, vous pourrez tout de suite l'étaler (entre 2 feuilles de papier cuisson). La pâte ni œuf ni [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-01-13T14:13:54+01:0013 janvier 2025|Recettes|