Recettes – Sibylle Naud – Diéteticienne

Poivrons grillés au four, délicieux et simple.

La semaine du goût commence aujourd'hui. **PRENDRE le temps de cuisiner** Des poivrons ? lavés, coupés en 2, on ôte les graines et la partie blanche, un petit filet d'huile et hop au four : 30 minutes à 190-200°C. Adaptez le temps de cuisson, j'aime lorsqu'ils sont bien grillés. A la sortie, après quelques minutes de repos, on peut retirer facilement la peau et ensuite les utiliser en salade, sur une pizza maison, en bruschetta, dans une omelette ... c'est délicieux ! Le GOÛT est plus puissant et la texture est parfaite. Les poivrons sont beaucoup plus digeste sans [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-11-14T08:48:12+01:0016 octobre 2023|Recettes|

Préparer les petits-déjeuners de la semaine en 10 minutes : rapide, diététique et facile !

Idée petit-déjeuner pratique et saine (ou pour la collation) : Je vous partage l'organisation d'une patiente, qui prépare l'ensemble de ses petits-déjeuners de la semaine le samedi, en 10 minutes chrono. Elle utilise des pots de confiture (l'avantage : ils ont un couvercle), mais vous pouvez utiliser des bols ou ramequins (et les filmer avec du film étirable donc). Aligner les 5, 6 ou 7 pots ou bol devant vous (en fonction du nombre de petit-déjeuner que vous souhaitez prévoir), et dans chaque pot, mettre : 2-3 CAS de flocons d'avoine (20-30g) 10 amandes ou noisettes ou mélange [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-09-19T22:53:28+02:0019 septembre 2023|Recettes|

Atelier cuisine batch – cooking Les Sables d’Olonne – L’atelier cuisine de Sibylle

🗓 Rendez-vous pour un nouvel atelier cuisine Batch - cooking à l'atelier cuisine de Sibylle, le dimanche 1er octobre 10h-12h (adultes). + d'informations et réservations pour l'atelier batch-cooking Illustration : l'un des principes les plus importants de l'organisation batch-cooking est la **mutualisation des cuissons** : le four est allumé pour cuire un quatre-quarts ? profitez-en pour préparer un caviar d'aubergines. 🟡Recette du Quatre-quarts : 4 œufs, jaunes séparés des blancs 200g de farine 200g de sucre 200g de beurre 1 zeste de citron vert 1cc de levure Blanchir les jaunes avec le sucre et le zeste. Ajouter le beurre [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-08-24T20:39:46+02:0024 août 2023|Actualités, Recettes|

Samoussas poulet fromage, recette très facile, cuisson diététique au four

La garniture des samoussas peut varier selon vos goûts, on peut remplacer la pomme de terre par de la patate douce, ou ajouter du maïs, des champignons, des poivrons, chorizo ... les combinaisons sont multiples. Une fois la méthode de pliage acquise, c'est un plat qui pourra souvent vous dépanner ! accompagnés d'une petite salade ou d'une crudité, d'une poêlée de légumes, d'une soupe, ... La cuisson au four est plus diététique car les samoussas seront beaucoup moins gras, je vous recommande ce mode de cuisson. Si vous les faites cuire à la poêle, choisissez une huile de qualité [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-08-21T18:41:26+02:0021 août 2023|Recettes|

Tortilla mixte “last – minute”

Les œufs sont bien pratiques pour un repas de dernière minute. Si vous avez des restes de légumes ou autres, les faire revenir dans un filet d'huile d'olive puis ajouter les œufs battus en omelette. La tortilla est cuite sur les 2 faces, il faut s'aider d'une assiette plate pour retourner la tortilla lorsque celle-ci est quasiment cuite (sinon l'œuf coule attention !) Dans cet exemple, il me restait des poivrons, des champignons, du jambon de Vendée et une chipolata du barbecue. J'y ai ajouté du maïs, des tomates cerises et des herbes fraîches. Il peut exister de multiples [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-08-09T17:09:30+02:009 août 2023|Recettes|

Pasta aux légumes

La cuisine du "quotidien", qu'y a t'il de plus difficile que trouver des idées de menus pour tous les repas tous les jours. D'autant plus s'il y a des enfants. Qu'est ce qu'on mange ? Les pâtes représentent un moyen simple et rapide de bien manger ! il suffit d'y ajouter des légumes cuisinés, comme ici des tagliatelles de courgettes revenues à l'ail et à l'huile d'olive. On peut imaginer des aubergines cuisinées, ou tout simplement des tomates à l'huile d'olive /ail / basilic, ou encore des champignons aux herbes, une julienne de carottes au cumin, des brocolis, ... [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-08-04T15:06:24+02:004 août 2023|Recettes|

Gâteau au yaourt aux mirabelles caramélisées

Abondance de mirabelles oblige, voici une recette de gâteau que vous pourrez reproduire avec n'importe quels fruits : des pommes, des poires, des brugnons, des fruits rouges, ... il est simple et délicieux. La réalisation du caramel demande quelques minutes supplémentaires : cette étape rend le gâteau très gourmand mais elle n'est pas obligatoire. 2 atouts nutritionnels pour ce gâteau : l'huile remplace le beurre ce qui diminue fortement la teneur en acides gras saturés (prévention des risques cardiovasculaires) ; les fruits apportent des fibres (diminution de l'index glycémique et prévention de la constipation). La recette du gâteau au [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-08-04T14:39:14+02:004 août 2023|Recettes|

Ma Moussaka

Ma moussaka 2 aubergines 150g de bœuf haché 1 petit oignon 1 gousse d'ail 2 tomates 200g de coulis de tomates Cumin 1 cac ; paprika 1cac ; sel 0.5cac et poivre 1 pincée Huile d'olive 50g de parmesan 6 billes de mozzarella Couper les aubergines en tranches et les disposer sur les 2 grilles du four. Les badigeonner d'huile d'olive avec un pinceau. Assaisonner. Cuire 15 à 20 minutes à 190°C. Surveiller la cuisson. Pendant ce temps, dans une sauteuse, verser de l'huile d'olive, ajouter les épices + sel et poivre, l'oignon ciselé, l'ail pressé, la viande hachée. [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-07-23T15:05:36+02:0023 juillet 2023|Recettes|

Idées recettes

Quelques idées de recettes publiées dernièrement (sur le réseau facebook : facebook Sibylle Naud diététicienne) Omelette tomates Faire revenir les tranches de tomates et tomates cerises dans un filet d'huile d'olive, assaisonner avec herbes de provence, sel et poivre, curcuma. Puis verser les oeufs battus agrémentés de ciboulette ou autre herbe aromatique. Salade de melon / mozza /avocat à l'aide d'une cuillère spéciale (se trouve dans tous commerces, rayon cuisine !), réaliser des billes de melon, avocat ou autre (pastèque par exemple) et ajouter des billes de mozzarella. Agrémenter de feuille de menthe ou coriandre. Curry de merlu et [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-07-21T08:32:33+02:0021 juillet 2023|Recettes|

Menu de la semaine, 4 idées de recettes : aïoli, salade complète, spaghettis au curry de poireaux et crevettes, tender poulet et gratin dauphinois

MENU 1 : gros tronçons de légumes vapeur, poisson blanc et aïoli façon mayonnaise NUTRITION Ce plat comporte des légumes variés, un poisson blanc et l'aïoli façon mayonnaise. La cuisson vapeur des légumes (cocotte-minute) est très saine et rapide. Cuire les légumes coupés en gros tronçons, une dizaine de minutes (à partir du moment ou la soupape tourne), permet de les conserver "al dente" et donc d'avoir de la mâche, c'est plus diététique qu'une purée. Le poisson qui accompagne est cuit au court-bouillon (laurier + aromates), il faut choisir un poisson maigre ou blanc par exemple [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-04-13T15:19:48+02:0013 avril 2023|Recettes|