Un atelier Team building à l’atelier cuisine pour bien démarrer l’année 2024
J'ai eu le plaisir de recevoir l'équipe de ELIZEN à Givrand venue pour un atelier Team building. l'Atelier cuisine de Sibylle, Les Sables d'Olonne
Houmous rouge (et mousse au chocolat)
Avec 1 seule conserve de pois-chiches vous allez réaliser 2 recettes saines et délicieuses. Ce houmous rouge trouvera sa place à l'apéritif pour dipper des bâtonnets de légumes ou du pain pita, dans un sandwich pour remplacer le beurre de manière originale, dans un bowl avec des crudités et du riz noir, dans un wrap agrémenté de feta, d'un peu de salade et de poulet grillé, et pourquoi pas au petit-déjeuner pour les becs salés ? Ingrédients : 1 conserve de pois chiches (poids net égoutté) : 250g (conservez précieusement le jus des pois-chiches) 200g de betteraves cuites (sous-vides [En savoir plus]
Biscuits aux noisettes (sans beurre)
Ingrédients (30 biscuits) 100g de farine 25g de farine de noix (ou complète) 60g de cassonade 30g de fécule de maïs 20g d'huile de noisettes + 30g d'huile de tournesol 4g de levure chimique 1g de fleur de sel 1 oeuf battu 1 CAS d'arôme vanille 1 cc de cannelle 50g de noisettes concassées Préchauffer le four à 170°C. Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, la fleur de sel, la cannelle et la levure. Ajouter les huiles et l'œuf battu, la vanille et mélanger à la fourchette puis à la main. Incorporer les noisettes et former une [En savoir plus]
Chili con carne (ou sin)
Chili con carne (ou sin carne) 1 poivron rouge coupé en dés (frais ou surgelé) 1 oignon ciselé 1 gousse d'ail 1 petite conserve de maïs 1 conserve moyenne de pulpe de tomates (ici : Mutti) haricots rouges secs 200g (sinon conserve de haricots rouges) bœuf haché (frais ou surgelé) 100g huile d'olive paprika, piment, sel et poivre La veille, mettre les haricots rouges à tremper dans un grand volume d'eau froide. Egoutter, rincer, et cuire à l'autocuiseur dans 3 fois le volume en eau 20-25 minutes lorsque la soupape tourne (feu doux/moyen). Dans une sauteuse, chauffer de l'huile [En savoir plus]
Légumes au four : cuisiner une grande quantité pour toute la semaine
Légumes cuits au four. Pour 3-4 personnes ou 2 repas, ne pas hésiter à doubler les doses pour éventuellement en congeler une barquette 15 Choux Bruxelles coupés en 2 1/4 de chou blanc lisse émincé 2 carottes en julienne 1/2 chou fleur en fleurettes Marinade : 5 - 6 CAS d'huile d’olive, curry (1 CAS), curcuma (1 CAS), sel, poivre Dans un grand saladier, mettre tous les légumes avec la marinade. Bien mélanger. Disposer les légumes sur une plaque four en une seule couche. Enfourner en même temps qu’un poulet ou un gâteau par exemple = mutualiser les cuissons. [En savoir plus]
Plat complet rapide (flash vidéo) : Légumes sautés, filet de porc, nouilles
Dans la catégorie des plats "last-minute" ultra rapide à réaliser. Légumes sautés au porc et nouilles. Abondance de légumes, un peu de protéines, un peu de féculents. Ingrédients pour 2-3 personnes ; n'hésitez pas à utiliser des légumes surgelés au naturel, comme ici les poivrons et courgettes : Champignons de Paris coupés en 2 (10 petits) 5 Choux de Bruxelles coupés en 2 1 carotte taillée en julienne 1 oignons émincé (frais ou surgelés) 1/4 de poivron rouge en lanières (frais ou surgelés, voir une conserve) 1/2 courgette en julienne (frais ou surgelées) 100g de filet de porc en [En savoir plus]
Noël : Ateliers cuisine P’tits Chefs aux Sables d’Olonne, enfants dès 6 ans
C'est toujours avec autant d'enthousiasme et d'envie que j'animerai des ateliers cuisine pour les enfants "P'tits Chefs" pendant les prochaines vacances scolaires à Noël. Je mets tout en œuvre pour leur transmettre le goût de cuisiner, des connaissances sur les aliments, des techniques en cuisine ou en pâtisserie. Au programme de Noël, nous apprendrons à faire des gnocchis, des bricks, des boulettes mais aussi des sablés, des madeleines et des palmiers. Tout le programme et la réservation sont disponibles sur le site de l'atelier cuisine : l'Atelier cuisine de Sibylle Idée : bon cadeau valable 1 an à glisser sous [En savoir plus]
Intervention nutritionniste à la “Ruche d’idées” à Talmont Saint Hilaire – Quiz assiette santé
Je suis intervenue à la Ruche d'idées à Talmont Saint Hilaire dans le cadre d'un programme intitulé "Bienvenue à la retraite". Nous avons échangé avec le groupe sur différents sujets autour de la nutrition santé, entre autres l'index glycémique, les croyances et idées reçues en matière de perte de poids ou d'hypercholestérolémie, l'importance de consommer des légumineuses, ... Je suis intervenue à la Ruche d'idées à Talmont Saint Hilaire dans le cadre d'un programme intitulé "Bienvenue à la retraite". Nous avons échangé avec le groupe sur différents sujets autour de la nutrition santé, entre autres [En savoir plus]
Poulet mijoté au citron / gingembre
Les ingrédients (4 personnes) : 1 citron jaune, blanchi, coupé en quartiers. 3 cuisses de poulet coupées en 2 1 poignée d'olives vertes 1 oignon blanc ciselé 1 pouce de gingembre épluché et coupé en tranches fines 1 gousse d'ail Huile d'olive 1 à 2 CAS de farine Laver le citron. Blanchir le citron entier, départ eau froide, 2 fois (changer l'eau lorsque c'est à ébullition et amener de nouveau à ébullition). Cela permet d'enlever l'amertume. Dans une sauteuse, saisir quelques minutes le poulet sur les 2 faces dans l'huile d'olive bien chaude, feu vif. Assaisonner (sel et poivre). [En savoir plus]
Poivrons grillés au four, délicieux et simple.
La semaine du goût commence aujourd'hui. **PRENDRE le temps de cuisiner** Des poivrons ? lavés, coupés en 2, on ôte les graines et la partie blanche, un petit filet d'huile et hop au four : 30 minutes à 190-200°C. Adaptez le temps de cuisson, j'aime lorsqu'ils sont bien grillés. A la sortie, après quelques minutes de repos, on peut retirer facilement la peau et ensuite les utiliser en salade, sur une pizza maison, en bruschetta, dans une omelette ... c'est délicieux ! Le GOÛT est plus puissant et la texture est parfaite. Les poivrons sont beaucoup plus digeste sans [En savoir plus]