Voici un petit dessert facile à faire, avec une chantilly aux fraises et un biscuit cuillère MAISON ! Il vous faudra peu d’ingrédients et vous pouvez varier la recette avec le fruit (ou les fruits !) de votre choix ! pèche, framboises, mangue, … par exemple.
INGREDIENTS
Pour le biscuit cuillère 4 INGRÉDIENTS seulement :
- 4 œufs
- 100g sucre
- 100g farine
- un peu de sucre glace
Pour la chantilly aux fraises :
- 100g de fraises + 10g de sucre
- 1 feuille de gélatine
- 20cL de crème liquide entière + 20g de sucre
- Jus d’oranges pour imbiber les biscuits (2 oranges)
- Des fraises pour le dressage final : 150g de fraises
REALISATION
Préchauffer le four à 180°c et préparer 2 plaques de cuisson recouvertes de papier cuisson.
Mettre à tremper la gélatine dans un grand volume d’eau froide (20 minutes sont nécessaires).
Pour le biscuit cuillère : séparer le blanc des jaunes, monter les blancs en neige bien fermes avec la moitié du sucre au départ, la moitié restante à la fin pour bien « serrer » les blancs.
Ajouter les jaunes battus dans les blancs, mélanger délicatement puis ajouter petit à petit la farine tamisée toujours délicatement pour ne pas casser les blancs.
Pocher les biscuits cuillères, saupoudrer de sucre glace et enfourner pour 8 minutes.
Pour la chantilly aux fraises. Cuire 100g de fraises avec un peu de sucre 2-3 minutes, juste pour les ramollir, puis mixer au mixeur plongeant. Hors du feu ajouter la gélatine ramollie et essorée. Pendant refroidissement, monter la chantilly au batteur, avec la moitié du sucre au départ, la moitié restante à la fin pour serrer la chantilly. Pour réussir une chantilly, tout doit être bien froid (le saladier et la crème).
Mélanger les 2 préparations délicatement à la maryse et il ne reste plus qu’à faire le dressage de la charlotte !
Allterner biscuits / chantilly et fraises entières. A la fin il faut bien tasser, et garder quelques fraises pour la déco finale. Voir de la chantilly aux fraises selon les très bons conseils du réalisateur de cette émission Olivier 🙂
Sibylle Naud, diététicienne
