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Mes Biscuits au chocolat (0 culpabilité), recette sans beurre et sans lécithine – EN VIDÉO

Ce petit biscuit à tout pour plaire : idéal pour le goûter des enfants ou pour accompagner le café. Il ne contient pas de beurre et est très raisonnablement sucré, grâce au muscovado qui est un sucre non raffiné dont le goût est très puissant (ce qui permet d'en mettre moins). Biscuits chocolat noir : 125g de farine T55 (éventuellement un mix de farine) 60g de muscovado (sucre de canne complet non raffiné) 30g de fécule de maïs (Maïzena) 20g d’huile de noisettes + 30g d’huile de tournesol (par exemple) 4g de levure chimique 1g de fleur de [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-04-10T14:00:11+02:0010 avril 2026|Recettes|

Chocolat bark, un chocolat personnalisé selon vos goûts (recette en vidéo)

Le chocolat bark (morceaux irréguliers rappelant les écorces d'un arbre) est un chocolat que vous allez pouvoir personnaliser selon vos goûts : avec des fruits secs (abricots, raisins, goji, ...), des fruits oléagineux (amandes, noisettes, noix, pécan, cacahuètes, ...), de la fleur de sel, du piment, ..... Il suffit de couler du chocolat fondu sur du papier cuisson, et de l'agrémenter à votre goût ! Ingrédients (par exemple) : 200g Chocolat noir BIO 90% cacao 2 poignées de noisettes entières 1 poignée d'amandes effilées Fleur de sel Recette : Préchauffer le four à 170°C. Torréfier les noisettes entières 15 [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-04-02T16:05:24+02:002 avril 2026|Recettes|

Dhal de lentilles corail, cette légumineuse facile à cuire et très digeste (recette en vidéo tv Vendée)

Le dhal est un plat à base de lentilles corail, mijotées avec du lait de coco et du curry. C'est une recette très simple comme on les aime. Ingrédients : 200g de lentilles corail (cultivées à Aizenay à seulement 30 minutes des Sables d'Olonne) 3-4 petits oignons jaunes ciselés 2 gousses d'ail 2 brins de coriandre 1 pouce de racine de gingembre 1 c. à soupe de curry 1 cc de sel 40 cl lait de coco 40 cl d'eau RECETTE : Commencer par rincer les lentilles à l'eau claire, puis les égoutter. Ciseler les oignons, presser l'ail, râper [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-03-27T15:56:23+01:0027 mars 2026|Recettes|

Tarte salée champignons, poulet, curry avec le cottage cheese (recette en vidéo)

Cette recette de tarte salée peut se retrouver au menu chaque semaine (batch-cooking du dimanche) car vraiment diététique et délicieuse ! J'y ai mis mon "grain de sel" avec une pâte sans beurre et ultra rapide à faire, et j'ai remplacé la crème par du cottage cheese pour un résultat beaucoup moins gras et plus protéiné ! Bien sûr, vous pouvez varier les légumes (épinards, poireaux, courgettes, ...) et remplacer la viande par du poisson. On peut même cuisiner sans viande ni poisson ! INGRÉDIENTS pour 1 tarte 6 personne (moule à tarte 24cm) : La pâte : 40g [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-03-13T15:14:05+01:0013 mars 2026|Recettes|

Ma tarte aux fruits ni œuf ni beurre, version été

Cette recette de tarte aux fruits "ni œuf ni beurre" est devenue en quelque sorte ma signature ! Je l'affectionne particulièrement tant elle est délicieuse et diététique à la fois. Elle fait d'ailleurs partie des recettes de mon dernier livre "Cuisine anti-inflammatoire" chez Hachette, c'est dire à quel point elle fait partie d'un bon équilibre alimentaire et s'inscrit dans une alimentation saine pour votre santé. En effet la pâte ne contient pas de beurre, ni d'œuf, ce qui réduit fortement sa teneur en graisses saturées (les "mauvaises" graisses). De plus la garniture exclusivement à base de compote et de [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-08-18T06:55:06+02:0014 août 2025|Recettes|

Plat complet rapide (flash vidéo) : Légumes sautés, filet de porc, nouilles

Dans la catégorie des plats "last-minute" ultra rapide à réaliser. Légumes sautés au porc et nouilles. Abondance de légumes, un peu de protéines, un peu de féculents. Ingrédients pour 2-3 personnes ; n'hésitez pas à utiliser des légumes surgelés au naturel, comme ici les poivrons et courgettes : Champignons de Paris coupés en 2 (10 petits) 5 Choux de Bruxelles coupés en 2 1 carotte taillée en julienne 1 oignons émincé (frais ou surgelés) 1/4 de poivron rouge en lanières (frais ou surgelés, voir une conserve) 1/2 courgette en julienne (frais ou surgelées) 100g de filet de porc en [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-12-10T23:00:39+01:0010 décembre 2023|Recettes|

Poulet mijoté au citron / gingembre

Les ingrédients (4 personnes) : 1 citron jaune, blanchi, coupé en quartiers. 3 cuisses de poulet coupées en 2 1 poignée d'olives vertes 1 oignon blanc ciselé 1 pouce de gingembre épluché et coupé en tranches fines 1 gousse d'ail Huile d'olive 1 à 2 CAS de farine Laver le citron. Blanchir le citron entier, départ eau froide, 2 fois (changer l'eau lorsque c'est à ébullition et amener de nouveau à ébullition). Cela permet d'enlever l'amertume. Dans une sauteuse, saisir quelques minutes le poulet sur les 2 faces dans l'huile d'olive bien chaude, feu vif. Assaisonner (sel et poivre). [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-12-11T09:33:29+01:0010 décembre 2023|Recettes|

Idées recettes

Quelques idées de recettes publiées dernièrement (sur le réseau facebook : facebook Sibylle Naud diététicienne) Omelette tomates Faire revenir les tranches de tomates et tomates cerises dans un filet d'huile d'olive, assaisonner avec herbes de provence, sel et poivre, curcuma. Puis verser les oeufs battus agrémentés de ciboulette ou autre herbe aromatique. Salade de melon / mozza /avocat à l'aide d'une cuillère spéciale (se trouve dans tous commerces, rayon cuisine !), réaliser des billes de melon, avocat ou autre (pastèque par exemple) et ajouter des billes de mozzarella. Agrémenter de feuille de menthe ou coriandre. Curry de merlu et [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-07-21T08:32:33+02:0021 juillet 2023|Recettes|

Recette de poulet curry moutarde, Sibylle Naud

Ce plat a fait l'unanimité, aussi bien pour les grands que les petits. Justement, pour qu'il convienne au plus grand nombre, j'ai opté pour de la moutarde mi-forte. La petite astuce de ce plat : il faut faire "griller " le curry dans l'huile pour exhauster son goût. Les ingrédients (4-5 personnes) : 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe de curry en poudre 1 c. à café de fleur de sel 1 c. à soupe de moutarde mi-forte 200 mL de crème liquide 350g de filet de [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2022-08-16T15:55:47+02:0016 août 2022|Recettes|

> Tomates farcies froides (sans cuisson)

J'ai commencé à acheter des tomates il y a peu, mais je trouve qu'elles ont vraiment peu de goût encore.... c'est pourquoi j'ai voulu leur donner un peu de peps et j'ai eu l'idée de les farcir froide (sans cuisson) avec quelques ingrédients que j'avais dans mon placard. Le résultat : c'était excellent ! Vous pouvez varier la recette à l'infini, en fonction de ce que vous avez (thon, maïs, macédoine, fromage frais, ...). C'est une recette très fraîche et vraiment diététique. Les ingrédients : 3 grosses tomates (je les ai prises chez mon maraîcher [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2022-06-09T22:13:44+02:009 juin 2022|Recettes|