Voici une recette toute simple de caviar d’aubergines, c’est ma première recette de l’année à base d’aubergines, cueillies par mes soins à la cueillette svp (en Vendée) ! Cela nous a fait le dîner : on a tartiné le caviar d’aubergines sur un bon pain et c’était délicieux, mais vous pouvez aussi bien le proposer à l’apéro pour un succès assuré.

Les ingrédients (pour 1 petit bol) : 

  • 3 aubergines petites / moyennes, coupées en 2 dans la longueur
  • Huile d’olive : 2 CAS
  • Jus d’1/2 citron vert
  • Fleur de sel &  épices au choix (pour ma part : curcuma, piment doux, paprika, cumin)

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

Huiler une plaque antiadhésive et déposer les 1/2 aubergines face coupée sur la plaque. Piquer au couteau les aubergines avant de les enfourner.

Enfourner 45 minutes à 180°C.

Récupérer la chair avec une cuillère à soupe (garder ce qui est un peu grillé !). Mixer avec les autres ingrédients (j’ai utilisé le mixeur plongeant, je n’ai pas mixé longtemps). Rectifier l’assaisonnement.

Servir à l’apéritif avec un bon pain. Aussi bon tiède que froid. Le caviar d’aubergines peut aussi faire une très bonne sauce pour des pâtes (cuisson al dente). En mode batch-cooking, vous pouvez évidemment le préparer à l’avance pour le consommer plus tard.

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