Voici une recette de légumes rôtis au four, très peu calorique et riche en fibres :
Choux de Bruxelles, patate douce, navet, sauce soja et graines de tournesol + graines de lin
Il n’y a rien de plus facile à faire que des légumes rôtis, il suffit de les couper en morceaux, de les enrober d’un mélange d’huile d’olive, d’ail écrasé (optionnel), de cumin et de sauce soja, les disposer sur une plaque et hop : au four ! Les graines de tournesol et de lin ajoutées en fin de cuisson amènent du croquant à la recette, c’est délicieux.
L’un des avantages des légumes rôtis : ils sont plus digestes et provoquent moins d’inconfort digestif (notamment pour les choux de Bruxelles). De plus les légumes sont légèrement croquants (chou de Bruxelles) et cela vous permettra de découvrir le chou de Bruxelles sous un nouveau jour !
Pour que la recette soit équilibrée, j’ai choisi de mettre les légumes rôtis en wrap, mais vous pouvez aussi les accompagner de riz brun, de macaronis semi-complet ou encore de pois-chiche.
LA RECETTE :
Préchauffer le four à 170-180°.
Laver soigneusement les légumes. Les éplucher. Couper les choux de Bruxelles en 2 (environ 500g) et découper en cubes 1/2 patate douce et 1 navet.
Dans un saladier, mettre 3 c. à soupe d’huile, 2 gousses d’ail écrasées (presse-ail), 2 c. à soupe de sauce soja, des épices de votre choix (cumin, cardamone par exemple). Ajouter les légumes taillés et bien mélanger. Verser le tout sur une plaque. Mettre au four 25-30 minutes. Surveiller la cuisson, si besoin l’arrêter quelques minutes avant.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter un mélange de graines de tournesol, graines de lin et cranberries (3-4). Bien mélanger et remettre au four 5 minutes.
BON APPETIT !
Prenez soin de votre équilibre alimentaire,
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Sibylle Naud, diététicienne.
