Recettes

Salade de poire de terre aussi appelée yacon, mayonnaise 100% végétale

Pour la mayonnaise 100% végétale : 100g de mogettes de Vendée rincées et égouttés 5 CAS d’huiles variées (colza, olive, noix, …) 20g d’échalote grossièrement coupée 20g de moutarde forte 10g de vinaigre de cidre Dans le bol du mixeur plongeant, mettez les mogettes, les huiles, les échalotes, la moutarde et le vinaigre, jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Réservez. Pour la salade : 2 poires de terre 1 carotte 10 radis coriandre fraîche Epluchez et taillez les poires de terre en cubes, les "glacer" : dans une casserole, mettez un filet d'huile d'olive, les cubes de poire [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-01-15T17:34:11+01:0015 janvier 2025|Recettes|

La tarte ni œuf, ni beurre : facile, sain et délicieux

Vous pourrez utiliser le reste des mogettes pour faire des grillées !! Cette tarte est très saine pour votre santé, avec sa pâte qui ne contient ni œuf ni beurre la teneur en acides gras saturés est très réduite, vous prenez soin de votre santé cardiovasculaire. Elle est garnie d'une compote sans sucres ajoutés et de morceaux de fruits, ce qui la rend encore plus diététique. Côté pratique : facile à réaliser, il ne sera pas nécessaire de laisser reposer la pâte, vous pourrez tout de suite l'étaler (entre 2 feuilles de papier cuisson). La pâte ni œuf ni [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-01-13T14:13:54+01:0013 janvier 2025|Recettes|

Un Menu pour les Fêtes , sain et gourmand, les recettes de l’atelier cuisine de Sibylle

Anaïs de TV Vendée est venue à l'atelier cuisine, nous avons réalisé ensemble un menu pour les fêtes, sain et gourmand à la fois : Entrée : Coquille de la mer, carottes au lait de coco Plat : Moelleux volaille & risotto butternut, marrons au four Dessert : Pavlova chantilly et fruits frais À Noël et pour le jour de l'an, les fruits de mer ont tout pour plaire : ils sont pauvres en calorie, à la fois riches en protéines et pauvres en graisses ! Pensez-y à l'apéritif : bulots, huîtres, bigorneaux, crevettes, ... c'est light et très [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-12-27T07:06:05+01:0019 décembre 2024|Actualités, Recettes|

Batch-cooking : les recettes de l’atelier cuisine batch-cooking du 10 décembre

Qu’est-ce que le batch-cooking ? Qu'y a t'il de plus difficile que trouver des idées de recettes pour le quotidien, pour cuisiner tous les jours ? Le batch-cooking consiste à cuisiner plusieurs plats pour toute la semaine, en une seule session de cuisine : par exemple le dimanche. Il va donc falloir mettre le tablier et relever les manches ! L’objectif du batch-cooking, c'est que vous y passiez le minimum de temps, et que cela vous en fasse gagner un maximum les soirs de semaine. C'est une organisation, une méthode avec des points clés. MAIS il faudra quand même [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-12-11T08:56:15+01:0011 décembre 2024|Actualités, Recettes|

Boisson amandes fait-maison, zéro additifs

La boisson amandes maison est bien meilleure que celle du commerce et ne contient aucun additif ni améliorant. Attention, cette boisson végétale ne peut pas remplacer le lait sur le plan nutritionnel (c'est pourquoi ce serait une erreur de l'appeler "lait", et on trouve encore des marques qui nomme "lait" d'amandes). Les personnes qui ont des difficultés à boire de l'eau apprécieront, et c'est une alternative intéressante pour les personnes intolérantes au lactose (pour le café par exemple). Par ailleurs, avec cette boisson amandes maison, vous pouvez réaliser un excellent dessert 100% végétal dont vous trouverez la recette sur [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-12-09T09:03:06+01:008 décembre 2024|Recettes|

Le jambon de poulet maison , ce n’est pas sorcier ! ni nitrite, ni additif

Faites votre propre jambon, ni nitrite ni conservateur, ce n'est vraiment pas sorcier à réaliser. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Cette recette nécessite un bon mixeur (sinon mixez la viande en 2 ou 3 fois). Ingrédients : 600g de filet de poulet 8g de sel 2 pincées de poivre blanc, ou plus selon les goûts. 1/2 c. à café de paprika ou une autre épice de votre choix, prévoir du paprika en + à saupoudrer 1/2 c. à café d'ail semoule (ou 2 gousses d’ail ) Facultatif : 1 c. à café de persillade ou [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-12-02T06:43:29+01:002 décembre 2024|Recettes|

Salsa Chimichurri d’Eric, la sauce incontournable d’origine Argentine

Sauce d'origine Argentine, plutôt relevée ! (adaptez la quantité de piment en fonction de vos goûts) Préparez un bocal de chimichurri, pour accompagner vos légumes (brocolis, chou-fleur, ...), pommes de terre, viandes, poissons, crudités, avocat, ou pour faire une marinade. Elle se conserve 1 mois au réfrigérateur. 1 bocal par mois Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 48h avant de consommer / conservation 1 mois au réfrigérateur Ingrédients : 1 bouquet de persil plat 10 gousses d’ail 1 CAS d’origan séché 2 CAS de piment doux moulu 1 cac de poivre blanc 60g d’huile de tournesol 40g [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-11-25T08:31:29+01:0025 novembre 2024|Recettes|

Le twist croustillant graines et noix ; recette Sibylle Naud diététicienne

Pour 1 pot de mix graines et noix (prenez un pot de confiture récup') Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps de repos : jusqu’à refroidissement des graines Ingrédients : 50g de graines de lin 50g de graines de tournesol 50g de graines de courge 10 noix 5g de fleur de sel Préchauffez le four à 180°C. Sur une plaque de cuisson, étalez les différentes graines et les noix en rangs distincts (cf. photo). Enfournez pour 10 minutes. Sortez et attendre le refroidissement avant de poursuivre. Dans le petit mixeur, mixez la moitié des graines de lin [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-11-18T08:03:09+01:0018 novembre 2024|Recettes|

La pâte à tartiner noix & chocolat noir, recette Sibylle Naud diététicienne

Pâte à tartiner noix & chocolat noir, pour un petit-déjeuner ou une collation saine, sans huile de palme et sans additif, raisonnée en sucre. Pour 1 pot Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients : 50g de cerneaux de noix AOP 15g de sucre de canne complet 8g d’huile de noisettes BIO 50g de chocolat noir 70% de cacao, sans lécithine Plongez les cerneaux de noix dans une casserole d’eau bouillante, 20 minutes à petite ébullition. Cela permet d’ôter l’amertume des noix. Egouttez. Faites fondre au bain-marie le chocolat, le sucre et l’huile de noisette [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-11-11T15:41:01+01:0011 novembre 2024|Recettes|

Gâteau millefeuille de pommes, très léger

Un gâteau tout en légèreté Ingrédients : 5 pommes bio 70g de farine 50g de sucre de canne complet 15 mL d’huile d’olive 2 œufs 100 mL de lait écrémé 1 sachet de levure 1 gousse de vanille 1 pincée de fleur de sel Préchauffez le four à 200°C. Dans un petit saladier, fouettez la farine avec la levure et la fleur de sel. Dans un autre saladier, fouettez vivement les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez l’huile, le lait et mélangez. Ouvrez la gousse de vanille en 2 dans la longueur et récupérez les graines [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-11-06T09:32:22+01:006 novembre 2024|Recettes|