Recettes – Page 2 – Sibylle Naud

Vous envisagez une grossesse ? pensez à la vitamine B9

Si vous avez un projet de grossesse, la supplémentation en vitamine B9 (acide folique ou folates) est systématique plusieurs semaines avant la conception et/ou pendant les 3 premiers mois de grossesse (sur prescription). Parlez-en à un professionnel de santé (votre médecin traitant, une sage-femme, une diététicienne). Ne prenez pas de supplémentation sans en avoir parlé à votre médecin, l'automédication est déconseillée. La vitamine B9 joue un rôle important dans le bon développement du système nerveux du bébé et intervient notamment dans la fermeture du tube neural. Au delà de cette supplémentation, la diététicienne vous conseille pour enrichir votre alimentation [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-03-28T09:38:51+01:0028 mars 2024|Recettes|

Batch-cooking : 3 plats en une seule cuisson au four

Batch-cooking : il y a 3 niveaux dans un four. L'un des plus grands principes du batch-cooking est de mutualiser les cuissons, vous obtenez 3 plats en une seule cuisson (au lieu de seulement un poulet ou une tarte salée par exemple). Dans cet EXEMPLE (préchauffer le four à 180°C.) : Etage 1 : quiche au bacon Etage 2 : légumes au four : chou-fleur, champignons, patate douce, oignon, huile d'olive et curcuma/curry, mélanger à mi-cuisson. Etage 3 : filet mignon, cubes de patate douce, pois chiches et oignons rouges, marinade épicée (un plat tout en 1) ******* [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-03-14T09:27:50+01:0014 mars 2024|Recettes|

Crêpes / galettes de sarrasin

La pâte à crêpes/galettes de sarrasin est naturellement sans gluten (dans cette recette on utilise 100% de farine de sarrasin) et sans lactose (on utilise seulement de l'eau). Elle est très riche en fibres. Pâte pour 12 galettes : 500g de farine de sarrasin 12g de gros sel 1 L d’eau froide 1 cc de miel de montagne ou forêt Béchamel : 40g de beurre 40g de farine 400mL de lait entier Sel et poivre 50g de comté râpé Exemple de garniture : Champignons, lardons de bacon ou jambon de Vendée en chiffonnade, saumon fumé, épinards cuits, ... Préparer [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-01-31T18:14:59+01:0031 janvier 2024|Recettes|

Butternut farcie et chou-fleur-butternut au four

2 idées recettes, l'objectif chaque semaine étant d'avoir toujours des légumes prêt-à-manger dans votre réfrigérateur Butternut farcie : Laver la butternut. Couper la butternut en 2 dans la longueur. Ôter les graines. Garnir et enfourner 45 minutes à 1h à 180°C (dépend de la taille de la butternut). Pour la garniture ici il s'agit de fromage frais mélangé avec des pois-chiche (appertisés) et des champignons. Penser à assaisonner (sel, poivre, épices, ... et un filet d'huile d'olive avant d'enfourner). Légumes au four : butternut et chou-fleur Laver le chou-fleur et détailler en fleurettes. Laver, éplucher et couper la butternut [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-01-22T10:11:18+01:0022 janvier 2024|Recettes|

Conchiglioni farcis (les pâtes coquillages)

Les conchiglioni sont de grosses pâtes en forme de coquillages, que l'on peut farcir de multiples façons. Ici je propose une farce épinards frais béchamel au comté, et saumon. (ça change des lasagnes, et c'est plus joli en présentation). Ingrédients (6 pers.) : 250g de conchiglioni IGP 1 sac d'épinards frais (les épinards réduisent beaucoup en volume après cuisson !) 200g de pavé de saumon cru (frais ou surgelé) 40g de beurre 40g de farine 400mL de lait entier 50g de comté pour la béchamel + 30g pour le gratin Plonger 250g de conchiglioni dans un grand volume d'eau [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-01-15T15:57:07+01:0015 janvier 2024|Recettes|

Houmous rouge (et mousse au chocolat)

Avec 1 seule conserve de pois-chiches vous allez réaliser 2 recettes saines et délicieuses. Ce houmous rouge trouvera sa place à l'apéritif pour dipper des bâtonnets de légumes ou du pain pita, dans un sandwich pour remplacer le beurre de manière originale, dans un bowl avec des crudités et du riz noir, dans un wrap agrémenté de feta, d'un peu de salade et de poulet grillé, et pourquoi pas au petit-déjeuner pour les becs salés ? Ingrédients : 1 conserve de pois chiches (poids net égoutté) : 250g (conservez précieusement le jus des pois-chiches) 200g de betteraves cuites (sous-vides [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-01-07T22:26:39+01:007 janvier 2024|Recettes|

Biscuits aux noisettes (sans beurre)

Ingrédients (30 biscuits) 100g de farine 25g de farine de noix (ou complète) 60g de cassonade 30g de fécule de maïs 20g d'huile de noisettes + 30g d'huile de tournesol 4g de levure chimique 1g de fleur de sel 1 oeuf battu 1 CAS d'arôme vanille 1 cc de cannelle 50g de noisettes concassées Préchauffer le four à 170°C. Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, la fleur de sel, la cannelle et la levure. Ajouter les huiles et l'œuf battu, la vanille et mélanger à la fourchette puis à la main. Incorporer les noisettes et former une [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-12-12T16:20:57+01:0012 décembre 2023|Recettes|

Chili con carne (ou sin)

Chili con carne (ou sin carne) 1 poivron rouge coupé en dés (frais ou surgelé) 1 oignon ciselé 1 gousse d'ail 1 petite conserve de maïs 1 conserve moyenne de pulpe de tomates (ici : Mutti) haricots rouges secs 200g (sinon conserve de haricots rouges) bœuf haché (frais ou surgelé) 100g huile d'olive paprika, piment, sel et poivre La veille, mettre les haricots rouges à tremper dans un grand volume d'eau froide. Egoutter, rincer, et cuire à l'autocuiseur dans 3 fois le volume en eau 20-25 minutes lorsque la soupape tourne (feu doux/moyen). Dans une sauteuse, chauffer de l'huile [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-12-12T14:41:24+01:0012 décembre 2023|Recettes|

Légumes au four : cuisiner une grande quantité pour toute la semaine

Légumes cuits au four. Pour 3-4 personnes ou 2 repas, ne pas hésiter à doubler les doses pour éventuellement en congeler une barquette 15 Choux Bruxelles coupés en 2 1/4 de chou blanc lisse émincé 2 carottes en julienne 1/2 chou fleur en fleurettes Marinade : 5 - 6 CAS d'huile d’olive, curry (1 CAS), curcuma (1 CAS), sel, poivre Dans un grand saladier, mettre tous les légumes avec la marinade. Bien mélanger. Disposer les légumes sur une plaque four en une seule couche. Enfourner en même temps qu’un poulet ou un gâteau par exemple = mutualiser les cuissons. [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-12-12T12:00:57+01:0012 décembre 2023|Recettes|

Plat complet rapide (flash vidéo) : Légumes sautés, filet de porc, nouilles

Dans la catégorie des plats "last-minute" ultra rapide à réaliser. Légumes sautés au porc et nouilles. Abondance de légumes, un peu de protéines, un peu de féculents. Ingrédients pour 2-3 personnes ; n'hésitez pas à utiliser des légumes surgelés au naturel, comme ici les poivrons et courgettes : Champignons de Paris coupés en 2 (10 petits) 5 Choux de Bruxelles coupés en 2 1 carotte taillée en julienne 1 oignons émincé (frais ou surgelés) 1/4 de poivron rouge en lanières (frais ou surgelés, voir une conserve) 1/2 courgette en julienne (frais ou surgelées) 100g de filet de porc en [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-12-10T23:00:39+01:0010 décembre 2023|Recettes|