Recettes

Boisson amandes, boisson végétale 100% maison et BIO (tv Vendée)

Pour faire votre boisson amandes maison, rien de plus facile, il vous faudra seulement 2 ingrédients. Privilégiez les amandes bio pour cette recette. Vous pouvez prendre de l'eau minérale, ou de l'eau du "robinet". N'hésitez pas à congeler votre boisson amandes en petites portions ! INGREDIENTS 100g d’amandes complètes BIO, non grillées 500g d’eau minérale RECETTE Hacher grossièrement les amandes avec un couteau. Dans un saladier, mettre les amandes et de l’eau (ici il ne s’agit pas de l’eau de la recette). Filmer le saladier et placer au réfrigérateur pour la nuit. Le lendemain , égoutter les amandes puis [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-02-12T14:23:49+01:0012 février 2026|Recettes|

Le houmous : facile de manger des légumineuses ! (TV Vendée « Mogette ta mayo »)

Voici une recette qui permet de cocher la case légumineuses de la semaine. Le houmous est une sorte de tartinable, que vous réaliserez facilement et en un temps record, il suffit d'avoir un mixeur. Pour l'apéro : présentez-le dans une assiette creuse, ajoutez des légumes à croquer (carottes par exemple) Pour le sandwich / la bruschetta : ajoutez quelques tranches d'avocat, de la salade, des tranches de tomates (selon la saison !), du radis, du concombre, ... INGREDIENTS 1 conserve de pois chiche Vendéen bio local (250g) 6 cas rases de purée de sésame blanc (tahini) le jus d'1 [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-01-30T14:45:06+01:0030 janvier 2026|Recettes|

Du « jambon » de poulet fait-maison (comme le « blanc de poulet » en tranches du supermarché)

Le blanc de poulet (et le jambon) est un produit très consommé en France, tellement pratique et apprécié par le plus grand nombre, notamment par les enfants. Cependant, mieux vaut ne pas en abuser s'il est industriel ! En effet, ceux que l'on achète au supermarché contiennent de nombreux additifs, entre 5 et plus de 10 selon les catégories. On retrouve notamment des exhausteurs de goût (chlorure de potassium), des agents de texture (polyphosphates), des sucres, dextrose, arômes naturels, etc.... actuellement le créneau en vogue pour les industriels est le "sans nitrites" (car les nitrites sont soupçonnés de favoriser [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-01-23T22:21:10+01:0023 janvier 2026|Recettes|

Mayonnaise aux mogettes, recette 100% végétale (Tv Vendée)

Cette mayonnaise ne contient pas d'œufs ! Elle est donc tout à fait adaptée pour les personnes surveillant leur cholestérol, pour les intolérants aux œufs, et aussi pendant la grossesse (les œufs crus ne doivent pas être consommés pendant la grossesse à cause du risque de contamination bactériologique). Vous pourrez également la donner aux jeunes enfants, c'est une manière originale de redécouvrir les mogettes ! Un des avantages de la mayonnaise faite maison (qu'elle soit aux mogettes ou classique d'ailleurs), c'est que vous allez pouvoir choisir des huiles de qualité et en mettre de plusieurs sortes, de manière à [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-01-17T06:55:15+01:0017 janvier 2026|Recettes|

Émission Météo à la carte (France 3) : Filet de maigre en papillote aux agrumes et légumes marinés au four : pour bien démarrer 2026

Avec Météo à la carte, l'émission quotidienne diffusée sur France 3 à 12H55, je propose une recette saine pour bien démarrer l'année 2026. Une recette de papillote de maigre, "le bar Vendéen" comme le dit Séverine Meyer de la poissonnerie du marché des Halles (marché des Sables d'Olonne 85100). J'ai également cuisiné des légumes au four, des bons légumes bio des Jardins de la Chaume. Après les repas riches de fin d'année, Noël, jour de l'an, il est temps de refaire attention à son équilibre alimentaire et d'alléger un peu les repas. Retrouvez la vidéo complète de l'émission diffusée [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-01-14T08:54:56+01:0014 janvier 2026|Actualités, Recettes|

Bûche roulée poires, chocolat au lait, spéculoos

Rien ne vaudra jamais mieux que le fait-maison ! Voici une recette facile de bûche roulée, à décliner selon vos goûts : les fruits de saison sont à privilégier bien sûr, mais la poire peut être remplacée par un autre fruit (mangue, fruits rouges, ...) que vous trouverez en surgelés au naturel. Il est tout à fait possible d'utiliser une conserve de fruits également, pour la poire cela fonctionne très bien. Préférez la poire Williams qui a plus de goût ! Vous pouvez aussi remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir, ou les spéculoos par des noisettes [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-12-16T21:51:30+01:0016 décembre 2025|Recettes|

Green pancakes, au brocoli !

Les enfants aiment les histoires ! Au lieu d’annoncer pancakes au brocoli à vos enfants, proposez plutôt les : “green pancakes de Shrek !!” Ingrédients : 200g de fleurettes de brocoli (frais ou surgelés), ici brocoli BIO les jardins de la Chaume 200mL de lait entier 2 œufs (100g) 200g de farine T55 1 sachet de levure chimique ½ cc de fleur de sel & poivre Huile pour la cuisson Insert : comté 12 mois ou emmental ou autre fromage à pâte dure, en fines tranches Réalisation : Cuire les fleurettes de brocoli dans une grande casserole d’eau bouillante [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-11-29T15:05:41+01:0029 novembre 2025|Recettes|

Nuggets de chou-fleur !

La manière d'annoncer un plat compte énormément, surtout pour les enfants ! "Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?" "Des nuggets, un peu spéciaux, à toi de deviner !" N’oubliez pas de proposer une petite sauce, purée de cacahuète + un peu de sauce soja, ou du ketchup ou encore une mayonnaise maison pour les accompagner ! Ne dites rien aux enfants, faites deviner le chou-fleur ! Ce que j'aime dans cette recette, c'est que la fleurette de chou-fleur reste entière. Ingrédients 1 petit chou-fleur 100g de farine 1 CAS de paprika fumé 1 cac de fleur de sel 3 [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-11-29T15:02:59+01:0029 novembre 2025|Recettes|

Tarte à la courgette (ou comment faire aimer les courgettes aux enfants)

Tarte 6 personnes Pour la pâte, vous pouvez réaliser une pâte brisée classique (recette ci-dessous) sinon une pâte végétalienne (avantage : moins de graisses saturées, cela compense la composition de l'appareil à quiche qui contient de la crème). Pâte classique : 200g de farine T55 90g de beurre salé, mou et en petites parcelles 50g d'eau Sabler la farine et le beurre. Ajouter l'eau et pétrir 1 minute pour former une boule. Etaler entre 2 feuilles de papier cuisson puis foncer le moule à tarte (garder le papier cuisson sous la pâte). Mettre au réfrigérateur le temps de préparer [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-01-24T18:55:39+01:0029 novembre 2025|Recettes|

Mini butternut cakes, ni vu ni connu !

Vous voulez faire découvrir le butternut à vos enfants dans un gâteau ? ou surprendre les invités en faisant deviner l'ingrédient secret ? Essayez cette recette de mini-cakes butternut :). Côté déco : les enfants aiment les kawaii ! invitez-les à décorer avec vous les gâteaux, avec un peu de chocolat noir fondu ! Ingrédients : 250g de chair de butternut (cuite) - BIO Les Jardins de la Chaume 150g d’œufs (3 unités) 30g d’huile d’olive 1 c. à café de vanille liquide 250g de farine 100g de muscovado (ou cassonnade) 1 sachet de levure 1 pincée de fleur [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-11-29T15:06:10+01:0029 novembre 2025|Recettes|