Recettes

Charlotte aux fraises : un dessert aux fruits avec un biscuit cuillère maison

Voici un petit dessert facile à faire, avec une chantilly aux fraises et un biscuit cuillère MAISON ! Il vous faudra peu d'ingrédients et vous pouvez varier la recette avec le fruit (ou les fruits !) de votre choix ! pèche, framboises, mangue, … par exemple. INGREDIENTS Pour le biscuit cuillère 4 INGRÉDIENTS seulement : 4 œufs 100g sucre 100g farine un peu de sucre glace Pour la chantilly aux fraises : 100g de fraises + 10g de sucre 1 feuille de gélatine 20cL de crème liquide entière + 20g de sucre Jus d’oranges pour imbiber les biscuits (2 oranges) [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-05-27T08:34:34+02:0027 mai 2026|Recettes|

Boulettes de poulet : protéinées et rassasiantes, la recette en vidéo

Protéinées et donc rassasiantes, ces boulettes de poulet s’emportent facilement (lunch box), c'est une idée originale pour cuisiner le poulet. Vous pouvez les utiliser pour un sandwich ou avec de la semoule et des légumes façon couscous (par exemple !) INGREDIENTS 500g de Filet de poulet 60-70g de mie de pain sans croûte (de la veille idéalement) et 70-80g de lait environ 1 petit oignon blanc et 1 gousse d’ail 1 petit œuf Pour assaisonner : cumin / paprika (1 c. à café) et pâte de curry jaune (1/2 c. à café) et du sel REALISATION Mixer la [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-05-21T14:06:09+02:0021 mai 2026|Recettes|

Mes barres de céréales « granola » , la recette en vidéo – Sibylle Naud diététicienne et TV Vendée

Barres de céréales granola : un petit goûter sain et rassasiant, ou pour bien démarrer la journée, voici ma recette de barres céréales façon granola, énergisantes, rassasiantes et pleines de fibres ! Pour 6 barres de 45 g environ INGREDIENTS 75g de flocons d'avoine gros bio (LOCAL / La ferme du petit grain à St Flaive des Loups à 20 min des Sables d'Olonne !!) 70g de noisettes entières bio et amandes avec peau bio 25g de graines de courge et de tournesol bio 40g de cranberries séchées et abricots secs Miel 30g du Poiroux 20g d’huile de coco [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-05-16T08:21:47+02:0016 mai 2026|Recettes|

Une bruschetta pour l’apéritif ! la recette en vidéo

Un bon pain, une belle garniture = une bruschetta ! La bruschetta est une tranche de pain toastée puis frottée à l'ail à la sortie du four, garnie de CE QUE VOUS VOULEZ ! En voici un exemple : INGREDIENTS 3-4 tartines (dépend de la taille des tranches de pain !) 4 tranches de pain de campagne, ici de la Petite Boulangerie aux Sables d’Olonne, à base de seigle, de froment et avec le levain bio maison de Patrick le patron boulanger ! 2 gousses d’ail 10 tomates cerises 5 radis 1 avocat 30g Feta De la ciboulette Huile [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-05-09T07:35:20+02:009 mai 2026|Recettes|

« L’assiette spéciale ménopause » aux éditions Hachette

Dans mon dernier livre "L'assiette spéciale ménopause" je propose une information claire et détaillée sous forme de fiches pratiques, pour mettre fin aux idées reçues et faire en sorte que la ménopause et la périménopause ne soient plus des sujets "tabous". En effet cette période de la vie des femmes est souvent mal comprise et surtout mal accompagnée. J'ai abordé des thèmes essentiels comme la question du poids, des maladies cardiovasculaires, de l'ostéoporose, et bien d'autres ! Marion Chibrard, autrice culinaire, a créé des recettes pour faciliter la mise en œuvre ! La ménopause est une période charnière dans la [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-05-03T07:07:31+02:003 mai 2026|Actualités, Recettes|

Petits croquants amandes chocolat, la recette en vidéo

Croquants aux amandes et au chocolat : des petites "bouchées" pour accompagner le café ou pour une petite collation saine et diététique. Il n'y a pas de sucres ajoutés dans cette recette, la gourmandise est apportée par le chocolat. C'est une recette que les enfants peuvent aisément réaliser seuls ! INGREDIENTS pour 8-10 pièces 1 blanc d’œuf 80g d’amandes effilées 100g de chocolat noir bio sans lécithine 53% cacao minimum (Biocoop Château-d'Olonne) REALISATION Mélanger délicatement le blanc d’œuf et les amandes. Sur une plaque à four recouverte de papier cuisson, faire des petits tas (pas trop épais). Enfourner [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-05-01T08:15:37+02:001 mai 2026|Recettes|

Recette de WRAP maison en vidéo, Sibylle Naud diététicienne

Le WRAP, du verbe "to wrap" qui signifie "envelopper". Il s'agit d'une sorte de sandwich constitué d'une fine galette dans laquelle on enroule une garniture au choix. Cette recette est idéale pour toute la famille ! Chacun pourra garnir son wrap selon ses goûts, et vous pourrez même en réserver un pour votre lunch box du lendemain. La galette maison est bien meilleure que son homologue industrielle ! Choisissez bien vos garnitures, les crudités apportent de la "mâche", des fibres, des vitamines, et la protéine (ici le poulet) donne un côté très rassasiant. Ingrédients : Pour le WRAP : [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-04-23T10:30:50+02:0023 avril 2026|Recettes|

Salade de lentilles « pimpée », vinaigrette au miel (recette en vidéo)

Voici une recette de salade composée ultra diététique, à base de lentilles, « pimpée » avec quelques garnitures et surtout une vinaigrette au miel. Pour un format lunch box, mettez-la en pot et accompagnez-la de quelques crudités (carottes râpées) et d'un œuf dur par exemple. INGREDIENTS Salade de lentilles pour 5 parts Lentilles vertes sèches 200g ; pour la cuisson des lentilles : 1 branche de thym, 1 oignon jaune ou 1 échalote, 1 petite carotte bio et de l’eau minérale 1 citron (pour citronner les pommes) 1 Pomme bio (ou grenade, ou kiwi !) 10 noix à casser [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-04-15T10:05:43+02:0015 avril 2026|Recettes|

Mes Biscuits au chocolat (0 culpabilité), recette sans beurre et sans lécithine – EN VIDÉO

Ce petit biscuit à tout pour plaire : idéal pour le goûter des enfants ou pour accompagner le café. Il ne contient pas de beurre et est très raisonnablement sucré, grâce au muscovado qui est un sucre non raffiné dont le goût est très puissant (ce qui permet d'en mettre moins). Biscuits chocolat noir : 125g de farine T55 (éventuellement un mix de farine) 60g de muscovado (sucre de canne complet non raffiné) 30g de fécule de maïs (Maïzena) 20g d’huile de noisettes + 30g d’huile de tournesol (par exemple) 4g de levure chimique 1g de fleur de [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-04-10T14:00:11+02:0010 avril 2026|Recettes|

Chocolat bark, un chocolat personnalisé selon vos goûts (recette en vidéo)

Le chocolat bark (morceaux irréguliers rappelant les écorces d'un arbre) est un chocolat que vous allez pouvoir personnaliser selon vos goûts : avec des fruits secs (abricots, raisins, goji, ...), des fruits oléagineux (amandes, noisettes, noix, pécan, cacahuètes, ...), de la fleur de sel, du piment, ..... Il suffit de couler du chocolat fondu sur du papier cuisson, et de l'agrémenter à votre goût ! Ingrédients (par exemple) : 200g Chocolat noir BIO 90% cacao 2 poignées de noisettes entières 1 poignée d'amandes effilées Fleur de sel Recette : Préchauffer le four à 170°C. Torréfier les noisettes entières 15 [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2026-04-02T16:05:24+02:002 avril 2026|Recettes|