Recettes

Une mayonnaise express et inratable !

C'est une mayonnaise express et INRATABLE que je vous propose de réaliser, vous n'aurez plus d'excuse pour ne pas vouloir la faire. Simple, rapide, une texture parfaite ... assurément une recette à garder dans les favoris. Classiquement, on réalise la mayonnaise avec un jaune d'œuf, de la moutarde (la mayonnaise originale ne contient pas de moutarde diront certains ! pour ma part, j'ai appris à la faire avec de la moutarde donc je l'ai toujours réalisée ainsi), un peu de vinaigre, sel, poivre et on ajoute de l'huile petit à petit pour créer l'émulsion. Au fouet, ou à la [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-09-04T11:13:20+02:004 septembre 2025|Recettes|

Ma tarte aux fruits ni œuf ni beurre, version été

Cette recette de tarte aux fruits "ni œuf ni beurre" est devenue en quelque sorte ma signature ! Je l'affectionne particulièrement tant elle est délicieuse et diététique à la fois. Elle fait d'ailleurs partie des recettes de mon dernier livre "Cuisine anti-inflammatoire" chez Hachette, c'est dire à quel point elle fait partie d'un bon équilibre alimentaire et s'inscrit dans une alimentation saine pour votre santé. En effet la pâte ne contient pas de beurre, ni d'œuf, ce qui réduit fortement sa teneur en graisses saturées (les "mauvaises" graisses). De plus la garniture exclusivement à base de compote et de [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-08-18T06:55:06+02:0014 août 2025|Recettes|

Un goûter de rêve pour les enfants

Un goûter de rêve pour les enfants, c'est avant tout un goûter qu'ils aiment, fait-maison et facile à faire (et surtout rapide à réaliser !), sain pour leur santé. Les bonnes habitudes se prennent dès le plus jeune âge ! Il vaut mieux à tout prix éviter les biscuits industriels ou céréales, qui sont souvent classés NOVA 4 (c'est à dire ultra-transformés), avec un NUTRISCORE médiocre, une liste d'ingrédients qui dépasse 20 éléments (10 c'est déjà beaucoup ! comparez-donc au nombre d'ingrédients que vous utilisez à la maison pour faire un gâteau...moins de 10 certainement), et qui contiennent lécithines, [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-06-26T07:14:39+02:0025 juin 2025|Recettes|

Brownie & Moelleux chocolat aux courgettes : 2 recettes de gâteaux “maison” qui ont tout pour plaire !

1ère recette : Brownie Ce brownie a vraiment tout pour plaire ! Délicieux, facile à faire et vraiment sain ! Cette recette de brownie peut faire partie des "régulières" de la cuisine du quotidien. A base de chocolat noir et de haricots rouges, la bonne astuce pour cocher la case légumineuses de la semaine, surtout pour les enfants (ni vu ni connu). Ce gâteau riche en fibres et très peu sucré, vous permettra de faire un petit écart en prenant soin de votre santé. Ingrédients : 250g de haricots rouges appertisés non cuisinés, égouttés / rincés 200g de chocolat [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-06-26T07:15:23+02:0018 juin 2025|Recettes|

Un petit biscuit croquant au chocolat noir, sans beurre et sans lécithine, Sibylle Naud

Ingrédients (28-30 biscuits) 100g de farine T55 25g de farine de petit épeautre 60g de muscovado (sucre de canne complet : le meilleur !) 30g de fécule de maïs (Maïzena) 20g d'huile de noisettes + 30g d'huile de tournesol 4g de levure chimique 1g de fleur de sel (Île d'Olonne) 1 œuf battu Cannelle (facultatif) / Arôme vanille 1 c. à café (facultatif) 50g de chocolat noir spécial dessert sans lécithine (en magasin bio ou chez certains chocolatiers comme Gelencser) Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, la fleur de sel, la cannelle et la levure. Ajouter les huiles [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-06-28T09:29:12+02:0019 mai 2025|Recettes|

Recette de pain brioché maison, sandwich aux œufs et crudités, Sibylle Naud

Pour le pain brioché : 315g de farine T45 50g d'huile d'olive 15cL d'eau 15g de sucre 1 c. à soupe de levure sèche de boulanger 3g de sel Faire tiédir l'eau au micro-onde. Dans le bol du robot, mettre la levure et l'eau tiède. Laisser reposer 30 minutes, puis ajouter la farine, le sucre, le sel et l'huile. Pétrir 10 minutes au robot muni du crochet (ou à la main). Former une boule et laisser doubler de volume à T° ambiante ou mettre directement au réfrigérateur pour le lendemain (couvrir le bol d'un torchon propre dans les 2 [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-06-28T09:29:33+02:0019 mai 2025|Recettes|

Crackers aux 3 graines, recette saine et facile

Dans la famille "clean eating", beaucoup mieux que les chips pour l'apéro : les crackers aux 3 graines, une recette facile et saine, source de fibres et d'acides gras insaturés (grâce aux graines), IG bas. Le secret d'un bon crackers réside dans la cuisson : selon l'épaisseur donnée en l'étalant, il faudra le cuire 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ingrédients : 30g de graines de tournesol 30g de graines de courge 25g de graines de sésame noir 65g de farine de blé T55 60g de farine de petit épeautre 1/2 cc de fleur de [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-06-28T09:29:53+02:007 avril 2025|Recettes|

Energy balls, amandes cacao et noix

De l'énergie en 1 seule bouchée ! Une recette très facile et sans cuisson, sans sucres ajoutés (le sucre est apporté par les fruits séchés comme ici les pruneaux), riche en fibres (très bon pour le transit intestinal). Cette recette d'energy balls est à décliner de mille façons selon vos goûts et envies ! Pour 5 energy balls : 60g de pruneaux d'Agen dénoyautés (environ 6-8) 60g de purée d'amandes complètes (environ 1.5 c. à soupe bombée) - Veillez à prendre un produit bio 100% oléagineux (sans aucun autre ingrédients) 1 c. à soupe de cacao pur en poudre [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-04-01T12:11:50+02:001 avril 2025|Recettes|

Gaufres de courgettes, moelleuses et légères, 5 ingrédients seulement

Une idée de repas simple et rapide à faire : les gaufres de légumes, moelleuses et légères. La gaufre est sûrement un excellent moyen de présenter les légumes aux enfants :), cette recette étant très diététique vous pouvez la réaliser chaque semaine sans problème ! Nutriscore : "fait-maison" Ingrédients (4-5 gaufres) : 1 courgette ou 2 petites courgettes (300-350g) - ou autre légumes à râper 1 gousse d'ail 1 petit oignon 1 oeuf 25g de farine Fleur de sel et poivre 1 filet d'huile d'olive Râper la courgette (comme des carottes râpées) avec l'oignon et l'ail. Mettre l'ensemble dans [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-03-19T08:20:22+01:0019 mars 2025|Recettes|

Cuisine anti-inflammatoire, 60 recettes, Hachette collection Fait maison

Le livre "Cuisine anti-inflammatoire" publié aux éditions Hachette, est l'aboutissement de plusieurs semaines de travail et de collaboration ! Quel plaisir de vous le faire découvrir. Ce livre appartient à la collection FAIT MAISON de chez Hachette pratique (cuisine), et c'est effectivement le premier pas d'une cuisine fait maison anti-inflammatoire. C'est un livre de recettes qui vous orientera inévitablement vers une cuisine plus saine et excellente pour la santé. Des petits-déjeuners et collations aux déjeuners et dîners, sans oublier l'apéritif, vous trouverez dans ce livre l'inspiration pour cuisiner anti-inflammatoire, avec des aliments bruts, beaucoup de fruits et de légumes, des [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-02-26T19:16:57+01:0026 février 2025|Actualités, Recettes|