Recettes

Le twist croustillant graines et noix ; recette Sibylle Naud diététicienne

Pour 1 pot de mix graines et noix (prenez un pot de confiture récup') Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps de repos : jusqu’à refroidissement des graines Ingrédients : 50g de graines de lin 50g de graines de tournesol 50g de graines de courge 10 noix 5g de fleur de sel Préchauffez le four à 180°C. Sur une plaque de cuisson, étalez les différentes graines et les noix en rangs distincts (cf. photo). Enfournez pour 10 minutes. Sortez et attendre le refroidissement avant de poursuivre. Dans le petit mixeur, mixez la moitié des graines de lin [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-11-18T08:03:09+01:0018 novembre 2024|Recettes|

La pâte à tartiner noix & chocolat noir, recette Sibylle Naud diététicienne

Pâte à tartiner noix & chocolat noir, pour un petit-déjeuner ou une collation saine, sans huile de palme et sans additif, raisonnée en sucre. Pour 1 pot Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients : 50g de cerneaux de noix AOP 15g de sucre de canne complet 8g d’huile de noisettes BIO 50g de chocolat noir 70% de cacao, sans lécithine Plongez les cerneaux de noix dans une casserole d’eau bouillante, 20 minutes à petite ébullition. Cela permet d’ôter l’amertume des noix. Egouttez. Faites fondre au bain-marie le chocolat, le sucre et l’huile de noisette [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-11-11T15:41:01+01:0011 novembre 2024|Recettes|

Gâteau millefeuille de pommes, très léger

Un gâteau tout en légèreté Ingrédients : 5 pommes bio 70g de farine 50g de sucre de canne complet 15 mL d’huile d’olive 2 œufs 100 mL de lait écrémé 1 sachet de levure 1 gousse de vanille 1 pincée de fleur de sel Préchauffez le four à 200°C. Dans un petit saladier, fouettez la farine avec la levure et la fleur de sel. Dans un autre saladier, fouettez vivement les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez l’huile, le lait et mélangez. Ouvrez la gousse de vanille en 2 dans la longueur et récupérez les graines [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-11-06T09:32:22+01:006 novembre 2024|Recettes|

Smoothie good morning anti-inflammatoire

1 smoothie par semaine est une excellente routine, en remplacement du fruit habituel. Le smoothie apporte vitamines et fibres, et dans cette version il y a également des graisses insaturées excellentes pour la santé cardiovasculaire.Ingrédients (pour 2 personnes) :1 avocat mûr1/3 de concombre1 orange1 citron vert½ mangue + quelques fines tranches pour la décoLa veille, placez le concombre, l’orange, le citron et la mangue au réfrigérateur.Le matin même : levez les suprêmes de l’orange et du citron (chair sans aucune peau). Coupez les extrémités – côté pédoncule et à l'opposé – posez l'orange à la verticale. Taillez l'écorce au couteau [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-11-06T10:54:41+01:006 novembre 2024|Recettes|

Velouté de butternut, coriandre et lait de coco

La courge butternut se prête parfaitement au jeu du velouté. Avec le lait de coco, voici une recette qui devrait plaire à toute la famille. La butternut est très riche en provitamine A Bêta-carotène : excellent pour la vision entre autre ! Elle a également un atout très pratique : la butternut se conserve longtemps, pas d'urgence pour la cuisiner. Par ailleurs vous pouvez en acheter 2 ou 3 (au lieu d'1) et les préparer en une seule fois : gardez-en une partie pour votre recette et congelez le reste pour plus tard (prêt-à-cuisiner donc). Pour l'éplucher, coupez la [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-10-14T08:13:31+02:0014 octobre 2024|Recettes|

Curry vert de lotte et seiche, au lait de coco et gingembre

Le curry (ici, il s'agit du plat qui est cuisiné dans une sauce et non de l'épice curry) mérite vraiment sa place dans la cuisine du quotidien. La recette que je propose aujourd'hui comporte de la lotte, de la seiche et des crevettes, mais vous pourriez décliner la recette en remplaçant le poisson par : des légumes (chou-fleur et butternut par exemple) de la viande (poulet par exemple) une légumineuses (pois chiche par exemple) Le curry consiste à préparer une sauce, dans laquelle vous plongerez ensuite les aliments à cuire. C'est un plat rapide à faire, délicieux, et [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-10-10T09:14:34+02:0010 octobre 2024|Recettes|

Brownie

Pour s'octroyer un peu de gourmandise avec le café. Ou pour proposer un goûter délicieux mais surprenant aux enfants. Cette recette de brownie est vraiment intéressante sur le plan nutritionnel pour 2 raisons principales : Elle ne contient pas de beurre, de ce fait "l'addition" en graisses saturées (les mauvaises graisses) est fortement diminuée Elle est très riche en fibres. ce qui en fait une recette très rassasiante et favorisant le bon fonctionnement du transit intestinal. Cette recette représente une très bonne manière de faire apprécier les légumineuses aux enfants, en les leur faisant découvrir sous un autre jour. [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-09-28T09:09:32+02:0028 septembre 2024|Recettes|

Tarte à la tomate, pâte sans beurre

Tarte à la tomate, avec une pâte sans beurre (sinon vous pouvez utiliser 1 disque de pâte brisée). Cette recette est réduite en acides gras saturés (grâce à la pâte sans beurre), et est excellente en prévention de certains cancers grâce à la tomate cuite (la cuisson optimise l'action du lycopène présent dans la tomate). C'est une recette incontournable de l'été, accompagnée d'une salade verte, elle est encore meilleure froide ou le lendemain. 2-3 tomates selon la grosseur tomates cerises pour la décorer 1 œuf 15cL de crème liquide 1 CAS de moutarde 70g d'emmental râpé Sel et poivre [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-07-07T16:01:35+02:0015 juin 2024|Recettes|

Porridge au bain-marie, petit-déjeuner sain et équilibré

Porridge au bain-marie , le petit-déjeuner sain, avec fibres / vitamines / protéines / calcium et vit. D (si lait de vache) / graisses de bonne qualité (noix). Vous serez rassasiés pour la matinée ! Vous pouvez utiliser une casserole bain-marie (comme les anglais) ou en bricoler un avec 2 casseroles ou 1 saladier + 1 casserole. Recette pour 1 personne : Dans un saladier mettre les ingrédients suivants : 20 g de petits flocons d’avoine (soit environ 2CAS) 160mL de lait (ou boisson végétale) 1 CAS de compote sans sucres ajoutés (fait-maison ou appertisée, prendre la saveur souhaitée) [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-06-11T16:04:28+02:0011 juin 2024|Recettes|

Lasagnes aubergines bolognaise, béchamel allégée sans beurre

Cette recette de lasagnes constitue un plat complet et bien équilibré, l'apport en graisses saturées est réduit par rapport à des lasagnes classiques. En effet la béchamel est réalisée sans beurre, le bœuf haché et le fromage sont en quantité réduite. 6 feuilles de lasagnes sèches 2 aubergines 60g de fromage type Comté ou Gruyère Béchamel : 40g de maïzena 500 mL de lait froid Sel, poivre, noix de muscade Fouetter la maïzena avec le lait froid. Faire chauffer sur feu moyen en remuant sans arrêt, jusqu'à épaississement de la sauce. Assaisonner. Ajouter 1 c. à soupe d'huile d'olive [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-06-11T16:03:54+02:0011 juin 2024|Recettes|