Recettes

Green pancakes, au brocoli !

Les enfants aiment les histoires ! Au lieu d’annoncer pancakes au brocoli à vos enfants, proposez plutôt les : “green pancakes de Shrek !!” Ingrédients : 200g de fleurettes de brocoli (frais ou surgelés), ici brocoli BIO les jardins de la Chaume 200mL de lait entier 2 œufs (100g) 200g de farine T55 1 sachet de levure chimique ½ cc de fleur de sel & poivre Huile pour la cuisson Insert : comté 12 mois ou emmental ou autre fromage à pâte dure, en fines tranches Réalisation : Cuire les fleurettes de brocoli dans une grande casserole d’eau bouillante [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-11-29T15:05:41+01:0029 novembre 2025|Recettes|

Nuggets de chou-fleur !

La manière d'annoncer un plat compte énormément, surtout pour les enfants ! "Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?" "Des nuggets, un peu spéciaux, à toi de deviner !" N’oubliez pas de proposer une petite sauce, purée de cacahuète + un peu de sauce soja, ou du ketchup ou encore une mayonnaise maison pour les accompagner ! Ne dites rien aux enfants, faites deviner le chou-fleur ! Ce que j'aime dans cette recette, c'est que la fleurette de chou-fleur reste entière. Ingrédients 1 petit chou-fleur 100g de farine 1 CAS de paprika fumé 1 cac de fleur de sel 3 [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-11-29T15:02:59+01:0029 novembre 2025|Recettes|

Tarte à la courgette (ou comment faire aimer les courgettes aux enfants)

Tarte 6 personnes Pour la pâte, vous pouvez réaliser une pâte brisée classique (recette ci-dessous) sinon une pâte végétalienne (avantage : moins de graisses saturées, cela compense la composition de l'appareil à quiche qui contient de la crème). Pâte classique : 200g de farine T55 90g de beurre salé, mou et en petites parcelles 50g d'eau Sabler la farine et le beurre. Ajouter l'eau et pétrir 1 minute pour former une boule. Etaler entre 2 feuilles de papier cuisson puis foncer le moule à tarte (garder le papier cuisson sous la pâte). Mettre au réfrigérateur le temps de préparer [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-11-29T14:55:39+01:0029 novembre 2025|Recettes|

Mini butternut cakes, ni vu ni connu !

Vous voulez faire découvrir le butternut à vos enfants dans un gâteau ? ou surprendre les invités en faisant deviner l'ingrédient secret ? Essayez cette recette de mini-cakes butternut :). Côté déco : les enfants aiment les kawaii ! invitez-les à décorer avec vous les gâteaux, avec un peu de chocolat noir fondu ! Ingrédients : 250g de chair de butternut (cuite) - BIO Les Jardins de la Chaume 150g d’œufs (3 unités) 30g d’huile d’olive 1 c. à café de vanille liquide 250g de farine 100g de muscovado (ou cassonnade) 1 sachet de levure 1 pincée de fleur [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-11-29T15:06:10+01:0029 novembre 2025|Recettes|

Une mayonnaise express et inratable !

C'est une mayonnaise express et INRATABLE que je vous propose de réaliser, vous n'aurez plus d'excuse pour ne pas vouloir la faire. Simple, rapide, une texture parfaite ... assurément une recette à garder dans les favoris. Classiquement, on réalise la mayonnaise avec un jaune d'œuf, de la moutarde (la mayonnaise originale ne contient pas de moutarde diront certains ! pour ma part, j'ai appris à la faire avec de la moutarde donc je l'ai toujours réalisée ainsi), un peu de vinaigre, sel, poivre et on ajoute de l'huile petit à petit pour créer l'émulsion. Au fouet, ou à la [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-09-04T11:13:20+02:004 septembre 2025|Recettes|

Ma tarte aux fruits ni œuf ni beurre, version été

Cette recette de tarte aux fruits "ni œuf ni beurre" est devenue en quelque sorte ma signature ! Je l'affectionne particulièrement tant elle est délicieuse et diététique à la fois. Elle fait d'ailleurs partie des recettes de mon dernier livre "Cuisine anti-inflammatoire" chez Hachette, c'est dire à quel point elle fait partie d'un bon équilibre alimentaire et s'inscrit dans une alimentation saine pour votre santé. En effet la pâte ne contient pas de beurre, ni d'œuf, ce qui réduit fortement sa teneur en graisses saturées (les "mauvaises" graisses). De plus la garniture exclusivement à base de compote et de [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-08-18T06:55:06+02:0014 août 2025|Recettes|

Un goûter de rêve pour les enfants

Un goûter de rêve pour les enfants, c'est avant tout un goûter qu'ils aiment, fait-maison et facile à faire (et surtout rapide à réaliser !), sain pour leur santé. Les bonnes habitudes se prennent dès le plus jeune âge ! Il vaut mieux à tout prix éviter les biscuits industriels ou céréales, qui sont souvent classés NOVA 4 (c'est à dire ultra-transformés), avec un NUTRISCORE médiocre, une liste d'ingrédients qui dépasse 20 éléments (10 c'est déjà beaucoup ! comparez-donc au nombre d'ingrédients que vous utilisez à la maison pour faire un gâteau...moins de 10 certainement), et qui contiennent lécithines, [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-06-26T07:14:39+02:0025 juin 2025|Recettes|

Brownie & Moelleux chocolat aux courgettes : 2 recettes de gâteaux « maison » qui ont tout pour plaire !

1ère recette : Brownie Ce brownie a vraiment tout pour plaire ! Délicieux, facile à faire et vraiment sain ! Cette recette de brownie peut faire partie des "régulières" de la cuisine du quotidien. A base de chocolat noir et de haricots rouges, la bonne astuce pour cocher la case légumineuses de la semaine, surtout pour les enfants (ni vu ni connu). Ce gâteau riche en fibres et très peu sucré, vous permettra de faire un petit écart en prenant soin de votre santé. Ingrédients : 250g de haricots rouges appertisés non cuisinés, égouttés / rincés 200g de chocolat [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-06-26T07:15:23+02:0018 juin 2025|Recettes|

Un petit biscuit croquant au chocolat noir, sans beurre et sans lécithine, Sibylle Naud

Ingrédients (28-30 biscuits) 100g de farine T55 25g de farine de petit épeautre 60g de muscovado (sucre de canne complet : le meilleur !) 30g de fécule de maïs (Maïzena) 20g d'huile de noisettes + 30g d'huile de tournesol 4g de levure chimique 1g de fleur de sel (Île d'Olonne) 1 œuf battu Cannelle (facultatif) / Arôme vanille 1 c. à café (facultatif) 50g de chocolat noir spécial dessert sans lécithine (en magasin bio ou chez certains chocolatiers comme Gelencser) Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, la fleur de sel, la cannelle et la levure. Ajouter les huiles [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-06-28T09:29:12+02:0019 mai 2025|Recettes|

Recette de pain brioché maison, sandwich aux œufs et crudités, Sibylle Naud

Pour le pain brioché : 315g de farine T45 50g d'huile d'olive 15cL d'eau 15g de sucre 1 c. à soupe de levure sèche de boulanger 3g de sel Faire tiédir l'eau au micro-onde. Dans le bol du robot, mettre la levure et l'eau tiède. Laisser reposer 30 minutes, puis ajouter la farine, le sucre, le sel et l'huile. Pétrir 10 minutes au robot muni du crochet (ou à la main). Former une boule et laisser doubler de volume à T° ambiante ou mettre directement au réfrigérateur pour le lendemain (couvrir le bol d'un torchon propre dans les 2 [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-06-28T09:29:33+02:0019 mai 2025|Recettes|