Aujourd’hui, je vous propose un peu de gourmandise avec une recette de panna cotta dans une version plus légère et sans utiliser de gélatine.
INGRÉDIENTS :
- 250g de crème liquide 30%
- 250g de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 50g de sucre
- 120g de blancs d’œufs
- Fruits frais et / ou coulis de fruits de saison. (fraises, mangue, framboises, pêche, myrtilles, …)
RÉALISATION :
Dans une casserole, porter à ébullition pendant 30 secondes : la crème, le lait, le sucre et la gousse de vanille grattée. Couvrir avec un film étirable et laisser infuser hors du feu 15 minutes.
Dans un saladier, mélanger les blancs d’œufs pour les “casser” sans les monter en neige.
Verser la crème infusée sur les blancs petit à petit, et en mélangeant pour obtenir une préparation homogène.
Verser en ramequin (pas trop d’épaisseur pour un refroidissement + rapide), et cuire au four et au bain marie à 150°C pendant 30 minutes.
Placer 3 h au réfrigérateur avant de mettre le toping.
NUTRITION
Une panna cotta plus légère puisque j’ai remplacé la moitié de la crème par du lait, source de calcium et de vitamine D, que vous pourrez personnaliser en fonction des fruits de saison ou des fruits que vous aimez !
