Qu’appelle t’on légumineuses ?

Pois chiches, haricots blancs, flageolets, haricots rouges, lentilles (vertes, corail), pois cassés,  fèves,…

Avez – vous pensé à les intégrer dans vos plats habituels ?

Ici, je les ajoute plutôt en fin de cuisson (car ils sont déjà cuits, j’ai utilisé des conserves) dans une poêlée de légumes maison  : pois chiches et haricots rouges

Les légumineuses présentent de nombreux avantages et donnent de la valeur nutritionnelle ajoutée à vos plats : fibres, protéines végétales, sucres lents (amidon), entre autres. Elles fournissent de l’énergie longue durée et permettent d’être bien rassasié !

Dans les poêlées de légumes, dans les soupes, dans les fajitas, en tartine, en mélange (riz / lentilles ; semoule / pois chiche ; spaghettis / haricots rouges)

En conserves, surgelées, en vrac, … elles méritent une belle place dans votre cuisine.

Sibylle Naud, diététicienne

Source : « Le régime végétarien » aux éditions Hachette