Je vous parle souvent du skyr car c’est un laitage qui présente un double avantage : il est pauvre en matières grasses et est très protéiné. Ici je l’ai utilisé pour réaliser un flan aux légumes et chèvre. Il n’y a pas du tout de crème dans cette recette ce qui la rend très légère mais rassasiante grâce aux protéines et fibres (légumes). A faire à l’avance, recette idéale batch-cooking.
Ingrédients :
- 2 petites courgettes (ou autres légumes ou mélange de légumes surgelés au naturel déjà coupés) coupées en cubes
- Huile d’olive, épices au choix (ici curcuma, curry, sel, poivre)
- 200g de skyr (ou petits-suisse 0%)
- 100mL de lait entier
- 3 œufs
- 25g de farine
- 60g de fromage de chèvre (ou autre mais prendre un fromage qui a du gôut sinon cela risque d’être un peu fade)
- Sel et poivre
Recette :
Préchauffer le four à 180°C.
Faire revenir les courgettes dans l’huile, avec assaisonnement, environ 5-6 minutes (il faut qu’elles perdent un peu d’eau, qu’elles soient bien grillées).
Dans un saladier, mélanger le skyr, le lait, les œufs, la farine, sel et poivre. Au fouet pour éviter les grumeaux. (si besoin mixer au mixeur plongeant).
Dans un moule silicone, mettre les courgettes, recouvrir avec des petits morceaux de fromage, et verser l’appareil à flan.
Enfourner 30 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
Une recette source de protéines et de fibres : pour perdre du poids il ne faut pas négliger ces 2 éléments.
