On m’a gentiment fait découvrir les salicornes fraîches, un petite plante bien charnue à tester absolument. J’avais déjà mangé des salicornes appertisées, mais elles n’ont vraiment rien à voir avec les salicornes fraîches : c’est comme comparer les petits pois en conserve et frais.

Ces salicornes fraîches sont d’autant plus plaisantes qu’elles proviennent de l’Île d’Olonne (charmant petit village proche des Sables d’Olonne) –> direct producteur, et par ailleurs elles sont très rapides à préparer ! il faut juste les laver puis les blanchir 2 minutes à l’eau bouillante et elles sont prêtes à être consommées.

Ingrédients (2-3 personnes) : 

  • 250g de salicornes fraîches
  • 2 œufs durs
  • 1 oignon nouveau
  • Vinaigrette : 1 CAS d’huile d’olive, 1 CAS d’huile de colza, 2cc de vinaigre, 1 cc de moutarde, fleur de sel (de l’Île d’Olonne tant qu’à faire) et poivre

(selon la recette de la personne qui me les a fait découvrir : merci à vous !)

Si vous êtes près des Sables, n’hésitez pas à faire un tour dans les marais de l’Île d’Olonne, vous pourrez certainement vous procurer des salicornes fraîches environ jusqu’à juillet. Sinon n’hésitez pas à tester en conserve : c’est original.

Nutrition : la salicorne présente une teneur intéressante en magnésium, fer et bêta-carotène et bien sûr en fibres (favorisent le transit intestinal).

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