Recettes

> Curry de lentilles corail et volaille, lait de coco, tomates, coriandre

Dimanche, à l'atelier cuisine, nous avons préparé un curry (entre autres) en mode "batch-cooking". RDV le dimanche 9/04 à 15h30 pour le prochain atelier cuisine aux Sables (adultes). Le principe du CURRY (ici il s'agit du plat et non de l'épice), c'est de cuire un ou plusieurs aliment(s) dans une sauce. Ici j'ai choisi une sauce à base de lait de coco et tomates, mais vous pouvez utiliser uniquement la tomate par exemple. Il suffit de préparer la sauce, et ensuite d'ajouter l'aliment de votre choix pour laisser mijoter : une légumineuse (attention la lentille [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-03-13T10:02:25+01:0011 mars 2023|Recettes|

2 recettes de légumes au four : chou-fleur curcuma et julienne de légumes. Mutualiser les cuissons : un principe du batch-cooking

Lorsque le four est allumé, pensez à mutualiser les cuissons. Vous avez bien 2 ou 3 étages dans votre four ? >> alors au lieu de ne mettre que le poulet du dimanche, pensez à mettre 1 plaque de légumes au dessus et un cake salé au dessous, cela vous fera au moins 2 repas prêts pour la semaine. C'est l'un des grands principes du batch-cooking, cuire plusieurs plats en une seule fois, mutualiser les cuissons : on y gagne du temps et on respecte la sobriété énergétique ! Dans la recette de julienne de [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-03-10T09:44:58+01:009 mars 2023|Recettes|

Recette pour un bocal de granola (600g) – petit-déjeuner ou goûter

Voici une recette de granola, un équivalent de céréales petit-déjeuner "maison" très gourmand et riche en fibres. A consommer avec du fromage blanc ou du lait ou une boisson végétale, et un fruit frais. Excellent au petit-déjeuner, ou au goûter. Cela change du traditionnel pain et beurre. Les ingrédients (600g, environ 10 portions) : 250g de gros flocons d'avoine 40g de noix de pécan concassées 80g de noisettes décortiquées mais non grillées, concassées 80g d'amandes décortiquées mais non grillées, concassées 20g de graines de tournesol 40g de graines de courge 1cc de cannelle 1 cc [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-02-26T18:19:07+01:0026 février 2023|Recettes|

Salade complète de quinoa, fenouil, mangue, orange, citron vert

Voici une salade qui vous fera découvrir le quinoa sous un nouveau jour. Le quinoa et le fenouil cru sont les 2 personnages principaux de cette salade complète, très fraiche, diététique et rassasiante. C'était l'une des 2 recettes cuisinée lors du dernier atelier cuisine adultes. Vous allumez votre four pour faire cuire les lasagnes de butternut ? profitez-en pour faire cuire en même temps votre quinoa au FOUR. Mutualiser les cuissons est l'un des plus grands principes du batch-cooking. Cela vous fera gagner du temps ! (et de l'énergie). Les ingrédients : 140g de quinoa [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-02-03T09:01:36+01:003 février 2023|Recettes|

Lasagnes de butternut, épinards et ricotta

Voici une façon originale d'utiliser la butternut, cela change de la soupe ou de la butternut grillée au four. J'aime beaucoup cette recette de saison, qui comporte plein de fibres, de vitamines (C, A, B9) et est riche en calcium grâce au lait de la béchamel et au comté. Je vous la recommande vraiment et comme toutes les lasagnes, c'est encore meilleur réchauffé. Les ingrédients (4-6 parts) : 1 courge butternut épluchée et détaillée en fines tranches (2-3 mm d'épaisseur) 400g de pousses d'épinards rincées 250g de ricotta 2 gousses d'ail épluchées et dégermées, hachées [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-10-27T06:59:58+01:0029 janvier 2023|Recettes|

Recette de Galette des rois frangipane, poires caramélisées et chocolat noir

La galette des rois, garnie avec une frangipane, mais aussi des poires caramélisées et du chocolat noir pour encore plus de gourmandise. Les fruits, dans un dessert, apportent toujours un plus sur le plan nutritionnel. On peut mettre les poires et le chocolat sur une seule moitié pour contenter tout les goûts. On peut aussi remplacer les poires par de la pomme, ou de la mangue. La noix de coco peut remplacer la moitié de la poudre d'amandes. Recette de l'atelier cuisine du 14 janvier. Les ingrédients (Galette 6 personnes) : Crème pâtissière : 250 [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-01-21T09:29:05+01:0021 janvier 2023|Recettes|

Recette de JUS vitaminé anti-inflammatoire et antioxydant, pour ne pas céder à la mode DETOX

Après les repas riches de fin d'année, ne cédez pas à la mode DETOX qui n'est rien de plus qu'un terme marketing utilisé à des fins commerciales pour vendre des produits et qui n'a aucun fondement scientifique. Pour éliminer et pour filtrer les déchets et toxines (polluants, déchets du métabolisme, dégradation de l’alcool, pesticides, …), nous avons des organes spécialistes en l'occurrence LE FOIE & LES REINS >>> Pour les aider à drainer et éliminer les toxines : bien s’hydrater (boire plus d'eau que d'habitude, et régulièrement tout au long de la journée) et manger [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-01-02T11:40:40+01:002 janvier 2023|Recettes|

Recette de biscuits de Noël, très facile, tenue parfaite en cuisson, pas de temps de repos pour la pâte

C'est la recette des sablés de Noël des ateliers p'tits chefs de cette semaine. Ces petits biscuits ne se déforment pas d'un poil à la cuisson et vous allez voir c'est un jeu d'enfants : même pas besoin de laisser reposer la pâte, vous pouvez l'utiliser immédiatement. Ingrédients : 110g de beurre ramolli 55g de sucre + 55g de cassonade 225g de farine 1/2 œuf battu 1 cuillère à café d'arôme vanille 1/2 cuillère à café de levure chimique 1,5 g de fleur de sel Pour les décorer : chocolat fondu au bain-marie, perles dorées, [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2022-12-22T22:26:42+01:0022 décembre 2022|Recettes|

Biscuits de Noël à l’huile de noisettes (sans beurre), bien croquants et diététiques

Voici une recette de biscuits de Noël bien croquants et vraiment diététiques, puisque dans cette recette l'huile de noisettes remplace en totalité le beurre pour un résultat très pauvre en acides gras saturés et globalement moins gras que les recettes classiques de biscuits de Noël. Les personnes soucieuses de leurs apports en acides gras saturés (en cas d'hypercholestérolémie par exemple) peuvent adopter cette recette sans problème. La cannelle et l'huile de noisettes parfument bien ces petits biscuits. Les ingrédients (20 biscuits environ) : 100g de farine T45 25g de farine complète (T150) 30g de maïzena [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2022-12-08T14:33:26+01:008 décembre 2022|Recettes|

Pain de flocons d’avoine et graines, une recette santé à index glycémique très bas, riche en fibres, graisses de qualité

LE PAIN DE GRAINES. Ses qualités nutritionnelles sont nombreuses : sa richesse en fibres, en acides gras mono et poly insaturés (les bonnes graisses), son index glycémique très bas (idéal alimentation diabète - sportif - perte de poids). Un morceau de ce pain de graines représente une collation idéale en cas de petit creux, ou un bon complément à votre petit déjeuner pour "tenir" jusqu'à 12-13H sans aucune fringale. Cette recette contient une petite quantité de psyllium, une plante qui améliore et régule le transit intestinal, à condition d'accompagner votre morceau de pain de graines [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2022-10-11T10:50:37+02:0011 octobre 2022|Recettes|