Recettes

Conchiglioni farcis (les pâtes coquillages)

Les conchiglioni sont de grosses pâtes en forme de coquillages, que l'on peut farcir de multiples façons. Ici je propose une farce épinards frais béchamel au comté, et saumon. (ça change des lasagnes, et c'est plus joli en présentation). Ingrédients (6 pers.) : 250g de conchiglioni IGP 1 sac d'épinards frais (les épinards réduisent beaucoup en volume après cuisson !) 200g de pavé de saumon cru (frais ou surgelé) 40g de beurre 40g de farine 400mL de lait entier 50g de comté pour la béchamel + 30g pour le gratin Plonger 250g de conchiglioni dans un grand volume d'eau [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-01-15T15:57:07+01:0015 janvier 2024|Recettes|

Houmous rouge (et mousse au chocolat)

Avec 1 seule conserve de pois-chiches vous allez réaliser 2 recettes saines et délicieuses. Ce houmous rouge trouvera sa place à l'apéritif pour dipper des bâtonnets de légumes ou du pain pita, dans un sandwich pour remplacer le beurre de manière originale, dans un bowl avec des crudités et du riz noir, dans un wrap agrémenté de feta, d'un peu de salade et de poulet grillé, et pourquoi pas au petit-déjeuner pour les becs salés ? Ingrédients : 1 conserve de pois chiches (poids net égoutté) : 250g (conservez précieusement le jus des pois-chiches) 200g de betteraves cuites (sous-vides [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-01-07T22:26:39+01:007 janvier 2024|Recettes|

Biscuits aux noisettes (sans beurre)

Ingrédients (30 biscuits) 100g de farine 25g de farine de noix (ou complète) 60g de cassonade 30g de fécule de maïs 20g d'huile de noisettes + 30g d'huile de tournesol 4g de levure chimique 1g de fleur de sel 1 oeuf battu 1 CAS d'arôme vanille 1 cc de cannelle 50g de noisettes concassées Préchauffer le four à 170°C. Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, la fleur de sel, la cannelle et la levure. Ajouter les huiles et l'œuf battu, la vanille et mélanger à la fourchette puis à la main. Incorporer les noisettes et former une [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-12-12T16:20:57+01:0012 décembre 2023|Recettes|

Chili con carne (ou sin)

Chili con carne (ou sin carne) 1 poivron rouge coupé en dés (frais ou surgelé) 1 oignon ciselé 1 gousse d'ail 1 petite conserve de maïs 1 conserve moyenne de pulpe de tomates (ici : Mutti) haricots rouges secs 200g (sinon conserve de haricots rouges) bœuf haché (frais ou surgelé) 100g huile d'olive paprika, piment, sel et poivre La veille, mettre les haricots rouges à tremper dans un grand volume d'eau froide. Egoutter, rincer, et cuire à l'autocuiseur dans 3 fois le volume en eau 20-25 minutes lorsque la soupape tourne (feu doux/moyen). Dans une sauteuse, chauffer de l'huile [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-12-12T14:41:24+01:0012 décembre 2023|Recettes|

Légumes au four : cuisiner une grande quantité pour toute la semaine

Légumes cuits au four. Pour 3-4 personnes ou 2 repas, ne pas hésiter à doubler les doses pour éventuellement en congeler une barquette 15 Choux Bruxelles coupés en 2 1/4 de chou blanc lisse émincé 2 carottes en julienne 1/2 chou fleur en fleurettes Marinade : 5 - 6 CAS d'huile d’olive, curry (1 CAS), curcuma (1 CAS), sel, poivre Dans un grand saladier, mettre tous les légumes avec la marinade. Bien mélanger. Disposer les légumes sur une plaque four en une seule couche. Enfourner en même temps qu’un poulet ou un gâteau par exemple = mutualiser les cuissons. [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-12-12T12:00:57+01:0012 décembre 2023|Recettes|

Plat complet rapide (flash vidéo) : Légumes sautés, filet de porc, nouilles

Dans la catégorie des plats "last-minute" ultra rapide à réaliser. Légumes sautés au porc et nouilles. Abondance de légumes, un peu de protéines, un peu de féculents. Ingrédients pour 2-3 personnes ; n'hésitez pas à utiliser des légumes surgelés au naturel, comme ici les poivrons et courgettes : Champignons de Paris coupés en 2 (10 petits) 5 Choux de Bruxelles coupés en 2 1 carotte taillée en julienne 1 oignons émincé (frais ou surgelés) 1/4 de poivron rouge en lanières (frais ou surgelés, voir une conserve) 1/2 courgette en julienne (frais ou surgelées) 100g de filet de porc en [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-12-10T23:00:39+01:0010 décembre 2023|Recettes|

Poulet mijoté au citron / gingembre

Les ingrédients (4 personnes) : 1 citron jaune, blanchi, coupé en quartiers. 3 cuisses de poulet coupées en 2 1 poignée d'olives vertes 1 oignon blanc ciselé 1 pouce de gingembre épluché et coupé en tranches fines 1 gousse d'ail Huile d'olive 1 à 2 CAS de farine Laver le citron. Blanchir le citron entier, départ eau froide, 2 fois (changer l'eau lorsque c'est à ébullition et amener de nouveau à ébullition). Cela permet d'enlever l'amertume. Dans une sauteuse, saisir quelques minutes le poulet sur les 2 faces dans l'huile d'olive bien chaude, feu vif. Assaisonner (sel et poivre). [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-12-11T09:33:29+01:0010 décembre 2023|Recettes|

Poivrons grillés au four, délicieux et simple.

La semaine du goût commence aujourd'hui. **PRENDRE le temps de cuisiner** Des poivrons ? lavés, coupés en 2, on ôte les graines et la partie blanche, un petit filet d'huile et hop au four : 30 minutes à 190-200°C. Adaptez le temps de cuisson, j'aime lorsqu'ils sont bien grillés. A la sortie, après quelques minutes de repos, on peut retirer facilement la peau et ensuite les utiliser en salade, sur une pizza maison, en bruschetta, dans une omelette ... c'est délicieux ! Le GOÛT est plus puissant et la texture est parfaite. Les poivrons sont beaucoup plus digeste sans [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-11-14T08:48:12+01:0016 octobre 2023|Recettes|

Préparer les petits-déjeuners de la semaine en 10 minutes : rapide, diététique et facile !

Idée petit-déjeuner pratique et saine (ou pour la collation) : Je vous partage l'organisation d'une patiente, qui prépare l'ensemble de ses petits-déjeuners de la semaine le samedi, en 10 minutes chrono. Elle utilise des pots de confiture (l'avantage : ils ont un couvercle), mais vous pouvez utiliser des bols ou ramequins (et les filmer avec du film étirable donc). Aligner les 5, 6 ou 7 pots ou bol devant vous (en fonction du nombre de petit-déjeuner que vous souhaitez prévoir), et dans chaque pot, mettre : 2-3 CAS de flocons d'avoine (20-30g) 10 amandes ou noisettes ou mélange [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-09-19T22:53:28+02:0019 septembre 2023|Recettes|

Atelier cuisine batch – cooking Les Sables d’Olonne – L’atelier cuisine de Sibylle

🗓 Rendez-vous pour un nouvel atelier cuisine Batch - cooking à l'atelier cuisine de Sibylle, le dimanche 1er octobre 10h-12h (adultes). + d'informations et réservations pour l'atelier batch-cooking Illustration : l'un des principes les plus importants de l'organisation batch-cooking est la **mutualisation des cuissons** : le four est allumé pour cuire un quatre-quarts ? profitez-en pour préparer un caviar d'aubergines. 🟡Recette du Quatre-quarts : 4 œufs, jaunes séparés des blancs 200g de farine 200g de sucre 200g de beurre 1 zeste de citron vert 1cc de levure Blanchir les jaunes avec le sucre et le zeste. Ajouter le beurre [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-03-14T14:20:58+01:0024 août 2023|Actualités, Recettes|