Sibylle NAUD Diététicienne – Nutritionniste – Page 5 – Sibylle Naud

Le mercredi, c’est atelier cuisine ! Inscription année scolaire 2023/2024

Dès la rentrée 2023, je proposerai un cycle annuel d'ateliers pédagogiques, pour les enfants à partir du CP, intitulé : Le mercredi, c'est atelier cuisine ! Ce cycle se déroulera pendant l'année scolaire, le mercredi après-midi. Les ateliers du mercredi permettront aux enfants de devenir compétents en matière d'équilibre alimentaire, dès le plus jeune âge. Les thèmes primordiaux pour les enfants seront abordés de manière pratique, à travers des petits ateliers et/ou des recettes : Le petit-déjeuner Le goûter La cantine Le repas équilibré Le grignotage Les boissons sucrées Les étiquettes alimentaires Le fast-food etc... Enfants à partir du CP. Durée 1h15. [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-08-22T18:47:46+02:0022 août 2023|Actualités|

Samoussas poulet fromage, recette très facile, cuisson diététique au four

La garniture des samoussas peut varier selon vos goûts, on peut remplacer la pomme de terre par de la patate douce, ou ajouter du maïs, des champignons, des poivrons, chorizo ... les combinaisons sont multiples. Une fois la méthode de pliage acquise, c'est un plat qui pourra souvent vous dépanner ! accompagnés d'une petite salade ou d'une crudité, d'une poêlée de légumes, d'une soupe, ... La cuisson au four est plus diététique car les samoussas seront beaucoup moins gras, je vous recommande ce mode de cuisson. Si vous les faites cuire à la poêle, choisissez une huile de qualité [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-08-21T18:41:26+02:0021 août 2023|Recettes|

Tortilla mixte “last – minute”

Les œufs sont bien pratiques pour un repas de dernière minute. Si vous avez des restes de légumes ou autres, les faire revenir dans un filet d'huile d'olive puis ajouter les œufs battus en omelette. La tortilla est cuite sur les 2 faces, il faut s'aider d'une assiette plate pour retourner la tortilla lorsque celle-ci est quasiment cuite (sinon l'œuf coule attention !) Dans cet exemple, il me restait des poivrons, des champignons, du jambon de Vendée et une chipolata du barbecue. J'y ai ajouté du maïs, des tomates cerises et des herbes fraîches. Il peut exister de multiples [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-08-09T17:09:30+02:009 août 2023|Recettes|

Pasta aux légumes

La cuisine du "quotidien", qu'y a t'il de plus difficile que trouver des idées de menus pour tous les repas tous les jours. D'autant plus s'il y a des enfants. Qu'est ce qu'on mange ? Les pâtes représentent un moyen simple et rapide de bien manger ! il suffit d'y ajouter des légumes cuisinés, comme ici des tagliatelles de courgettes revenues à l'ail et à l'huile d'olive. On peut imaginer des aubergines cuisinées, ou tout simplement des tomates à l'huile d'olive /ail / basilic, ou encore des champignons aux herbes, une julienne de carottes au cumin, des brocolis, ... [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-08-04T15:06:24+02:004 août 2023|Recettes|

Gâteau au yaourt aux mirabelles caramélisées

Abondance de mirabelles oblige, voici une recette de gâteau que vous pourrez reproduire avec n'importe quels fruits : des pommes, des poires, des brugnons, des fruits rouges, ... il est simple et délicieux. La réalisation du caramel demande quelques minutes supplémentaires : cette étape rend le gâteau très gourmand mais elle n'est pas obligatoire. 2 atouts nutritionnels pour ce gâteau : l'huile remplace le beurre ce qui diminue fortement la teneur en acides gras saturés (prévention des risques cardiovasculaires) ; les fruits apportent des fibres (diminution de l'index glycémique et prévention de la constipation). La recette du gâteau au [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-08-04T14:39:14+02:004 août 2023|Recettes|

Ma Moussaka

Ma moussaka 2 aubergines 150g de bœuf haché 1 petit oignon 1 gousse d'ail 2 tomates 200g de coulis de tomates Cumin 1 cac ; paprika 1cac ; sel 0.5cac et poivre 1 pincée Huile d'olive 50g de parmesan 6 billes de mozzarella Couper les aubergines en tranches et les disposer sur les 2 grilles du four. Les badigeonner d'huile d'olive avec un pinceau. Assaisonner. Cuire 15 à 20 minutes à 190°C. Surveiller la cuisson. Pendant ce temps, dans une sauteuse, verser de l'huile d'olive, ajouter les épices + sel et poivre, l'oignon ciselé, l'ail pressé, la viande hachée. [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-07-23T15:05:36+02:0023 juillet 2023|Recettes|

Idées recettes

Quelques idées de recettes publiées dernièrement (sur le réseau facebook : facebook Sibylle Naud diététicienne) Omelette tomates Faire revenir les tranches de tomates et tomates cerises dans un filet d'huile d'olive, assaisonner avec herbes de provence, sel et poivre, curcuma. Puis verser les oeufs battus agrémentés de ciboulette ou autre herbe aromatique. Salade de melon / mozza /avocat à l'aide d'une cuillère spéciale (se trouve dans tous commerces, rayon cuisine !), réaliser des billes de melon, avocat ou autre (pastèque par exemple) et ajouter des billes de mozzarella. Agrémenter de feuille de menthe ou coriandre. Curry de merlu et [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-07-21T08:32:33+02:0021 juillet 2023|Recettes|

Menu de la semaine, 4 idées de recettes : aïoli, salade complète, spaghettis au curry de poireaux et crevettes, tender poulet et gratin dauphinois

MENU 1 : gros tronçons de légumes vapeur, poisson blanc et aïoli façon mayonnaise NUTRITION Ce plat comporte des légumes variés, un poisson blanc et l'aïoli façon mayonnaise. La cuisson vapeur des légumes (cocotte-minute) est très saine et rapide. Cuire les légumes coupés en gros tronçons, une dizaine de minutes (à partir du moment ou la soupape tourne), permet de les conserver "al dente" et donc d'avoir de la mâche, c'est plus diététique qu'une purée. Le poisson qui accompagne est cuit au court-bouillon (laurier + aromates), il faut choisir un poisson maigre ou blanc par exemple [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-04-13T15:19:48+02:0013 avril 2023|Recettes|

La cuisine du quotidien. Menu de la semaine : 5 idées de repas, tortillas – burger – gratin – cake salé – tartine.

MENU 1 : Tartines au four, crudités NUTRITION Lorsqu'un repas ne contient ni céréales ni légumineuses (féculents), le pain peut tout à fait les remplacer. Il constitue un apport en glucides à index glycémique bas (= un apport énergétique), pourvu qu'il soit au levain ou enrichi en fibres (farine complète par exemple). Les tartines sont un moyen simple et rapide de faire un repas équilibré et rassasiant. Une belle tranche de pain de campagne ou de pain aux graines, garnie de fromage (comme ici du chèvre) ou de tranches de champignons, de jambon, poivrons, ... [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-04-03T09:22:21+02:003 avril 2023|Recettes|

Menu de la semaine : 5 idées de repas équilibrés, curry de crevettes, potatoes, taboulé, poulet aux pommes, salade pommes de terre et truite

MENU 1 : grosses frites au paprika au four (potatoes), salade de concombre et radis, entrecôte NUTRITION Des frites ou des potatoes maison, rien de plus facile à faire. Au four elles seront beaucoup moins grasses mais tout aussi délicieuses. Les crudités apportent de la mâche, de la mastication et cela allonge donc la durée du repas. Le fait que les légumes soient crus augmentent leur teneur en vitamines puisqu'il n'y a aucune déperdition liée à la cuisson. Il est recommandé de diversifier les apports en légumes sur la journée : crus et cuits. Toutefois [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-03-27T09:52:11+02:0027 mars 2023|Recettes|

Sibylle

À propos de Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste