Un gâteau tout en légèreté

Ingrédients :

  • 5 pommes bio
  • 70g de farine
  • 50g de sucre de canne complet
  • 15 mL d’huile d’olive
  • 2 œufs
  • 100 mL de lait écrémé
  • 1 sachet de levure
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de fleur de sel
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Dans un petit saladier, fouettez la farine avec la levure et la fleur de sel.
  3. Dans un autre saladier, fouettez vivement les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez l’huile, le lait et mélangez. Ouvrez la gousse de vanille en 2 dans la longueur et récupérez les graines avec un petit couteau, puis ajoutez au mélange. Ajoutez le mélange farine-levure et mélangez.
  4. Chemisez un moule carré 20*20 ou un moule à cake, avec du papier cuisson.
  5. Pelez les pommes, et taillez-les en fines tranches à la mandoline. Disposez-les directement dans le plat en les alignant puis en les superposant, et versez régulièrement un filet de l’appareil œuf-farine sur les pommes, jusqu’à épuisement.
  6. Enfournez pour 35 minutes à 200°C. Vers la fin, diminuez le four à 180°C.

Laissez tiédir / refroidir à la sortie du four puis coupez des carrés (X8)

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