Samedi 30 novembre, j’ai animé un atelier cuisine à Talmont-Saint-Hilaire autour de la diversification alimentaire, pour les parents d’enfants allant de 3 à 18 mois.
La diversification alimentaire doit se faire sans stress, à votre rythme, au rythme de l’enfant. Soyez à l’écoute de votre enfant et restez patient : il refuse de goûter la carotte aujourd’hui ? Ce n’est pas grave, ne forcez pas, vous lui présenterez à nouveau demain ou dans quelques jours. Vous pouvez congeler le surplus dans un bac à glaçons par exemple. La diversification sert à faire découvrir d’autres aliments que le lait à votre bébé, et ce dans le but d’éveiller le goût au maximum. Ce n’est pas la quantité qu’il va ingérer qui prime, c’est bien la diversité des aliments que vous allez présenter. 1 c. à café les 1ers jours, puis vous augmenterez petit à petit. Soyez vigilant : la diversification ne doit pas se faire au détriment du lait, qui reste le principal aliment jusqu’à 1 an. Il s’agit bien d’une découverte organoleptique. Votre bébé va pouvoir découvrir jour après jour, petit à petit, le goût du panais, de la carotte, des brocolis, des pommes de terre, de la patate douce, de la pomme, de la poire, du maquereau, des lentilles, etc … vous avez le temps ! Prenez votre temps. Votre bébé va également toucher la nourriture, les textures, sentir, voir les couleurs, … tous les sens vont être sollicités. Laissez sa curiosité s’exprimer !
Tout ceci doit se faire dans un climat détendu et de plaisir. Commencez par de petites quantités, afin de voir si votre enfant tolère bien l’aliment, vous pourrez ainsi vérifier qu’il n’a pas d’intolérance digestive (diarrhée, troubles digestifs, …) ou d’intolérance allergique (éruption cutanée par exemple).
Voici, par exemple, comment procéder pour démarrer la diversification alimentaire, à partir du 4è-5è-6è mois :
Commencez par les légumes 15 jours : vous introduisez un légume en purée lisse, le même pendant 3 jours, par exemple la carotte, le midi ou le soir en fonction de votre organisation personnelle, le 1er jour 1 c. à café, 2ème jour 2 c. à café, 3ème jour 3 c. à café. Vous pouvez ainsi vérifier que votre bébé tolère bien la carotte sur le plan digestif et sur le plan allergique = carotte validée. Le 4ème jour, introduisez 1 autre légume en purée lisse, par exemple le panais, en suivant la même procédure etc… renouveler l’opération avec 3-4 légumes différents pendant une quinzaine de jours.
Passez ensuite aux fruits pendant 15 jours de la même manière (en gardant les légumes validés le midi ou le soir) en les introduisant à 16h par exemple.
15 jours après, introduisez la viande et le poisson, l’œuf : 1 c. à café par jour est suffisante voir 2 c. à café, ou 1/4 d’œuf. A 1 an votre enfant mangera 3-4 c. à café ou l’équivalent d’une petite boulette de viande. Maîtrisez les quantités de protéines, il n’est pas nécessaire d’en donner beaucoup mais il faut que cela soit varié (volaille, maquereaux, sardines, bœuf, …).
Vous pouvez ajouter de l’huile de colza dans sa purée, jusqu’à 1 c. à café. Ne salez pas. Prenez votre temps pour cette découverte organoleptique, ne forcez pas et ne culpabilisez pas si votre enfant n’en veut pas : ce n’est pas grave vous recommencerez demain. La diversification alimentaire ne doit pas se faire au détriment du lait : le lait reste l’aliment principal.
Pensez également à introduire les pommes de terre, la patate douce, les légumineuses (lentilles, mogettes, ..) et pensez à proposer des aliments que vous n’aimez pas vous – même : votre enfant a ses propres goûts et il est possible qu’il adore contrairement à vous ! A l’inverse, il se peut qu’il n’apprécie pas le goût d’un aliment que vous aimez vous-même !
A chaque fois que vous introduisez un aliment, faites-le en petite quantité afin de vérifier la tolérance.
Votre bébé est curieux et vous fait comprendre qu’il souhaite goûter ce qui est dans votre assiette ? si la texture est adaptée à son âge vous pouvez lui faire goûter (mixez ou écrasez à la fourchette par exemple). Soyez juste vigilant que cela ne contienne pas de sel (lorsque vous cuisinez, prenez l’habitude de ne pas saler pendant la préparation mais après, à l’assiette), pas de lait cru (fromages par exemple), pas de miel (jusqu’à 3 ans).
Quelques astuces pratiques :
- légumes bio et fruits bio surgelés déjà épluchés / coupés en surgelés : ils sont de très bonne qualité et pourront vous dépanner lorsque vous n’avez pas le temps ou l’envie de cuisiner. Cela vous permettra de faire des purées et compotes maison facilement et rapidement.
- congelez le surplus des purées / compotes / viandes que vous préparez : dans un bac à glaçon par exemple. Ainsi, vous pourrez sortir 1, 2 ou 3 glaçons de purée ou compote ou viande et les faire rapidement réchauffer.
- Faites livrer un panier de légumes bio chez vous 1 fois / semaine ou 1 fois / mois : prenez 1h pour tout éplucher / laver / couper / congeler.
- Un petit robot cuit-vapeur (comme le baby cook par exemple) permet de préparer une portion de purée ou de compote, avec des légumes ou fruits surgelés, en un temps record : c’est du confort pour vous !
- Vous faites cuire un poulet le week-end : pensez à prélever une partie et à congeler en portion de 10g (bac à glaçons) afin de pouvoir intégrer facilement les protéines dans la purée de bébé la semaine.








