Voici une salade qui vous fera découvrir le quinoa sous un nouveau jour. Le quinoa et le fenouil cru sont les 2 personnages principaux de cette salade complète, très fraiche, diététique et rassasiante. C’était l’une des 2 recettes cuisinée lors du dernier atelier cuisine adultes. Vous allumez votre four pour faire cuire les lasagnes de butternut ? profitez-en pour faire cuire en même temps votre quinoa au FOUR. Mutualiser les cuissons est l’un des plus grands principes du batch-cooking. Cela vous fera gagner du temps ! (et de l’énergie).
Les ingrédients :
- 140g de quinoa pesé cru, cuit puis refroidi
- 1 orange détaillée en suprêmes (chair sans la peau blanche)
- 1/2 fenouil détaillé en très fines tranches (mandoline)
- 1/4 mangue détaillée en petits cubes
- 1/2 oignon rouge ciselé
- 1 bol de mâche lavée (ou roquette)
- 2 filets de hareng taillés en allumettes (sous-vide)
Sauce :
- 2 c. à soupe d’huile de sésame (ou autre huile)
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe de sauce soja
- Jus d’1/2 citron vert et zeste (bio)
Préparation :
Rincer soigneusement le quinoa avant de le cuire au four, 180°C environ 30-40 minutes. (Mettre le quinoa rincé dans un plat à four, couvrir d’eau, assaisonner et enfourner).
Dans un grand saladier, mettre tous les éléments. Ajouter le quinoa lorsqu’il est bien refroidi. Ne pas oublier le zeste de citron.
Dans un bol, réaliser la sauce. Ajouter à votre salade et bien mélanger.
On peut aussi faire cette salade en remplaçant le hareng par du saumon fumé, et ajouter des miettes de feta.
