Fraîche, simple et parfumée, cette recette de tzatziki maison est parfaite pour l’apéritif, sur du pain grillé ou servi avec des bâtonnets de crudités.
Ingrédients
- 1 concombre bio
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 petite gousse d’ail
- 300 g de yaourt grec
- Un filet d’huile d’olive
- Sel et poivre
Réalisation
Lavez, épluchez (à l’économe), puis râpez finement le concombre (comme pour des carottes râpées). Déposez-le dans une passoire avec 1/2 cc de sel et laissez-le dégorger quelques minutes.
Essorez-le ensuite soigneusement entre vos mains ou dans un torchon propre afin d’éliminer un maximum d’eau. C’est le secret d’un bon tzatziki : un concombre bien essoré garantit une texture épaisse et onctueuse.
Effeuillez la menthe fraîche puis empilez les feuilles les unes sur les autres. Roulez-les « serrées » en cigare avant de les ciseler très finement.
Pelez la gousse d’ail et pressez-la à l’aide d’un presse-ail.
Dans un saladier, mélangez le yaourt grec, le concombre essoré, la menthe ciselée et l’ail pressé. Ajoutez un filet d’huile d’olive puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mélangez soigneusement l’ensemble jusqu’à obtenir une préparation homogène.
En quelques minutes le tzatzíki est prêt !
Réservez-le au réfrigérateur avant de le servir. Il est encore meilleur après quelques heures au réfrigérateur.
Présentez votre tzatzíki dans un joli bol entouré de bâtonnets de carottes, concombre, radis, chou-fleur ou poivrons colorés. Il accompagnera également parfaitement du pain pita, des grillades ou des légumes rôtis. Pensez aussi à l’inclure dans vos sandwich !
Un dip frais et savoureux qui fera l’unanimité à l’heure de l’apéritif !
Sibylle NAUD, diététicienne – nutritionniste
