recette Sibylle Naud – Sibylle Naud

Chili con carne (ou sin)

Chili con carne (ou sin carne) 1 poivron rouge coupé en dés (frais ou surgelé) 1 oignon ciselé 1 gousse d'ail 1 petite conserve de maïs 1 conserve moyenne de pulpe de tomates (ici : Mutti) haricots rouges secs 200g (sinon conserve de haricots rouges) bœuf haché (frais ou surgelé) 100g huile d'olive paprika, piment, sel et poivre La veille, mettre les haricots rouges à tremper dans un grand volume d'eau froide. Egoutter, rincer, et cuire à l'autocuiseur dans 3 fois le volume en eau 20-25 minutes lorsque la soupape tourne (feu doux/moyen). Dans une sauteuse, chauffer de l'huile [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-12-12T14:41:24+01:0012 décembre 2023|Recettes|

Pain de flocons d’avoine et graines, une recette santé à index glycémique très bas, riche en fibres, graisses de qualité

LE PAIN DE GRAINES. Ses qualités nutritionnelles sont nombreuses : sa richesse en fibres, en acides gras mono et poly insaturés (les bonnes graisses), son index glycémique très bas (idéal alimentation diabète - sportif - perte de poids). Un morceau de ce pain de graines représente une collation idéale en cas de petit creux, ou un bon complément à votre petit déjeuner pour "tenir" jusqu'à 12-13H sans aucune fringale. Cette recette contient une petite quantité de psyllium, une plante qui améliore et régule le transit intestinal, à condition d'accompagner votre morceau de pain de graines [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2022-10-11T10:50:37+02:0011 octobre 2022|Recettes|

Plat de poulet/riz/tomates et coriandre plein de saveurs, TOUT EN 1 (au four)

Cette recette de Laurent Mariotte est vraiment un régal. Je l'ai un tout petit peu adaptée, c'est un plat complet tout en 1, diététique et idéal même pour le batch-cooking. Je vous recommande vivement d'essayer ! La tomate cuite est excellente en prévention de certains cancers (grâce au lycopène). Le fait d'ôter la peau du poulet et de faire revenir les différents éléments dans l'huile d'olive permet à ce plat d'afficher un taux très bas en acides gras saturés (les mauvaises graisses) et même un faible taux de matières grasses globalement. Le riz 1/2 complet [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2022-10-11T09:40:14+02:0011 octobre 2022|Recettes|

Brownie chocolat noir et noix, aux mogettes de Vendée, sans beurre (pauvre en graisses saturées) – Sibylle Naud

Je mets à l'honneur les Mogettes de Vendée (IGP) qui appartiennent à la famille des légumes secs / légumineuses, très riche en fibres et en protéines végétales, mais aussi en minéraux (fer, phosphore) et vitamines (B). Cette recette de brownie à base de mogettes est une façon originale d'atteindre l'objectif de consommation fixé par le PNNS (Plan National Nutrition Santé) à 2 fois / semaine pour les légumineuses. De plus, c'est une recette sans beurre et qui contient seulement 1 œuf et 25g de chocolat noir, ce qui réduit fortement la teneur en graisses saturées [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2022-09-15T09:27:42+02:0015 septembre 2022|Recettes|

Gâteau au yaourt aux fruits rouges surgelés

Le gâteau au yaourt m'accompagne depuis l'enfance. Cette recette de gâteau au yaourt aux fruits rouges est d'une simplicité ... les fruits rouges c'est l'idée de Laurent Mariotte dont j'apprécie beaucoup les recettes, j'ai juste modifié un peu la recette car au lieu de mettre des fruits frais j'ai utilisé des fruits rouges surgelés (myrtilles, framboises et fraises). Du coup la cuisson est de 1h au lieu de 45 minutes avec des fruits frais. J'achète des fruits rouges surgelés au naturel, ils sont sans sucres ajoutés et sont idéaux pour un smoothie bien frais, un [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2022-08-16T18:25:07+02:0016 août 2022|Recettes|

Tartelettes aux fraises sans cuisson base biscuits, recette Sibylle Naud

Cette recette de tartelettes aux fraises, avec une base sans cuisson spéculoos et huile de coco, et une crème chantilly mascarpone (bien ferme) est un régal, très facile à faire. Vous pouvez remplacer les spéculoos par des petits beurre par exemple (moins sucrés). Les ingrédients (pour 4-5 tartelettes) : 100g de spéculoos 25g d'huile de coco chauffée (pour qu'elle soit liquide) 100g de mascarpone bien froid 100g de crème liquide entière bien froide 25g de sucre glace Préparation : Placer un saladier au réfrigérateur (il vous servira pour réaliser la chantilly). Mixer les spéculoos. Ajouter [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2022-08-16T15:56:07+02:0016 août 2022|Recettes|

Tzatzíki et bâtonnets de légumes pour l’apéro

Un tzatzíki à ma façon, c'est à dire que je n'ajoute ni huile ni ail, et je plante les bâtonnets de légumes directement dans le tzatzíki : idéal pour l'apéro. Les ingrédients : 1 concombre 2 yaourts brebis ou chèvre le jus d'1/2 citron 10 feuilles de menthe Sel, poivre 1 gousse d'ail écrasée et filet d'huile d'olive (facultatif) Préparation : Laver et éplucher le concombre avec un économe. Couper le concombre en 2 dans la longueur, et vider toutes les graines à l'aide d'une c. à soupe. Râper le concombre à l'aide d'une râpe. [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2022-07-20T22:15:38+02:0020 juillet 2022|Recettes|

Légumes d’été farcis : tomates, poivrons, courgettes

Les légumes farcis, un classique de l'été, à faire hors canicule car il faut cuire au four 1h. J'ai opté ici pour des tomates, des poivrons et un courgette de notre potager. C'était excellent. Les ingrédients (proportions correspondantes au plat en photo) : 5 tomates, 2 poivrons, 1 courgette 400-500g de chair à saucisse ou moitié-moitié viande de bœuf hachée et chair à saucisse 200g de riz rond Camargue par exemple, sec 1 gousse d'ail Quelques feuilles de basilic Curcuma, paprika, curry, cumin, safran, poivre Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Précuire le riz [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2022-07-20T22:13:49+02:0020 juillet 2022|Recettes|

Gratin léger d’aubergines tomates parmesan, astuce pour précuire les aubergines sans huile

A la maison nous ADORONS les aubergines ... dans la ratatouille, mais pas seulement. Voici un gratin vraiment délicieux et plutôt léger grâce à une petite astuce pour précuire les aubergines. Il suffit des les couper en tranches épaisses et de les placer dans un saladier en verre fermé hermétiquement avec du film étirable. Cuire 12 minutes au micro-onde à pleine puissance et ensuite faire le gratin ! Les ingrédients : 3 belles aubergines, lavées et coupées en tranches épaisses (voir photos) 3 belles tomates, lavées et épluchées, coupées grossièrement 1/2 oignon rouge ciselé Huile [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2022-06-23T14:47:57+02:0023 juin 2022|Recettes|

> Pain pita fait maison excellent avec le caviar d’aubergines, et facile

Je vous recommande vraiment ces pains pita, dont j'ai trouvé la recette sur le net car je voulais quelque chose d'original pour accompagner mon caviar d'aubergines (vous trouverez la recette ici > caviar d'aubergines). C'est tellement gratifiant de réaliser ces petits pains pita, et si vous avez des enfants ils vont adorer (les faire, et les manger !) Les ingrédients (pour 4 pains pita) : 200g de farine + 1 cc de sel 1 cc de levure de boulanger en sachet 1 pincée de sucre 100 mL d'eau légèrement tiédie 1 cc d'huile d'olive Préparation : [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2022-06-23T14:44:48+02:0023 juin 2022|Recettes|