On m’a gentiment fait découvrir les salicornes fraîches, un petite plante bien charnue à tester absolument. J’avais déjà mangé des salicornes appertisées, mais elles n’ont vraiment rien à voir avec les salicornes fraîches : c’est comme comparer les petits pois en conserve et frais.
Ces salicornes fraîches sont d’autant plus plaisantes qu’elles proviennent de l’Île d’Olonne (charmant petit village proche des Sables d’Olonne) –> direct producteur, et par ailleurs elles sont très rapides à préparer ! il faut juste les laver puis les blanchir 2 minutes à l’eau bouillante et elles sont prêtes à être consommées.
Ingrédients (2-3 personnes) :
- 250g de salicornes fraîches
- 2 œufs durs
- 1 oignon nouveau
- Vinaigrette : 1 CAS d’huile d’olive, 1 CAS d’huile de colza, 2cc de vinaigre, 1 cc de moutarde, fleur de sel (de l’Île d’Olonne tant qu’à faire) et poivre
(selon la recette de la personne qui me les a fait découvrir : merci à vous !)
Si vous êtes près des Sables, n’hésitez pas à faire un tour dans les marais de l’Île d’Olonne, vous pourrez certainement vous procurer des salicornes fraîches environ jusqu’à juillet. Sinon n’hésitez pas à tester en conserve : c’est original.
Nutrition : la salicorne présente une teneur intéressante en magnésium, fer et bêta-carotène et bien sûr en fibres (favorisent le transit intestinal).
