Le WRAP, du verbe « to wrap » qui signifie « envelopper ». Il s’agit d’une sorte de sandwich constitué d’une fine galette dans laquelle on enroule une garniture au choix. Cette recette est idéale pour toute la famille ! Chacun pourra garnir son wrap selon ses goûts, et vous pourrez même en réserver un pour votre lunch box du lendemain.
La galette maison est bien meilleure que son homologue industrielle ! Choisissez bien vos garnitures, les crudités apportent de la « mâche », des fibres, des vitamines, et la protéine (ici le poulet) donne un côté très rassasiant.
Ingrédients :
Pour le WRAP :
- 300g de farine T55
- 75g de beurre salé
- 160g d’eau
- 1 pincée de sel
Dans un saladier, sabler le beurre et la farine + sel à la main (du bout des doigts). Il faut obtenir une sorte de sable un peu épais, il ne doit pas rester de gros morceaux de beurre.
Ajouter l’eau et pétrir quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte souple qui se décolle bien des parois. Au début la pâte colle beaucoup mais la consistance change très rapidement. (s’aider d’une corne). Former une boule.
Laisser reposer la pâte 15 minutes (couvrir d’un linge propre).
Partager en 5 à 6 portions, former une boule et étaler chaque boule entre 2 feuilles de papier cuisson pour obtenir une galette fine.
Cuire dans une poêle à crêpe très chaude (qui “fume”). Baisser le feu ensuite (laisser fort tout de même). Lorsque des bulles apparaissent à la surface, retourner et cuire 30 secondes à 1 minute en plus. Déposer dans une assiette et réserver (sous un linge humide). Attention le wrap ne doit pas cuire longtemps ni noircir.
Mayonnaise express :
- 1 œuf
- 1 c. à café de moutarde
- 180g d’huile de tournesol
- 1 c. à café de vinaigre de cidre
- 2 pincées de fleur de sel
Mettre tous les ingrédients dans le bol haut du mixeur plongeant, mixer jusqu’à obtenir une mayonnaise bien ferme, c’est très rapide !
Garniture :
- Chou rouge émincé
- Lanières de carottes
- Salade
- 2 filets de poulet (environ 200g)
Émincer le chou rouge, faire des lanières de carottes avec un économe. Pour les filets de poulets, déposer les filets entiers sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, assaisonner avec sel et poivre, un filet d’huile d’olive, et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes. Une fois refroidis, tailler des aiguillettes.
N.B. : pour remplacer le poulet, on peut mettre des tranches d’œufs durs ou des bâtonnets de poisson (cuits de la même manière). Pour les légumes, vous pouvez varier au fil des saisons ! La mayonnaise pourra être remplacée par un guacamole ou un fromage à tartiner agrémenté d’herbes aromatiques et d’un filet de citron !
