Dans la famille “clean eating”, beaucoup mieux que les chips pour l’apéro : les crackers aux 3 graines, une recette facile et saine, source de fibres et d’acides gras insaturés (grâce aux graines), IG bas. Le secret d’un bon crackers réside dans la cuisson : selon l’épaisseur donnée en l’étalant, il faudra le cuire 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Ingrédients :
- 30g de graines de tournesol
- 30g de graines de courge
- 25g de graines de sésame noir
- 65g de farine de blé T55
- 60g de farine de petit épeautre
- 1/2 cc de fleur de sel
- 1/2 cc de sucre
- 30g d’huile d’olive
- 50g d’eau
Préchauffer le four à 170°C.
Mixer les 3 graines assez finement. Mélanger soigneusement avec les farines, le sel et le sucre. Ajouter l’huile et mélanger. Ajouter l’eau petit à petit. Pétrir à la main quelques secondes pour obtenir une boule homogène.
Sur une feuille de papier cuisson, étaler avec un rouleau, assez finement (2-3 mm d’épaisseur). Prédécouper le crackers (ici 9 parts) à l’aide d’un coupe-pâte (ou d’un couteau).
Avec un pinceau, badigeonner un peu de lait et parsemer quelques graines de sésame noir (ou sésame blanc).
Enfourner 20 à 30 minutes selon l’épaisseur. Sortir le crackers lorsqu’il est bien doré, laisser refroidir avant de consommer.
Le crackers se consomment à toute heure et en toute situation !
- au petit-déjeuner avec du fromage frais ou recouvert de fines tranches d’avocat ou de truite fumée
- en collation : pratique à emporter ! une idée saine pour les p’tits creux
- à l’apéro : beaucoup plus diététique que les chips, le crackers s’associent à merveille avec un caviar d’aubergine, une tapenade ou un houmous !
- Même au goûter pour les enfants, c’est mieux qu’un biscuit industriel affichant X ingrédients ! 😉
Inspiré de Régime Végétarien, éditions Hachette.
Prenez soin de votre équilibre alimentaire,
Sibylle Naud, diététicienne – nutritionniste.
