Recettes

Plat de poulet/riz/tomates et coriandre plein de saveurs, TOUT EN 1 (au four)

Cette recette de Laurent Mariotte est vraiment un régal. Je l'ai un tout petit peu adaptée, c'est un plat complet tout en 1, diététique et idéal même pour le batch-cooking. Je vous recommande vivement d'essayer ! La tomate cuite est excellente en prévention de certains cancers (grâce au lycopène). Le fait d'ôter la peau du poulet et de faire revenir les différents éléments dans l'huile d'olive permet à ce plat d'afficher un taux très bas en acides gras saturés (les mauvaises graisses) et même un faible taux de matières grasses globalement. Le riz 1/2 complet [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2022-10-11T09:40:14+02:0011 octobre 2022|Recettes|

Le Batch-cooking : améliorer son équilibre alimentaire – Sibylle Naud diététicienne & atelier cuisine batch-cooking

Le batch-cooking est une organisation qui permet vraiment de gagner du temps en cuisine la semaine et d'améliorer considérablement l'équilibre alimentaire global. Cela évite les pannes d'inspiration et les soirs à se demander ce que l'on peut faire à manger. Qu'y a t'il de plus difficile que la cuisine du quotidien ? trouver des idées, satisfaire toute la famille, ... un vrai casse-tête ! L'initiation au batch-cooking, c'est tout l'objet de mes ateliers cuisine , destinés aux adultes (Les Sables d'Olonne). Le batch-cooking comporte 2 aspects : 1er aspect, s'avancer au maximum dans la préparation [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2022-09-18T17:37:28+02:0018 septembre 2022|Actualités, Recettes|

Brownie chocolat noir et noix, aux mogettes de Vendée, sans beurre (pauvre en graisses saturées) – Sibylle Naud

Je mets à l'honneur les Mogettes de Vendée (IGP) qui appartiennent à la famille des légumes secs / légumineuses, très riche en fibres et en protéines végétales, mais aussi en minéraux (fer, phosphore) et vitamines (B). Cette recette de brownie à base de mogettes est une façon originale d'atteindre l'objectif de consommation fixé par le PNNS (Plan National Nutrition Santé) à 2 fois / semaine pour les légumineuses. De plus, c'est une recette sans beurre et qui contient seulement 1 œuf et 25g de chocolat noir, ce qui réduit fortement la teneur en graisses saturées [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2022-09-15T09:27:42+02:0015 septembre 2022|Recettes|

Filets de poulet blanc à la basquaise

Voici un plat santé et léger, un mijoté de poulet à la basquaise, dans ma version je ne mets évidemment pas d'alcool et j'utilise des filets de poulet blanc (maigre) ce qui élimine toute présence de graisses saturées (c'est à dire les mauvaises graisses). Un plat adapté à une bonne santé cardiovasculaire donc. Par ailleurs, la tomate cuite permet de potentialiser l'action du lycopène (action prévention cancer de la prostate pour les hommes). Les ingrédients (2 personnes) : 200 à 300g de filet de poulet 2 c. à soupe d'huile d'olive 3 petits poivrons, vert [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2022-09-14T15:59:35+02:0014 septembre 2022|Recettes|

Tarte aux pommes, pâte sans beurre ni œufs , recette Sibylle Naud

Voici un dessert très faible en graisses saturées (= les mauvaises graisses), idéal pour les personnes ayant des dyslipidémies (hypercholestérolémie). Pour réaliser la pâte, on utilise de l'huile à la place du beurre, et franchement c'est très bon. Ensuite on réalise une compote pomme/vanille maison, et on dispose des lamelles de pommes ou autres fruits, sans sucres ajoutés. Ce dessert est vraiment parfait pour se faire plaisir tout en respectant l'équilibre alimentaire. Pour la pâte (permet de faire 2 tartes 6 personnes) végétalienne : 240g de farine + 1/2 c. à café de sel 100g [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2022-11-14T12:23:41+01:0014 septembre 2022|Recettes|

Pizza pita ! une pâte fine et croustillante, recette Sibylle Naud

La recette de pizza pita que je vous propose est très rapide à réaliser, vous obtiendrez une pizza avec une pâte fine et croustillante. Simple et efficace. Une recette idéale pour les enfants ! (chacun sa pizza pita) Les ingrédients (proportions pour 1 pizza pita, 1 à 2 personne(s)) : 1/2 c. à café de levure boulangère déshydratée + 1 pincée de sucre 50 mL d'eau légèrement tiède 100g de farine + 1/2 c. à café de sel Garniture : coulis de tomates et épices + origan, chiffonnade de jambon de pays (Serrano ou Vendée), [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2022-08-26T14:32:31+02:0026 août 2022|Recettes|

Gâteau au yaourt aux fruits rouges surgelés

Le gâteau au yaourt m'accompagne depuis l'enfance. Cette recette de gâteau au yaourt aux fruits rouges est d'une simplicité ... les fruits rouges c'est l'idée de Laurent Mariotte dont j'apprécie beaucoup les recettes, j'ai juste modifié un peu la recette car au lieu de mettre des fruits frais j'ai utilisé des fruits rouges surgelés (myrtilles, framboises et fraises). Du coup la cuisson est de 1h au lieu de 45 minutes avec des fruits frais. J'achète des fruits rouges surgelés au naturel, ils sont sans sucres ajoutés et sont idéaux pour un smoothie bien frais, un [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2022-08-16T18:25:07+02:0016 août 2022|Recettes|

Tartelettes aux fraises sans cuisson base biscuits, recette Sibylle Naud

Cette recette de tartelettes aux fraises, avec une base sans cuisson spéculoos et huile de coco, et une crème chantilly mascarpone (bien ferme) est un régal, très facile à faire. Vous pouvez remplacer les spéculoos par des petits beurre par exemple (moins sucrés). Les ingrédients (pour 4-5 tartelettes) : 100g de spéculoos 25g d'huile de coco chauffée (pour qu'elle soit liquide) 100g de mascarpone bien froid 100g de crème liquide entière bien froide 25g de sucre glace Préparation : Placer un saladier au réfrigérateur (il vous servira pour réaliser la chantilly). Mixer les spéculoos. Ajouter [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2022-08-16T15:56:07+02:0016 août 2022|Recettes|

Recette de poulet curry moutarde, Sibylle Naud

Ce plat a fait l'unanimité, aussi bien pour les grands que les petits. Justement, pour qu'il convienne au plus grand nombre, j'ai opté pour de la moutarde mi-forte. La petite astuce de ce plat : il faut faire "griller " le curry dans l'huile pour exhauster son goût. Les ingrédients (4-5 personnes) : 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe de curry en poudre 1 c. à café de fleur de sel 1 c. à soupe de moutarde mi-forte 200 mL de crème liquide 350g de filet de [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2022-08-16T15:55:47+02:0016 août 2022|Recettes|

Des nouvelles recettes sont en ligne : je vous souhaite un très bel été

Voici quelques petites recettes qui vous accompagneront peut-être cet été, pour l'apéritif ou en mode barbecue. C'est une manière pour moi de vous souhaiter un très bel été, de bonnes vacances à tous. Pour ma part, je serai en congés du 24 juillet au 7 août inclus. Reprise le 8/08. Les ateliers cuisine enfants se poursuivent cet été aux Sables d'Olonne : pour s'inscrire il suffit de me laisser un message ou un SMS au 07 86 07 33 61. (6-12 ans ; jeudi, vendredi, samedi, dimanche ; 9h45-12h15). + d'infos NOUVEAU [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2022-07-20T22:24:16+02:0020 juillet 2022|Recettes|