Recettes

Baguette sarrasin, chèvre et jambon de Vendée

Vite fait bien fait et équilibré ! S’il vous reste du pain et un peu de fromage, pensez à la tartine au four ! Pour cette assiette, j’ai utilisé de la baguette sarrasin (environ 70g), du Ste Maure (environ 30g, c’est un fromage de chèvre), option : quelques dés de jambon de Vendée (environ 30g), sel et poivre + origan : 7 minutes à four chaud (210°). J’accompagne avec une salade de mâche bio, assaisonnée avec du vinaigre balsamique, et un mélange d’huile d’olive et de colza (1 cc de chaque), sel et poivre C’est un plat complet, équilibré et anti-kilos !

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2021-02-16T11:20:59+01:009 janvier 2019|Recettes|

Farfalles cuisson “al dente” au pesto et dinde : vite fait bien fait !

C’est toujours difficile de trouver des idées pour manger ! en voici une qui va plaire à tout le monde, petits et grands, et qui vous demandera 15 minutes chrono tout compris ! Pour les ingrédients, on ne se complique pas la vie : 2 escalopes de dinde 1/2 petit pot de pesto (j’achète la marque Barilla pour ma part) et …. des farfalles ! (ou toutes autres pâtes de votre choix !) environ 160 g pesées crues (pour 2 personnes) ATTENTION TRÈS IMPORTANT pour optimiser la perte de poids : pour un plat équilibré et favorisant la perte de poids, il est très important [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2021-02-16T11:22:20+01:0021 décembre 2018|Recettes|

riz pilaf curry : un plat très rassasiant

C’est un plat que j’affectionne car il peut se décliner de 1000 façons, en fonction de ce que vous avez dans le réfrigérateur ! Ici je propose un riz pilaf au curry, agrémenté de poulet, d’oignons rouges et courgettes. Un plat complet et équilibré , rapide et facile à préparer ! Vous pouvez remplacer le poulet par des crevettes, des calamars, de la dinde ou rien pour une version végétarienne. Vous pouvez ajouter également 1 poignée de légumineuses par exemple des lentilles. Ingrédients : riz basmati : 1 verre 1 courgette bio (et/ou champignons, carottes, navets nouveaux, …) 1 petit oignon rouge 2 filets de poulet [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2021-02-16T11:22:39+01:0020 décembre 2018|Recettes|

Pavé de saumon, riz basmati et wok de navets nouveaux, courgettes et chou-fleur

Lorsque vous achetez les pavés de saumon chez votre poissonnier, demandez des portions de 100-120 g c’est largement suffisant pour 1 personne (surtout parce que c’est un poisson gras). RECETTE : Faire cuire à feu vif / moyen les navets coupés en 2, quelques fleurettes de chou-fleur et les courgettes en morceaux, avec 1 c. à soupe d’huile. Remuer régulièrement, et assaisonner avec du persil, du sel, du poivre, … les légumes doivent rester “al dente”. Vous pouvez aussi ajouter de l’ail, de l’oignon ou des épices ! Faire cuire le riz, ne pas ajouter de matière grasse. Cuire les pavés dans [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2021-02-16T11:23:10+01:0012 décembre 2018|Recettes|

St-Jacques snackées, purée de carottes, julienne de poireau et riz basmati

Le poireau et la Saint-jacques … une association que j’aime particulièrement. Préparer une julienne de poireau. Cuire la julienne avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, un peu d’eau, du sel et du poivre. A feu doux, couvert. Réaliser une purée de carottes, courgettes et 1 pomme de terre (pour la texture). Assaisonner avec du sel et du poivre, de l’huile de colza et de l’huile d’olive. Faire cuire dur riz basmati. Ne pas rajouter de matière grasse. Snacker les St-Jacques, les assaisonner avec du poivre et de la fleur de sel, sur les 2 faces. DRESSER (Mettre 2 c. à soupe [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2021-02-16T11:23:36+01:009 décembre 2018|Recettes|

Salade mâche / betteraves, choux de bruxelles, épinards … faites votre marché !

Quel plaisir de faire ses courses au marché ! Le petit plus du mercredi : au marché des Halles aux Sables d’Olonne, les producteurs sont présents à l’étage ! de quoi faire le plein de savoureux produits et de trouver l’inspiration pour cuisiner. Un des gros avantages du marché est qu’en général, on s’y rend à pieds : c’est déjà un point important ! De plus vous êtes vraiment libre de prendre les quantités souhaitées, en fonction de ce que vous prévoyez de confectionner, ou du nombre de convives : 2 courgettes, 2 carottes, 1 poignée de mâche, 2 [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2021-02-16T11:24:05+01:0028 novembre 2018|Recettes|

La soupe du dimanche soir : courgettes et vache qui rigole !

Ultra facile à réaliser, avec peu d’ingrédients, elle peut être préparée à l’avance et accompagner plusieurs de vos repas : la soupe de courgettes à la crème de gruyère plaira à toute votre famille. Emportez-la dans un thermos pour votre pause déjeuner, elle complétera très bien un repas sandwich par exemple. Il est important de réaliser cette recette avec des courgettes bio (les courgettes ne sont pas épluchées dans cette recette). Ingrédients : 800g de courgettes bio 4 portions de crème de gruyère (vache qui rit par exemple) 2 bouillons cube de légumes 1 belle gousse d’ail 1/2 cc [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2021-02-16T11:25:05+01:0011 novembre 2018|Recettes|

Tartines au four : un plat rapide à réaliser et équilibré !

LES TARTINES sont un moyen simple et rapide de manger équilibré ! Garnissez les selon votre envie et surtout en fonction de ce qu’il vous reste dans le réfrigérateur ! Je vous propose pour cette fois des tartines aux champignons, jambon de Vendée et fromage … ultra rapide à faire, ce plat vous apporte le féculent (pain), le légume (champignons et oignons), les protéines (jambon), le produit laitier (fromage), la matière grasse (huile d’olive). Idéalement vous pouvez accompagner votre tartine d’une salade verte, ou de quelques tomates cerises ou encore d’une soupe de légumes maison ! Ingrédients : Pain [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2021-02-16T11:25:27+01:009 novembre 2018|Recettes|

Gratin équilibré et complet de chou-fleur, pommes de terre et saucisse de Montbéliard

LES GRATINS sont des plats familiaux, qui plaisent généralement à tous même aux enfants grâce à la béchamel et au fromage gratiné ! (un bon moyen de leur faire manger des légumes). Ils sont de plus très pratiques car vous pouvez les préparer à l’avance. Celui que je propose aujourd’hui est un plat équilibré et complet à lui seul car il vous apporte les féculents (pommes de terre), le légumedonc les fibres (le chou-fleur), la portion de laitage et de fromage (lait et comté râpé), un peu de protéines (saucisse de Montbéliard), et la matière grasse (ajoutée : beurre ; [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2021-02-16T11:25:54+01:008 novembre 2018|Recettes|

Pizza maison avec de la pâte à pain !

Réalisez une belle pizza, 2 à 3 fois / mois, cela vous changera du schéma classique “Viande / féculents / légumes” … cela est totalement compatible avec votre programme perte de poids ! Pour faire la pizza je vous suggère d’utiliser de la pâte à pain, cela présente l’avantage de ne contenir ni sucre ni gras ni additif ! (je commande la mienne à la Petite Boulangerie aux Sables d’Olonne) Comptez environ 80-100g de pâte à pain / personne : Recette : Étalez la pâte (je le fais à la main), puis garnir avec : Coulis de tomate 100%, [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2021-02-16T11:26:20+01:0028 mai 2018|Recettes|