En ce moment j’aime beaucoup cuisiner les cèpes car ils ont un goût si particulier et ils sont très peu caloriques, comme tous les champignons d’ailleurs.
J’ai réalisé une pâte à crêpe avec de la FARINE COMPLETE ce qui rend ce plat encore plus diététique par un apport en fibres et en minéraux supplémentaires.
Pour 4 crêpes épaisses : 1 verre moyen de farine (farine complète 2/3 + farine classique 1/3) 2 œufs un peu de lait entier, et de l’eau jusqu’à obtention d’une pâte liquide épaisse. Je mixe toujours ma pâte à crêpe au mixeur plongeant pour éviter les grumeaux.
Préparer les crêpes à l’avance pour n’avoir plus qu’à les garnir et les réchauffer. Pour la GARNITURE , faire revenir dans un filet d’huile d’olive des oignons rouges, des cèpes émincés et 3-4 lardons juste pour donner un petit goût supplémentaire (facultatif). Bien assaisonner.
Un peu de sel, et du poivre ! Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les cèpes soient bien cuits
Rapper du comté sur la crêpe, puis ajouter la garniture. Refermer la crêpe et passer 1 minute au micro-onde (pour que le fromage soit légèrement fondu et la crêpe bien chaude).
Avec une salade c’est un plat complet et équilibré.
Bon appétit !
Prenez soin de votre équilibre alimentaire,
Sibylle Naud, diététicienne.
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