Sibylle NAUD Diététicienne – Nutritionniste – Sibylle Naud

“Magazine À la Sablaise !” le magazine des Sables d’Olonne

Dans le magazine : "Magazine À la Sablaise !" n°4, vous trouverez une mine d'informations concernant les Sables d'Olonne, les évènements, les rendez-vous à ne pas manquer, ... Je suis très fière d'apparaître dans le numéro 4 pour partager un peu mon histoire à travers un portrait/ interview réalisé par Fabienne Moisan, venue me rencontrer à mon atelier cuisine. MERCI ! Vous pouvez vous procurer ce magazine à l'office du tourisme ou à la mairie ! . Le portrait signé Fabienne Moisan

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-10-07T15:35:21+02:007 octobre 2025|Actualités|

Des ateliers cuisine et pâtisserie pendant les vacances de la Toussaint aux Sables d’Olonne

Pendant les vacances de la Toussaint, inscrivez vos enfants à un atelier cuisine ou un atelier pâtisserie dans mon atelier situé aux Sables d'Olonne. Les P'tits Chefs apprendront à réaliser des pâtes fraîches avec leurs petites mains ! je leur apprendrai également à cuisiner une délicieuse sauce tomates, sans oublier la touche finale le parmigiano AOP d'Italie. S'ils sont plutôt becs sucrés, vous pouvez réserver l'atelier sablés d'Halloween, ils apprendront à faire une délicieuse pâte sablée vanillée , à décorer minutieusement .... et monstrueusement ! les enfants peuvent venir déguisés ce jour là ! Mercredi 29 octobre, à 10h [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-10-07T15:15:46+02:007 octobre 2025|Actualités|

Atelier cuisine duo parent-enfant thème petits-déjeuners et goûters fait-maison

Encourager les familles à préparer un petit - déjeuner ou un goûter sain et équilibré pour les enfants (et pour les grands !), démontrer que c'est simple et rapide de préparer soi-même une collation : tels étaient les objectifs de cet atelier cuisine en duo parent-enfant que j'ai animé à St Julien des Landes. Les enfants (et leurs parents) ont préparé des crackers aux 3 graines, des pancakes "minute" ultra-rapide à faire, une pâte à tartiner maison avec seulement 4 ingrédients (et sans huile de palme !), une salade de fruits, un granola et des energy balls dattes/cacahuètes (sans [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-10-07T15:16:02+02:006 octobre 2025|Actualités|

Un atelier cuisine pour la journaliste culinaire Claudia Zaltenbach, Les Sables d’Olonne

J'ai eu le plaisir d'organiser un atelier cuisine pour Claudia Zaltenbach, journaliste culinaire de passage aux Sables d'Olonne. Une occasion en or pour lui présenter une recette traditionnelle en Vendée : le préfou ! Claudia ne le connaissait pas encore, c'était donc d'autant plus plaisant pour moi de lui faire découvrir cet incontournable de l'apéritif ! Nous l'avons préparé de la manière classique, avec de l'ail (et ail éléphant) et du beurre croquant, et je lui ai aussi proposé ma version revisitée avec un pesto vert maison (basilic BIO des Jardins de la Chaume, Parmigiano AOP, pignons, huile d'olive [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-10-01T06:56:47+02:001 octobre 2025|Actualités|

Une mayonnaise express et inratable !

C'est une mayonnaise express et INRATABLE que je vous propose de réaliser, vous n'aurez plus d'excuse pour ne pas vouloir la faire. Simple, rapide, une texture parfaite ... assurément une recette à garder dans les favoris. Classiquement, on réalise la mayonnaise avec un jaune d'œuf, de la moutarde (la mayonnaise originale ne contient pas de moutarde diront certains ! pour ma part, j'ai appris à la faire avec de la moutarde donc je l'ai toujours réalisée ainsi), un peu de vinaigre, sel, poivre et on ajoute de l'huile petit à petit pour créer l'émulsion. Au fouet, ou à la [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-09-04T11:13:20+02:004 septembre 2025|Recettes|

Ma tarte aux fruits ni œuf ni beurre, version été

Cette recette de tarte aux fruits "ni œuf ni beurre" est devenue en quelque sorte ma signature ! Je l'affectionne particulièrement tant elle est délicieuse et diététique à la fois. Elle fait d'ailleurs partie des recettes de mon dernier livre "Cuisine anti-inflammatoire" chez Hachette, c'est dire à quel point elle fait partie d'un bon équilibre alimentaire et s'inscrit dans une alimentation saine pour votre santé. En effet la pâte ne contient pas de beurre, ni d'œuf, ce qui réduit fortement sa teneur en graisses saturées (les "mauvaises" graisses). De plus la garniture exclusivement à base de compote et de [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-08-18T06:55:06+02:0014 août 2025|Recettes|

Un goûter de rêve pour les enfants

Un goûter de rêve pour les enfants, c'est avant tout un goûter qu'ils aiment, fait-maison et facile à faire (et surtout rapide à réaliser !), sain pour leur santé. Les bonnes habitudes se prennent dès le plus jeune âge ! Il vaut mieux à tout prix éviter les biscuits industriels ou céréales, qui sont souvent classés NOVA 4 (c'est à dire ultra-transformés), avec un NUTRISCORE médiocre, une liste d'ingrédients qui dépasse 20 éléments (10 c'est déjà beaucoup ! comparez-donc au nombre d'ingrédients que vous utilisez à la maison pour faire un gâteau...moins de 10 certainement), et qui contiennent lécithines, [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-06-26T07:14:39+02:0025 juin 2025|Recettes|

Brownie & Moelleux chocolat aux courgettes : 2 recettes de gâteaux “maison” qui ont tout pour plaire !

1ère recette : Brownie Ce brownie a vraiment tout pour plaire ! Délicieux, facile à faire et vraiment sain ! Cette recette de brownie peut faire partie des "régulières" de la cuisine du quotidien. A base de chocolat noir et de haricots rouges, la bonne astuce pour cocher la case légumineuses de la semaine, surtout pour les enfants (ni vu ni connu). Ce gâteau riche en fibres et très peu sucré, vous permettra de faire un petit écart en prenant soin de votre santé. Ingrédients : 250g de haricots rouges appertisés non cuisinés, égouttés / rincés 200g de chocolat [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-06-26T07:15:23+02:0018 juin 2025|Recettes|

Un petit biscuit croquant au chocolat noir, sans beurre et sans lécithine, Sibylle Naud

Ingrédients (28-30 biscuits) 100g de farine T55 25g de farine de petit épeautre 60g de muscovado (sucre de canne complet : le meilleur !) 30g de fécule de maïs (Maïzena) 20g d'huile de noisettes + 30g d'huile de tournesol 4g de levure chimique 1g de fleur de sel (Île d'Olonne) 1 œuf battu Cannelle (facultatif) / Arôme vanille 1 c. à café (facultatif) 50g de chocolat noir spécial dessert sans lécithine (en magasin bio ou chez certains chocolatiers comme Gelencser) Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, la fleur de sel, la cannelle et la levure. Ajouter les huiles [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-06-28T09:29:12+02:0019 mai 2025|Recettes|

Recette de pain brioché maison, sandwich aux œufs et crudités, Sibylle Naud

Pour le pain brioché : 315g de farine T45 50g d'huile d'olive 15cL d'eau 15g de sucre 1 c. à soupe de levure sèche de boulanger 3g de sel Faire tiédir l'eau au micro-onde. Dans le bol du robot, mettre la levure et l'eau tiède. Laisser reposer 30 minutes, puis ajouter la farine, le sucre, le sel et l'huile. Pétrir 10 minutes au robot muni du crochet (ou à la main). Former une boule et laisser doubler de volume à T° ambiante ou mettre directement au réfrigérateur pour le lendemain (couvrir le bol d'un torchon propre dans les 2 [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-06-28T09:29:33+02:0019 mai 2025|Recettes|

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