Sibylle NAUD Diététicienne – Nutritionniste – Sibylle Naud

Bûche roulée poires, chocolat au lait, spéculoos

Rien ne vaudra jamais mieux que le fait-maison ! Voici une recette facile de bûche roulée, à décliner selon vos goûts : les fruits de saison sont à privilégier bien sûr, mais la poire peut être remplacée par un autre fruit (mangue, fruits rouges, ...) que vous trouverez en surgelés au naturel. Il est tout à fait possible d'utiliser une conserve de fruits également, pour la poire cela fonctionne très bien. Préférez la poire Williams qui a plus de goût ! Vous pouvez aussi remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir, ou les spéculoos par des noisettes [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-12-16T21:51:30+01:0016 décembre 2025|Recettes|

Green pancakes, au brocoli !

Les enfants aiment les histoires ! Au lieu d’annoncer pancakes au brocoli à vos enfants, proposez plutôt les : “green pancakes de Shrek !!” Ingrédients : 200g de fleurettes de brocoli (frais ou surgelés), ici brocoli BIO les jardins de la Chaume 200mL de lait entier 2 œufs (100g) 200g de farine T55 1 sachet de levure chimique ½ cc de fleur de sel & poivre Huile pour la cuisson Insert : comté 12 mois ou emmental ou autre fromage à pâte dure, en fines tranches Réalisation : Cuire les fleurettes de brocoli dans une grande casserole d’eau bouillante [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-11-29T15:05:41+01:0029 novembre 2025|Recettes|

Nuggets de chou-fleur !

La manière d'annoncer un plat compte énormément, surtout pour les enfants ! "Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?" "Des nuggets, un peu spéciaux, à toi de deviner !" N’oubliez pas de proposer une petite sauce, purée de cacahuète + un peu de sauce soja, ou du ketchup ou encore une mayonnaise maison pour les accompagner ! Ne dites rien aux enfants, faites deviner le chou-fleur ! Ce que j'aime dans cette recette, c'est que la fleurette de chou-fleur reste entière. Ingrédients 1 petit chou-fleur 100g de farine 1 CAS de paprika fumé 1 cac de fleur de sel 3 [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-11-29T15:02:59+01:0029 novembre 2025|Recettes|

Tarte à la courgette (ou comment faire aimer les courgettes aux enfants)

Tarte 6 personnes Pour la pâte, vous pouvez réaliser une pâte brisée classique (recette ci-dessous) sinon une pâte végétalienne (avantage : moins de graisses saturées, cela compense la composition de l'appareil à quiche qui contient de la crème). Pâte classique : 200g de farine T55 90g de beurre salé, mou et en petites parcelles 50g d'eau Sabler la farine et le beurre. Ajouter l'eau et pétrir 1 minute pour former une boule. Etaler entre 2 feuilles de papier cuisson puis foncer le moule à tarte (garder le papier cuisson sous la pâte). Mettre au réfrigérateur le temps de préparer [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-11-29T14:55:39+01:0029 novembre 2025|Recettes|

Mini butternut cakes, ni vu ni connu !

Vous voulez faire découvrir le butternut à vos enfants dans un gâteau ? ou surprendre les invités en faisant deviner l'ingrédient secret ? Essayez cette recette de mini-cakes butternut :). Côté déco : les enfants aiment les kawaii ! invitez-les à décorer avec vous les gâteaux, avec un peu de chocolat noir fondu ! Ingrédients : 250g de chair de butternut (cuite) - BIO Les Jardins de la Chaume 150g d’œufs (3 unités) 30g d’huile d’olive 1 c. à café de vanille liquide 250g de farine 100g de muscovado (ou cassonnade) 1 sachet de levure 1 pincée de fleur [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-11-29T15:06:10+01:0029 novembre 2025|Recettes|

« Magazine À la Sablaise ! » le magazine des Sables d’Olonne

Dans le magazine : "Magazine À la Sablaise !" n°4, vous trouverez une mine d'informations concernant les Sables d'Olonne, les évènements, les rendez-vous à ne pas manquer, ... Je suis très fière d'apparaître dans le numéro 4 pour partager un peu mon histoire à travers un portrait/ interview réalisé par Fabienne Moisan, venue me rencontrer à mon atelier cuisine. MERCI ! Vous pouvez vous procurer ce magazine à l'office du tourisme ou à la mairie ! . Le portrait signé Fabienne Moisan

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-10-07T15:35:21+02:007 octobre 2025|Actualités|

Des ateliers cuisine et pâtisserie pendant les vacances de la Toussaint aux Sables d’Olonne

Pendant les vacances de la Toussaint, inscrivez vos enfants à un atelier cuisine ou un atelier pâtisserie dans mon atelier situé aux Sables d'Olonne. Les P'tits Chefs apprendront à réaliser des pâtes fraîches avec leurs petites mains ! je leur apprendrai également à cuisiner une délicieuse sauce tomates, sans oublier la touche finale le parmigiano AOP d'Italie. S'ils sont plutôt becs sucrés, vous pouvez réserver l'atelier sablés d'Halloween, ils apprendront à faire une délicieuse pâte sablée vanillée , à décorer minutieusement .... et monstrueusement ! les enfants peuvent venir déguisés ce jour là ! Mercredi 29 octobre, à 10h [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-10-07T15:15:46+02:007 octobre 2025|Actualités|

Atelier cuisine duo parent-enfant thème petits-déjeuners et goûters fait-maison

Encourager les familles à préparer un petit - déjeuner ou un goûter sain et équilibré pour les enfants (et pour les grands !), démontrer que c'est simple et rapide de préparer soi-même une collation : tels étaient les objectifs de cet atelier cuisine en duo parent-enfant que j'ai animé à St Julien des Landes. Les enfants (et leurs parents) ont préparé des crackers aux 3 graines, des pancakes "minute" ultra-rapide à faire, une pâte à tartiner maison avec seulement 4 ingrédients (et sans huile de palme !), une salade de fruits, un granola et des energy balls dattes/cacahuètes (sans [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-10-07T15:16:02+02:006 octobre 2025|Actualités|

Un atelier cuisine pour la journaliste culinaire Claudia Zaltenbach, Les Sables d’Olonne

La destination Les Sables d'Olonne a le vent en poupe ! J'ai eu le plaisir d'organiser un atelier cuisine pour Claudia Zaltenbach, journaliste culinaire de passage aux Sables d'Olonne. Une occasion en or pour lui présenter une recette traditionnelle en Vendée : le préfou ! Claudia ne le connaissait pas encore, c'était donc d'autant plus plaisant pour moi de lui faire découvrir cet incontournable de l'apéritif ! Nous l'avons préparé de la manière classique, avec de l'ail (et ail éléphant) et du beurre croquant, et je lui ai aussi proposé ma version revisitée avec un pesto vert maison (basilic [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-11-06T17:53:32+01:001 octobre 2025|Actualités|

Une mayonnaise express et inratable !

C'est une mayonnaise express et INRATABLE que je vous propose de réaliser, vous n'aurez plus d'excuse pour ne pas vouloir la faire. Simple, rapide, une texture parfaite ... assurément une recette à garder dans les favoris. Classiquement, on réalise la mayonnaise avec un jaune d'œuf, de la moutarde (la mayonnaise originale ne contient pas de moutarde diront certains ! pour ma part, j'ai appris à la faire avec de la moutarde donc je l'ai toujours réalisée ainsi), un peu de vinaigre, sel, poivre et on ajoute de l'huile petit à petit pour créer l'émulsion. Au fouet, ou à la [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2025-09-04T11:13:20+02:004 septembre 2025|Recettes|

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