Le tian est un plat à base de légumes, qui nécessite une cuisson lente au four. Cela change de la ratatouille ! Il peut est très joli et coloré en fonction des légumes que vous utiliserez. Il existe une multitude de recettes et de variantes, ici je propose plutôt une recette de base version été.
Pour 5 personnes
- 3 petites aubergines bio : blanches, noires, striées
- 2 courgettes bio vertes et jaunes
- 4 tomates bio
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Epices au choix, origan ou herbes de Provence
REALISATION
Couper tous les aubergines et courgettes en tranches (voir photo), et les mettre dans un saladier. Arroser d’huile et assaisonner de sel, poivre et épices au choix, herbes de Provence ou origan …
Couper les tomates en tranches, bien conserver le jus.
Préchauffer le four à 150°C.
Frotter le plat avec une gousse d’ail coupé en 2, ne pas oublier les parois. Verser un filet d’huile d’olive au fond du plat.
Ranger les tranches de légumes bien serrées les unes contre les autres et en alternant à chaque fois courgettes / aubergines / tomates. Combler les espaces avec des tranches éventuellement recoupées. Arroser l’ensemble d’un filet d’huile, et avec le jus des tomates.
Cuire 3 h à 150°C. N’hésitez pas à « arroser » le tian avec un peu de jus / coulis de tomates pendant la cuisson. Vous pouvez même le laisser dormir toute la nuit dans le four éteint.
De multiples variantes existent selon les légumes que vous choisirez, vous pouvez même ajouter du fromage (fin de cuisson).
NUTRITION
Je vous recommande de cuisiner du tian en grande quantité, vous en aurez ainsi pour toute la semaine : ajoutez un œuf au plat ou un poisson, un peu de riz ou de pâtes, et vous avez une plat complet et équilibré. Faites votre réserve de tian au congélateur par petites portions pour en profiter cet hiver !
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