Ingrédients (28-30 biscuits)
- 100g de farine T55
- 25g de farine de petit épeautre
- 60g de muscovado (sucre de canne complet : le meilleur !)
- 30g de fécule de maïs (Maïzena)
- 20g d’huile de noisettes + 30g d’huile de tournesol
- 4g de levure chimique
- 1g de fleur de sel (Île d’Olonne)
- 1 œuf battu
- Cannelle (facultatif)
- 20g de chocolat noir sans lécithine (en magasin bio ou chez certains chocolatiers comme Gelencser)
Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, la fleur de sel, la cannelle et la levure.
Ajouter les huiles et l’œuf battu, et mélanger à la fourchette au début puis à la main, pétrir quelques instants. Concasser le chocolat en grosses pépites (ou acheter directement les “pastilles” chez le chocolatier). Incorporer le chocolat et former une boule. Etaler entre 2 feuilles de papier cuisson, avec un rouleau. Obtenir une épaisseur de 5-7 mm (donc plutôt épais). Puis placer 1h au réfrigérateur (directement sur la plaque de cuisson).
Ôter la feuille de papier cuisson supérieure et détailler les formes à l’emporte-pièce (forme au choix !). Bien espacer les biscuits. Utiliser les chutes de pâtes pour refaire des biscuits jusqu’à épuisement.
Cuire 16 minutes à 170°C. Laisser refroidir complètement pour un biscuit croquant !
NUTRI-SCORE : “fait-maison” , sans beurre, sans lécithine (de soja ou autre). Les lécithines sont des émulsifiants utilisés pour diminuer les coûts de production (en remplacement du beurre de cacao beaucoup plus cher). Les additifs d’une manière générale sont mauvais pour la santé car il y en a trop et dans tout ! Faire soi-même c’est la garantie d’un meilleur produit à tout point de vue.
Variantes possibles aux noisettes ou aux amandes, ou pourquoi pas des myrtilles !
