Voici une recette de SALADE DE LENTILLES à la grenade et feta, remplie de vitamine C et de fibres, une salade équilibrée, et avec un index glycémique bas, extraite du livre Régime végétarien voilà déjà 3 ans qu’il est sorti, que le temps passe vite ! On peut mettre l’herbe aromatique que l’on a dans son jardin : ici de la ciboulette, mais c’est très bon avec de la menthe ou de la coriandre fraîche. La feta peut être remplacée par un chèvre, et le jus d’orange par du jus de pamplemousse. L’idée c’est de “pimper” cette salade de lentilles pour la rendre attrayante et fraîche ! (et on coche la case légumineuse de la semaine).
Les ingrédients (2 personnes) :
- 100g de lentilles vertes
- 100g de feta
- Graines d’1/2 grenade (passer le reste en jus à l’extracteur avec 1 carotte et du gingembre pour un jus anti-inflammatoire et boost !)
- 1 CS de miel
- Jus d’1/2 orange
- 3 CAS d’huile d’olive
- Coriandre moulue, Sel et poivre
- Herbe aromatique au choix : Ciboulette ou menthe ou coriandre
- 4 noix ou des graines de courge ou tournesol (ce que vous avez)
Préparation :
Rincer les lentilles. Cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes (petit bouillon). Ne pas saler l’eau.
Récupérer les graines de grenade, émietter la feta, ciseler la ciboulette, concasser les noix.
Sauce : dans un bol, mélanger le miel, le jus d’orange, l’huile d’olive, la coriandre moulue, le sel et le poivre.
Dans un saladier, mélanger tous les éléments. Dresser dans une belle assiette en laissant le surplus de sauce dans le saladier.
