Pour le pain brioché :
- 315g de farine T45
- 50g d’huile d’olive
- 15cL d’eau
- 15g de sucre
- 1 c. à soupe de levure sèche de boulanger
- 3g de sel
Faire tiédir l’eau au micro-onde. Dans le bol du robot, mettre la levure et l’eau tiède. Laisser reposer 30 minutes, puis ajouter la farine, le sucre, le sel et l’huile. Pétrir 10 minutes au robot muni du crochet (ou à la main). Former une boule et laisser doubler de volume à T° ambiante ou mettre directement au réfrigérateur pour le lendemain (couvrir le bol d’un torchon propre dans les 2 cas).
Dégazer la pâte en appuyant dessus puis, à l’aide du coupe-pâte, détailler 5 parts d’environ 100-105g, former 5 petites boules.
Étaler chaque boule avec un rouleau, puis huiler 1 moitié avec un pinceau avant de refermer comme un sandwich. Appliquer la dorure (1 jaune d’oeuf + un peu de lait) à l’aide d’un pinceau.
Enfourner à 190-200°C pour 10-15 minutes environ, surveiller la cuisson. Laisser refroidir les pains et garnir.
Sandwich aux œufs : sauce skyr minute (1 skyr, 1cc d’huile d’olive, 1 filet de citron vert, ciboulette, sel et poivre), 1 oeuf dur, lamelles d’oignons rouge, mâche, rondelles de concombre. On peut aussi ajouter du fromage fondu, de la mayonnaise (maison), des tomates, ..
Nutriscore : “FAIT-MAISON”
Prenez soin de votre équilibre alimentaire, Sibylle Naud, diététicienne – nutritionniste
