Voici une recette toute simple de caviar d’aubergines, c’est ma première recette de l’année à base d’aubergines, cueillies par mes soins à la cueillette svp (en Vendée) ! Cela nous a fait le dîner : on a tartiné le caviar d’aubergines sur un bon pain et c’était délicieux, mais vous pouvez aussi bien le proposer à l’apéro pour un succès assuré.
Les ingrédients (pour 1 petit bol) :
- 3 aubergines petites / moyennes, coupées en 2 dans la longueur
- Huile d’olive : 2 CAS
- Jus d’1/2 citron vert
- Fleur de sel & épices au choix (pour ma part : curcuma, piment doux, paprika, cumin)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
Huiler une plaque antiadhésive et déposer les 1/2 aubergines face coupée sur la plaque. Piquer au couteau les aubergines avant de les enfourner.
Enfourner 45 minutes à 180°C.
Récupérer la chair avec une cuillère à soupe (garder ce qui est un peu grillé !). Mixer avec les autres ingrédients (j’ai utilisé le mixeur plongeant, je n’ai pas mixé longtemps). Rectifier l’assaisonnement.
Servir à l’apéritif avec un bon pain. Aussi bon tiède que froid. Le caviar d’aubergines peut aussi faire une très bonne sauce pour des pâtes (cuisson al dente). En mode batch-cooking, vous pouvez évidemment le préparer à l’avance pour le consommer plus tard.
