Recette diététique de PANCAKES AUX POIREAUX ET BACON. Idéale avec une petite salade verte. Vous pouvez aussi les faire sans bacon pour pouvoir les déguster avec une tranche de saumon fumé comme une tartine. L’ajout de poireaux et de farine de sarrasin augmente la valeur nutritionnelle de ces pancakes ! De plus le bacon est plutôt pauvre en gras.
📍 Pour 8-10 pancakes :
– 1 poireau émincé finement
– 6 tranches de bacon coupées en lanières
– 1 c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre
– 1 œuf
– 250 mL de lait entier
– 150 g de farine + 40 g de farine de sarrasin
– 1/2 sachet de levure chimique
👉Préparer la pâte à pancake : dans un saladier mettre les farines et la levure. Bien mélanger. Faire un puits et y mettre l’œuf entier et un peu du lait. Mélanger avec une fourchette en incorporant petit à petit la farine à l’œuf. Mettre le reste du lait, bien mélanger et laisser reposer le temps de préparer le poireau.
Dans une poêle antiadhésive, mettre l’huile, le poireau émincé et 2-3 c. à soupe d’eau. Saler et poivrer. Couvrir et cuire 12 minutes à feu moyen. Remuer régulièrement et ajouter 1 c. à soupe d’eau si besoin. Ajouter le bacon en fin de cuisson (2-3 minutes avant la fin).
Ajouter ce mélange poireau-bacon à la pâte à pancake. Bien mélanger.
Dans une poêle à crêpes huilée, déposer des tas et les cuire comme des crêpes sur chaque face.
Sibylle NAUD, diététicienne – nutritionniste
Vous pouvez vous abonner par mail aux recettes ou me suivre sur facebook et instagram.
