Le poireau et la Saint-jacques … une association que j’aime particulièrement.
Préparer une julienne de poireau.
Cuire la julienne avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, un peu d’eau, du sel et du poivre. A feu doux, couvert.
Réaliser une purée de carottes, courgettes et 1 pomme de terre (pour la texture). Assaisonner avec du sel et du poivre, de l’huile de colza et de l’huile d’olive.
Faire cuire dur riz basmati. Ne pas rajouter de matière grasse.
Snacker les St-Jacques, les assaisonner avec du poivre et de la fleur de sel, sur les 2 faces.
DRESSER (Mettre 2 c. à soupe de purée, recouvrir de la julienne de poireau, et placer les St-Jacques par dessus, disposer du riz autour) ET DÉGUSTER !
