Aujourd’hui je prépare le brocoli rôti au four, avec une petite marinade bien relevée, pour lui donner encore plus de saveur et de peps !
Pour 5 personnes
- 2 petits brocolis bio de chez Les jardins de la Chaume
Pour la marinade :
- 1 cas de vinaigre de cidre
- 4 cas de sauce soja
- 1 cas d’huile d’olive
- 1 petit morceau de gingembre
- le zeste d’1 citron vert
- 1 cc de cumin
- 1 gousse d’ail
REALISATION
Laver le brocolis et prélever les fleurettes. (Garder le pied et les branches pour un velouté).
Plonger les fleurettes dans une casserole d’eau bouillante salée, 2-3 minutes selon la grosseur. Récupérer les fleurettes avec un écumoire ou une araignée et les plonger immédiatement dans l’eau froide pour stopper la cuisson. Egoutter et sécher les fleurettes sur du papier absorbant ou un torchon propre.
Préparer la marinade dans un saladier : verser le vinaigre, la sauce soja, l’huile, éplucher et râper le gingembre (microplane), zester le citron vert, ajouter le cumin et presser l’ail au presse-ail. Y ajouter les fleurettes. Mélanger soigneusement.
Disposer les fleurettes ainsi assaisonnées sur une plaque à four anti adhésive et enfourner à 180°C pour 20-25 minutes. Ne pas oublier de mélanger à mi-cuisson !
NUTRITION
Une manière originale de déguster les brocolis ! Ce légume est très riche en fibres et il s’accordera à merveille avec du poisson et du riz par exemple, pour un plat équilibré !
