Chili con carne (ou sin carne)
- 1 poivron rouge coupé en dés (frais ou surgelé)
- 1 oignon ciselé
- 1 gousse d’ail
- 1 petite conserve de maïs
- 1 conserve moyenne de pulpe de tomates (ici : Mutti)
- haricots rouges secs 200g (sinon conserve de haricots rouges)
- bœuf haché (frais ou surgelé) 100g
- huile d’olive
- paprika, piment, sel et poivre
La veille, mettre les haricots rouges à tremper dans un grand volume d’eau froide. Egoutter, rincer, et cuire à l’autocuiseur dans 3 fois le volume en eau 20-25 minutes lorsque la soupape tourne (feu doux/moyen).
Dans une sauteuse, chauffer de l’huile d’olive et faire revenir les oignons, l’ail écrasé et les épices. Ajouter la viande hachée. Assaisonner la viande (sel et poivre). Faire revenir quelques minutes. Ajouter les poivrons. Ajouter la pulpe de tomates.
Couvrir et laisser mijoter 12 minutes. Ajouter le maïs et les haricots rouges cuits et poursuivre la cuisson 5 minutes.
On peut utiliser des haricots rouges en conserve. On peut remplacer le bœuf haché par du poulet, ou faire un chili sin carne c’est à dire sans viande.
