Cette recette de tarte salée peut se retrouver au menu chaque semaine (batch-cooking du dimanche) car vraiment diététique et délicieuse ! J’y ai mis mon « grain de sel » avec une pâte sans beurre et ultra rapide à faire, et j’ai remplacé la crème par du cottage cheese pour un résultat beaucoup moins gras et plus protéiné ! Bien sûr, vous pouvez varier les légumes (épinards, poireaux, courgettes, …) et remplacer la viande par du poisson. On peut même cuisiner sans viande ni poisson !

INGRÉDIENTS pour 1 tarte 6 personne (moule à tarte 24cm) :

La pâte : 

  • 40g d’huile de tournesol (ou olive)
  • 100g d’eau froide
  • 1 cc de sel (5g)
  • 210g de farine T55

La garniture : 

  • 1 CAS d’huile d’olive
  • 1 oignon jaune, ciselé
  • 1 gousse d’ail (presse-ail)
  • 1 cc de curry en poudre
  • 100g de champignons gris, émincés
  • 200g de filet de poulet, taillé en cubes
  • sel et poivre

L’appareil :

  • 2 œufs
  • 100g de lait entier
  • 100g de cottage cheese (remplace la crème)
  • 10g de farine (1 CAS)
  • Sel et poivre

Pour finir : 30g de comté AOP 12 mois (ou gruyère, emmental, parmesan , …)

LA RECETTE : 

Préchauffer le four à 180°C.

Commencer par faire la pâte : dans un saladier, mettre tous les ingrédients et commencer à mélanger à la fourchette. Puis pétrir à la main 2-3 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène (ne pas pétrir trop longtemps). Etaler la pâte immédiatement entre 2 feuilles de papier cuisson, puis réserver au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste.

Préparer la garniture : dans une grande sauteuse, chauffer de l’huile et faire revenir l’oignon ciselé, l’ail (pressé au presse-ail), le curry. Ajouter les champignons émincés et faire suer les champignons jusqu’à évaporation totale de l’eau. Ensuite, ajouter le poulet en petits cubes. Cuire à feu vif. Ne pas oublier d’assaisonner !( sel et poivre). Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’ensemble soit presque complètement cuit.

Préparer l’appareil : dans le bol du mixeur, mettre tous les ingrédients et mixer pour obtenir une texture lisse et homogène.

Chemiser le moule à tarte avec la pâte (garder le papier cuisson du dessous).

**Astuce** : saupoudrer un peu de semoule extra-fine sur le fond de pâte afin d’absorber l’humidité pendant la cuisson.

Garnir le fond de tarte. Recouvrir de l’appareil. Râper le comté. Enfourner pour 30 minutes.

Doubler les doses pour faire 2 tartes ! (batch-cooking)

NUTRITION :

Nous avons une tarte salée avec une pâte maison qui ne contient pas de beurre, et un appareil à garnir qui ne contient pas de crème. La teneur en graisses saturées est fortement réduite et c’est parfait pour équilibrer l’alimentation de toute la famille, ou pour les personnes qui surveillent leur cholestérol, et leur ligne !

Accompagner cette tarte de salade très légèrement assaisonnée et d’un fruit frais en dessert pour un repas complet !

Prenez soin de votre équilibre alimentaire,

Sibylle Naud, diététicienne – nutritionniste