mayonnaise végétale

Pour la mayonnaise 100% végétale  : 100g de mogettes de Vendée rincées et égouttés 5 CAS d’huiles variées (colza, olive, noix, …) 20g d’échalote grossièrement coupée 20g de moutarde forte 10g de vinaigre de cidre Dans le bol du mixeur plongeant, mettez les mogettes, les huiles, les échalotes, la moutarde et le vinaigre, jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Réservez. Pour la salade :  2 poires de terre 1 carotte 10 radis coriandre fraîche Epluchez et taillez les poires de terre en cubes, les "glacer" : dans une casserole, mettez un filet d'huile d'olive, les cubes de poire [En savoir plus]