batch cooking – Sibylle Naud

Batch-cooking : 3 plats en une seule cuisson au four

Batch-cooking : il y a 3 niveaux dans un four. L'un des plus grands principes du batch-cooking est de mutualiser les cuissons, vous obtenez 3 plats en une seule cuisson (au lieu de seulement un poulet ou une tarte salée par exemple). Dans cet EXEMPLE (préchauffer le four à 180°C.) : Etage 1 : quiche au bacon Etage 2 : légumes au four : chou-fleur, champignons, patate douce, oignon, huile d'olive et curcuma/curry, mélanger à mi-cuisson. Etage 3 : filet mignon, cubes de patate douce, pois chiches et oignons rouges, marinade épicée (un plat tout en 1) ******* [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2024-03-14T09:27:50+01:0014 mars 2024|Recettes|

Atelier cuisine batch – cooking Les Sables d’Olonne – L’atelier cuisine de Sibylle

🗓 Rendez-vous pour un nouvel atelier cuisine Batch - cooking à l'atelier cuisine de Sibylle, le dimanche 1er octobre 10h-12h (adultes). + d'informations et réservations pour l'atelier batch-cooking Illustration : l'un des principes les plus importants de l'organisation batch-cooking est la **mutualisation des cuissons** : le four est allumé pour cuire un quatre-quarts ? profitez-en pour préparer un caviar d'aubergines. 🟡Recette du Quatre-quarts : 4 œufs, jaunes séparés des blancs 200g de farine 200g de sucre 200g de beurre 1 zeste de citron vert 1cc de levure Blanchir les jaunes avec le sucre et le zeste. Ajouter le beurre [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-08-24T20:39:46+02:0024 août 2023|Actualités, Recettes|

La cuisine du quotidien. Menu de la semaine : 5 idées de repas, tortillas – burger – gratin – cake salé – tartine.

MENU 1 : Tartines au four, crudités NUTRITION Lorsqu'un repas ne contient ni céréales ni légumineuses (féculents), le pain peut tout à fait les remplacer. Il constitue un apport en glucides à index glycémique bas (= un apport énergétique), pourvu qu'il soit au levain ou enrichi en fibres (farine complète par exemple). Les tartines sont un moyen simple et rapide de faire un repas équilibré et rassasiant. Une belle tranche de pain de campagne ou de pain aux graines, garnie de fromage (comme ici du chèvre) ou de tranches de champignons, de jambon, poivrons, ... [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-04-03T09:22:21+02:003 avril 2023|Recettes|

> Curry de lentilles corail et volaille, lait de coco, tomates, coriandre

Dimanche, à l'atelier cuisine, nous avons préparé un curry (entre autres) en mode "batch-cooking". RDV le dimanche 9/04 à 15h30 pour le prochain atelier cuisine aux Sables (adultes). Le principe du CURRY (ici il s'agit du plat et non de l'épice), c'est de cuire un ou plusieurs aliment(s) dans une sauce. Ici j'ai choisi une sauce à base de lait de coco et tomates, mais vous pouvez utiliser uniquement la tomate par exemple. Il suffit de préparer la sauce, et ensuite d'ajouter l'aliment de votre choix pour laisser mijoter : une légumineuse (attention la lentille [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-03-13T10:02:25+01:0011 mars 2023|Recettes|

2 recettes de légumes au four : chou-fleur curcuma et julienne de légumes. Mutualiser les cuissons : un principe du batch-cooking

Lorsque le four est allumé, pensez à mutualiser les cuissons. Vous avez bien 2 ou 3 étages dans votre four ? >> alors au lieu de ne mettre que le poulet du dimanche, pensez à mettre 1 plaque de légumes au dessus et un cake salé au dessous, cela vous fera au moins 2 repas prêts pour la semaine. C'est l'un des grands principes du batch-cooking, cuire plusieurs plats en une seule fois, mutualiser les cuissons : on y gagne du temps et on respecte la sobriété énergétique ! Dans la recette de julienne de [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-03-10T09:44:58+01:009 mars 2023|Recettes|

Animation d’un atelier Batch-cooking à Talmont-Saint-Hilaire en Vendée, “Fou d’local”

Mercredi 8 mars, à Talmont-Saint-Hilaire salle des Ribandeaux en Vendée (85), j'ai animé un atelier Batch - cooking, organisé par la communauté d'agglomération (programme d'animation "Fou d'local"). Le batch-cooking est une organisation qui consiste à cuisiner plusieurs plats "fait-maison" en une seule fois pour toute la semaine, ou en tout cas avancer au maximum les préparations pour n'avoir plus qu'à cuire le jour J. Ce qui en restauration se nomme "la mise en place". Aucune compétence particulière ou matériel spécifique ne sont nécessaires. C'est une méthode d'organisation qui a pour objectif de vous faire gagner [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2023-03-10T09:08:13+01:009 mars 2023|Actualités|

Le batch-cooking : des menus pour la semaine, gagner du temps en cuisine et optimiser l’équilibre alimentaire

Parlons batch-cooking. Parce que vous travaillez tard et que votre seconde journée commence après le travail. En plus de tout ce que vous avez à faire, il vous faut préparer le dîner : pour les enfants, mais aussi pour votre conjoint.e. et vous-même. Parfois même vous préparez votre pause-déjeuner du lendemain. Un peu d'organisation s'impose ! Si vous prenez la peine d'essayer cette méthode de batch-cooking, vous ne la quitterez plus tant elle apporte confort et sérénité ! D'ailleurs les inventeurs du batch-cooking n'ont rien inventé : nos grands-mères déjà préparaient le dimanche de bons plats mijotés pour la [En savoir plus]

Par Sibylle NAUD Diététicienne - Nutritionniste|2022-03-09T16:12:44+01:009 mars 2022|Actualités, Recettes|