Cette recette de brioche est incroyablement facile à faire et diététique !
BRIOCHE sans œufs, sans beurre (!!!)
INGREDIENTS
- 470g de farine T45
- 85g d’huile de tournesol (ou huile neutre)
- 225g d’eau
- 55g de miel doux et bio, miel vendéen
- 8 g de levure sèche de boulanger
- 5g de sel fin
RECETTE
Dans un saladier, faire tiédir l’eau au micro-onde. Ajouter la levure et le miel liquide. (si le miel est dur, il faut le passer au micro-onde quelques secondes pour qu’il soit liquide).
Ajouter l’huile et mélanger soigneusement.
Ajouter la farine, et terminer par le sel.
Commencer par mélanger avec la fourchette, puis pétrir 5 minutes à la main.
Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante. (1h à 2h en fonction de la T°C. chez vous)
Astuce : placer la brioche dans le four préchauffé mais éteint. Laisser la porte ouverte. Cela permet de faire lever la pâte plus rapidement.
Chemiser un moule à manquer de papier cuisson (ou un cercle) de 20-22 cm.
Couper la pâte en 3 parts égales, bouler, étaler, entailler une extrémité, puis rouler (cf. photo et vidéo pour les gestes). Disposer dans le moule. Laisser doubler de volume puis réaliser la dorure avec du lait et un pinceau..
Cuire 20 minutes à 180°C.
Après refroidissement, conserver bien emballée dans un torchon pour éviter qu’elle ne sèche.
NUTRITION
Cette brioche a une teneur réduite en graisses saturées grâce au fait qu’elle ne contient ni œuf ni beurre.
Vous pouvez l’améliorer avec de la fleur d’oranger, de l’arôme vanille, ou en ajoutant du chocolat ou des fruits séchés (avant de rouler).
Prenez soin de votre équilibre alimentaire !
Sibylle NAUD, diététicienne – nutritionniste & ateliers cuisine
