JULIENNE DE LEGUMES AU FOUR

Consommer des légumes tous les jours c’est important ! Notamment pour les fibres et les vitamines & minéraux qu’ils contiennent. De plus ils ont un avantage important : ils sont très peu caloriques car très riches en eau. Ils apportent couleur et saveur dans un banal plat de riz ou de pâtes.

Un peu de batch-cooking : nous allons préparer des légumes en grande quantité, de manière à en avoir pour plusieurs repas pour toute la semaine !

Dans la recette que je vous propose, il faut détailler les légumes (comme vous le souhaitez) puis les faire mariner  avant de les faire cuire au four.

INGREDIENTS

Pour la marinade , c’est un tant pour tant (vous mettez la même quantité de chaque ingrédient, hors épices bien sûr) de  :

  • 3 CAS d’Huile de sésame
  • 3 CAS de Vinaigre de riz (ou de cidre)
  • 3 CAS de Sauce soja
  • 2 épices : gingembre et coriandre moulus

Pour les légumes, choisissez en 3 ou 4, de saison et bio de préférence

  • 3 Carottes multi-couleur
  • 1/4 Chou blanc lisse
  • 1 oignon
  • 5 Choux de Bruxelles
  • 5 champignons

Provenance des légumes : Les Jardins de la Chaume !

RECETTE

Tailler les carottes en julienne, émincer le chou blanc et l’oignon, couper en 2 les choux de bruxelles et tailler des tranches de champignons.

Pour la marinade mélanger les ingrédients dans un bol. Mettre dans un grand plat à four, et bien mélanger (avec les mains c’est plus facile et efficace). Enfourner pour 30 minutes à 180°C. Remuer une fois à mi- cuisson.

A la sortie du four, ciseler de la coriandre, ou une autre herbe aromatique selon votre goût !